Помідори в желе на зиму

Часом в холодну пору року хочеться порадувати себе різними смаколиками з минулого літа. На жаль, більшість літніх продуктів не може зберігатися довго, тому людству довелося придумати консервування.

Це відмінний і смачний спосіб зберегти продукти до наступного врожаю, а то й довше. Крім того, консервовані овочі набувають у своїх смакових характеристиках все нові і нові різноманітні відтінки.

Щоб зберегти улюблені багатьма помідорчики, достатньо їх засолити або замаринувати. Існує безліч способів, як це зробити.

Один з них - приготувати помідори в желе.

Рецепт помідорів в желе на зиму

Склад:

1. Помідори маленького розміру - 2 кг
2. Ріпчасту цибулю - 3 головки
3. Чорний перець горошком - 5-7 шт.
4. Запашний перець горошком - 5-7 шт.
   

5. Суцвіття кропу
6. Лавровий лист - 3-5 шт.
7. Часник
8. Вода - 1,5 л
9. Цукор - 0,5 ст.
   

10. Желатин - 25 г

Приготування:

• Перед приготуванням помідори ретельно вимийте. Потім з усіх боків зробіть у них проколи за допомогою зубочистки. Цибулю наріжте кільцями.
  

• Банки і кришки обов'язково піддайте стерилізації. Після того, як банки будуть простерилізовані, помістіть на дно лавровий лист, часник, перець горошком і кріп.
  

  Помідори і нарізану цибулю укладайте в банку шарами, які повинні чергуватися з суцвіттями кропу.

• Підготуйте желатин для заливки. Для цього насипте його в чашку і залийте склянкою води.
  

  У такому стані залиште желатин набухати протягом 40-60 хвилин. У воді, яка у Вас залишилася потрібно розчинити сіль і цукор.

  
  

  Отриманий розчин доведіть до кипіння. Желатин, який вже набух, додайте в розчин, ретельно перемішайте, але не кип'ятіть.

• Вийшов маринадом залийте помідори в банках.
  

  Потім на банки надіньте кришки і поставте тару в теплу воду для стерилізації. Воду, з розташованими в ній банками довести до кипіння і стерилізувати в ній тару близько 10 хвилин.

  
  

  Після цього кришки потрібно відразу ж закатати. Банки переверніть догори дном і залиште остигати під шубою.

Помідори в желе на зиму з солодким перцем

Склад:

1. Помідори
2. Солодкий перець - 3-4 шт.
3. Часник - 1 головка
4. Цибуля ріпчаста - 4 шт.
5. Желатин - 6 ст. л.
6. Сіль - 3 ст. л.
7. Цукор - 1 ст. л.
8. Перець горошком - за смаком
9. Насіння кропу - за смаком
10. Гвоздика - за смаком
11. Лавровий лист

Приготування:

• Цибулю і перець необхідно нарізати.
  

  Цибулю наріжте кільцями, а перець - соломкою або півкільцями. Часник поріжте на тонкі пластинки.

  
  

• Помідори необхідно розділити. Ті, які поменше, розріжте навпіл, великі ж, розділіть на 4 частини.
• Перш, ніж займетеся приготуванням овочів, поставте банки на стерилізацію.
  

  Це потрібно зробити в цілях економії часу, адже робити помідори можна тільки в стерильних банках. Якщо не знаєте, як це робити, скористайтеся алюмінієвим заварювальним чайником.

  
  

  Налийте половину чайника води і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння, потім встановіть банку так, щоб вона перебувала шийкою вниз.

  
  

  Таким чином трилітрова банка буде стерилизоваться близько 20 хвилин.

• Тепер Ви можете поміщати в банку підготовлені овочі. Робити це можна шарами або упереміш.
  

• Потрібно також підготувати маринад. Візьміть 2,5 л води (для 2 банок) і доведіть її до кипіння. За той час, поки вода кипить, додайте в кожну банку по 3 ст. л. желатину.
  

• У киплячу воду помістіть всі спеції, сіль і цукор. Мінімальна кількість солі, яке потрібно додати в маринад становить 3 ст. л. Решта спеції і цукор додавайте до смаку.
  

• Маринад необхідно кип'ятити протягом 5 хв. Потім готовим маринадом заливаємо вміст банки до самого горлечка. Кришки необхідно закатати.
  

  Тепер можете помістити банки в льох, попередньо остудивши їх.

Помідори в желе на зиму

Склад:

1. Помідори
2. Часник - 1 зубчик
3. Суцвіття кропу
4. Оцет 9% - 1 ст.л. (На 1 л)
5. Вода
6. Сіль - 1,5 ст.л.
7. Цукор - 2 ст.л.
   

8. Лавровий лист
9. Перець горошком
10. Желатин - 1 ч.л.

Приготування:

• Банки для помідорів у желе на зиму необхідно простерилізувати.
  

  На дно підготовлених банок помістіть парасольки кропу і 1 зубчик часнику. Помідори поріжте на часточки (приблизно на 4-6 частин).

  
  

  Помістіть їх в банку зверху суцвіть кропу.

• Приготуйте маринад. Води Вам знадобиться приблизно півлітра на літрову банку помідорів.
  
  
  

  Таким чином, літра маринаду Вам повинно вистачити на 2 літрові банки помідорів.

• Щоб приготувати 1 літр маринаду, візьміть 1ст.л. оцту, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, перець горошком і лавровий лист.
  

  Все це додайте у воду. Вода з усіма інгредієнтами повинна закипіти.

  
  

  Після закипання зніміть посуд з плити, додайте в маринад 1 ч.л. желатину. Всі складові маринаду ретельно перемішайте і розлийте маринад по банках.

  
  
  
  

  Накрийте банки стерилізованими кришками, а самі банки з помідорами простерилизуйте близько 10 хвилин. Після цього залиште помідори в желе остигати в теплому місці, попередньо закутавши банки.

Маленькі помідори в желе на зиму

Склад:

1. Помідори (маленькі) - 2 кг
2. Чорний перець горошком - 3 шт.
3. Запашний перець горошком - 3 шт.
4. Суцвіття кропу (гілочки петрушки)
5. Лавровий лист - 1-2 шт.
   

6. Ріпчасту цибулю - 0,5 кг
7. Часник
8. Вода - 1,5 л
9. Цукор - 0,5 ст.
10. Сіль - 2 ст.л.
    

11. Желатин - 2 ст.л. (25 г)

Приготування:

• Лук необхідно почистити і нарізати кільцями. Помідори наколи зубочистками з різних сторін.
  

• Візьміть стерилізовану банку. На дно помістіть лавровий лист, чорний перець горошком і запашний перець горошком.
• Помідори, кільця цибулі і суцвіття кропу укладіть шарами.
  

• Для приготування маринаду насипте желатин в миску і залийте його холодною водою (1 ст.), Перемішайте і залиште на 40 хвилин. У решту воду додайте сіль і цукор. Доведіть все до кипіння.
  

• У гарячий маринад додайте желатин, доведіть до кипіння, помішуючи.
• Наповніть банки з помідорами готовим маринадом і накрийте стерилізованими кришками.
  

  Банки помістіть в каструлю з теплою водою і доведіть до кипіння. Стерилізують банки таким чином 10 хвилин.

  
  

• Засукайте кришки, банки переверніть шийкою вниз і залиште остигати.

Помідори в желе стануть для Вас смачною складовою зимового столу. Крім того, вони відрізняються від звичайних маринованих помідорів, тому Вам буде особливо приємно їх пробувати.

Вибрати найбільш відповідний для Вас рецепт і насолоджуйтеся прекрасним смаком цих консервованих продуктів.