Мастика для торта: рецепт

Часто для прикраси тортів використовуються фігурки з мастики. Мастика являє собою якусь субстанцію, яка відрізняється своєю еластичною консистенцією.

Зліпити з мастики різні їстівні фігурки для прикраси не складе Вам великої праці. Раніше мистецтвом робити такі прикраси володіли лише кондитери.

Тепер же кожна господиня може у себе на кухні створити власне оригінальне прикраса для спеченого тортика.

Мастику приготувати досить легко. Все, що Вам потрібно, - це невелике тренування, трохи вправності і велика кількість фантазії.

Мастика з маршмеллоу для торта: перший рецепт

Склад:

1. Маршмеллоу - 90-100 г
2. Сік лимона або вода - 1 ст.л.
3. Цукрова пудра - 1-1,5 ст.

Приготування:

• Якщо в упаковці маршмеллоу, яку Ви придбали, суфле НЕ одноколірні, то їх рекомендується розділити.
  

  Половинки білого кольору помістіть в одну посуд, а рожеві - в іншу.

• Тепер візьміть маршмеллоу одного кольору і додайте в нього столову ложку лимонного соку або води і поставте нагрівати в мікрохвильову піч на 10-20 секунд.
  

  Нагрівати Ви можете і на водяній бані. Робити це потрібно до збільшення обсягу маршмеллоу.

  
  

• Надати мастиці певний колір можна за допомогою харчових барвників. Додавати їх потрібно після того, як дістанете нагріте маршмеллоу з мікрохвильовки.
  

  Після додавання фарбника масу потрібно ретельно перемішати за допомогою ложки.

• Цукрову пудру необхідно просіяти і вводити її порціями, розмішуючи все за допомогою лопатки або ложки.
  

  Коли Ви почнете відчувати труднощі при розмішуванні маси ложкою, викладіть суміш на стіл, посипаний цукровою пудрою, і розминайте її руками до тих пір, поки маса не перестане липнути до рук.

• Отриману мастику загорніть в харчову плівку, так щоб плівка з усіх боків щільно прилягала до мастики.
  

  Повітря не повинен потрапляти всередину пакета. Покладіть загорнуту мастику в холодильник приблизно на півгодини.

  
  
  

• З отриманої мастики Ви зможете виліпити різні фігурні прикраси для торта або просто покрити його мастиковим листом, попередньо розкотивши мастику.

Приготування мастики з маршмеллоу: другий рецепт

Склад:

1. Маршмеллоу - 100 г
2. Вершкове масло - 1 ст.л.
3. Цукрова пудра - приблизно 200-300 г
4. Барвники харчові

Приготування:

• Помістіть маршмеллоу у форму, додайте туди масло і поставте в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.
  

  Після закінчення цього часу маршмелоу має збільшитися в об'ємі.

• Потім в маршмеллоу додайте цукрову пудру (50-100 г) і все перемішайте.
  

• Якщо Ви задумали кольорові фігурки, то в отриману масу додайте харчові барвники. Попередньо масу розділіть.
• Потім додайте в суміш цукрову пудру, поки маса не придбає консистенцію пластиліну.
  

  Тепер мастика готова. Ви можете розкачати її або вирізати різні фігурки.

  
  

• Сушити готові вироби необхідно приблизно добу. Зберігати в холодильнику їх не можна.
  

  Залишилася у Вас мастику можна загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник.

• Торт, покритий кремом, прикрашати виробами з мастики необхідно відразу перед подачею на стіл.

Рецепт шоколадної мастики для торта

Склад:

1. Темний шоколад 100г
2. Маршмеллоу - 90 г
3. Вершки (30%) - 40 мл
4. Масло вершкове - 0,5 - 1 ст.л.
5. Коньяк - 1-2 ст.л.
   

6. Цукрова пудра - 90-120 г

Приготування:

• Викладіть в каструлю шоколад, який необхідно поламати на шматочки. Каструльку з шоколадом поставте на слабкий вогонь. Розтопіть шоколад повністю.
  
  
  

• До розтопленого шоколаду додайте маршмеллоу. Всю масу постійно помішуйте ложкою.
  

• Після того, як розтане приблизно половина маршмеллоу, влийте в отриману масу вершки, а також додайте коньяк і масло. Заважайте все це не зупиняючись, поки не отримаєте однорідну густу масу.
  

• Зніміть каструльку з вогню і постійно помішуючи ложкою, поступово засинайте в масу просіяне цукрову пудру. Коли масу стане важко заважати ложкою через збільшення її щільності, перемішуйте руками.
  
  
  

• Цукрову пудру слід сипати до тих пір, поки маса не стане тугий і еластичною. Така маса не липне до рук.
• Скачайте мастику в кулю і помістіть в папір для випічки.
  

  Зберігати мастику можна в холодильнику, якщо тримати її там в щільно закритому вигляді. Якщо Ви захочете використовувати мастику знову, просто злегка розігрійте е в мікрохвильовці.

  
  

Загальні правила приготування та використання мастики

• Не наносіть мастику на вологу основу (наприклад, на просочені коржі або сметанний крем). Мастика швидко розчиняється, коли на неї потрапляє волога.
  

  Можна торт зверху покрити тонким шаром марципану або масляним кремом. Якщо збираєтеся використовувати крем, то потримаєте торт в холодильнику, поки крем не застигне.

  
  

• Якщо Ви хочете поєднати кілька фігурок з мастики або приклеїти прикраси на поверхню їх мастики, то на місце склеювання нанесіть трохи води.

• Мастика висихає від довгого перебування на повітрі, тому деякі об'ємні фігурки краще зробити заздалегідь, щоб вони встигли висохнути.

• Об'ємні фігури з мастики потрібно прикріплювати безпосередньо перед подачею на стіл, інакше вони почнуть вбирати вологу і опаде.

Прикраси з мастики можуть зробити Вашу випічку не тільки смачною, але і перетворити її на справжній витвір мистецтва. При дотриманні всіх правил Ви можете отримати прекрасні і оригінальні прикраси для ваших тортів.

Порадуйте гостей і Бізко смачними і красивими солодощами власного виробництва. Гарний настрій і море позитиву Вам забезпечено.