Мастика для торта своїми руками

Якщо Ви любите пекти торти самостійно, рано чи пізно виникає така дилема - як красиво прикрасити домашній торт. Для такого випадку ідеально підійде мастика для торта своїми руками.

Якщо не використовувати для приготування мастики барвники, то можна отримати святково білий торт. При додаванні в мастику барвника можна додати торту урочистості та яскравості.

Мастика своїми руками - це відмінний матеріал для прикраси домашнього торта. З мастики можна зліпити різні фігурки: квіти, іграшки, тварин, людей, будиночки і т.д.

Загалом, все, що душі завгодно.

Види мастики для торта

Існує два види мастики для торта:

• Желатинова цукрова мастика;
• Цукрова мастика зі згущеним молоком.
• Якщо приготувати мастику з згущеного молока, фігурки вийдуть м'якими і природними, а якщо - на желатині, то мастика швидко засохне.

Як швидко зробити мастику для торта?

Мастику для торта можна приготувати з жувального зефіру.

Склад:

1. Жувальний зефір - 200 г
2. Цукрова пудра - за смаком
3. Вода - 2 ст.л.
4. Харчовий барвник - 1 щіпка

Приготування:

• У глибоку посудину висипте зефір і додайте воду.
  

  Врахуйте, що при нагріванні зефір збільшиться в 2 рази, тому, готувати його можна в 2 прийоми.

• Поставте тарілку, накриту кришкою, з водою і зефіром в мікрохвильову піч на 30 секунд (потужність - 800 Вт).
  

• У приготовлену масу додайте барвник, попередньо розчинивши його в 1 мл води.
• Акуратно додайте цукрову пудру, просіюючи через сито.
  

  Постійно розмішуйте мастику ложкою, а коли ложкою заважати буде важко, почніть місити мастику руками.

• Консистенція мастики повинна бути схожою на пластилін - вона не повинна липнути до рук.
  

  Головне в цій справі - не переборщити з цукровою пудрою.

• З отриманої маси скачайте кульки, загорніть їх у харчову плівку і поставте на півгодини в холодильник.
  

  Після посипте мастику цукровою пудрою і розкачайте кульки мастики до товщини в 2 мм.

• Мастика готова для прикраси домашнього торта! Якщо потрібно склеїти мастику, збризніть пласти мастики водичкою.
  

  Врахуйте, мастику не можна укладати на збиті вершки, сметанний крем і желейну поверхню. Найкраще мастика лягає на масляні крему або фруктово-ягідний (наприклад, абрикосовий) конфітюр.

Як зробити мастику в домашніх умовах?

Склад сиропу:

1. Цукор - 350 г
2. Вода - 150 мл
3. Лимонна кислота - 2 г
4. Сода - 1,5 г

Склад маршмеллоу:

1. Вода - 1 ст.
2. Желатин - 25 г
3. Цукор - 2 ст.
   

4. Сіль - 0,25 ч.л.

Приготування:

• Для приготування сіропа- в окремій каструлі змішайте цукор і воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
  

  Додайте лимонну кислоту, накрийте каструльку кришкою і варіть сироп на повільному вогні 45 хвилин.

• Після приготування сироп остудіть його і додайте соду.
  

  Періодично помішуйте сироп, і через 15 хвилин він буде готовий. Інвертний сироп буде густим і зовні схожим на мед.

• Тепер настає черга приготування маршмеллоу - в 0,5 ст. води замочіть желатин.
  

  Залиште його набухати.

• У що залишився 0,5 ст. води розведіть цукор і додайте 160 мл приготованого інвертного сиропу.
  
  

  Поставте масу на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть суміш на повільному вогні протягом 8 хвилин.

  
  

• Нагрійте желатин і перелийте в глибоку миску. Акуратно збивайте желатин міксером, поступово вливаючи приготовлену гарячу суміш.
  

• Коли Ви виллє всю гарячу суміш в желатин, збільште швидкість міксера і збивайте суміш близько 10 хвилин. В результаті Ви отримаєте густу суміш білого кольору.
  

• Якщо мастика потрібна відразу, всипати в суміш цукрову пудру і вимішуйте її до потрібного стану. Якщо мастика потрібна потім, дно посудини вистелити харчовою плівкою, укладіть мастику і рясно посипте її цукровою пудрою.
  

  Поставте мастику в холодильник, а коли вона знадобиться - дістаньте і ліпіть з неї все, що хочете!

Шоколадна мастика для торта своїми руками

Склад:

1. Темний шоколад - 100 г
2. Маршмеллоу - 90 г
3. Вершки (30%) - 40 мл
4. Масло вершкове - 1 ст.л.
5. Цукрова пудра - 2 ст.л.
6. Коньяк - 2 ст.л.
   

Приготування:

• Поламайте в каструльку шоколад і поставте його на водяну баню. Шоколад повинен повністю розтопитися.
  

• Не забираючи каструлю з вогню, акуратно вливайте до шоколаду маршмеллоу. Масу потрібно постійно помішувати ложкою.
  

• Коли половина маршмеллоу розтане, вилийте в каструлю вершки, коньяк і додайте вершкове масло. Постійно заважайте суміш, поки маса не стане однорідною і досить густий.
  

• Після зніміть каструлю з мастикою з вогню. Постійно заважаючи мастику ложкою, додавайте просіяне цукрову пудру.
  

• Коли мастика перестане піддаватися вимішуванню ложкою, «переключіться» на руки.
• Сипте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не почне по відчуттях як еластичне тісто.
  

  Примітно, але мастика не липне до рук.

• Скачайте з мастики кульки, загорніть їх у папір для випічки і поставте в холодильник.
• Мастика готова!
  

  Їй можна прикрасити будь-який домашній торт, головне - проявити фантазію і уяву.

Мастика для торта зі згущеного молока

Склад:

1. Цукрова пудра - 160 г
2. Згущене молоко - 200 г
3. Лимонний сік - 2 ч.л.
4. Коньяк - 1 ч.л.
5. Сухе молоко - 160 г

Приготування:

• З'єднайте сухе молоко і цукрову пудру.
  

  Викладіть інгредієнти в формі гірки, поступово вливаючи згущене молоко.

• Вимішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане еластичною і однорідною. Не забудьте додати лимонний сік і коньяк.
  

  Знову вимісити мастику.

• Готову мастику загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник до потреби.
  

• Мастику можна трохи «оживити» за допомогою харчових барвників. Зробити це досить просто: у готовій мастиці виконайте невелике заглиблення, насипте туди барвник потрібного кольору і вимішуйте мастику, додаючи цукрову пудру.
  

  Ви побачите, як мастика на очах змінить колір. Готову кольорову мастику загорніть в плівку і приберіть в холодильник.

Торти, прикрашені мастикою: фото

Як зробити прикраси з мастики?