Маршмеллоу своїми руками. Рецепти на будь-який смак

Маршмеллоу - аналог пастили, які люблять і діти, і дорослі. Дане ласощі складається з цукру, желатину, декстрози і ароматизаторів.

Незважаючи на схожість з зефіром, маршмеллоу абсолютно ін. Блюдо, яке не містить у своєму складі фруктове пюре і яєчний білок.

Шматочки ласощів можна додавати в салати, десерти, какао, кава, морозиво, ними прикрашають торти і тістечка. В Америці маршмеллоу є традиційною стравою на пікніку.

Шматочки міні-зефіру смажать на багатті, в результаті чого він стає повітряним, тягучим і дуже смачним.

Маршмеллоу своїми руками: класичний рецепт

Склад:

Інвертний сироп:

1. Цукор - 500 г
2. Вода - 300 мл
3. Лимонна кислота - 5 г
4. Сода - 3 г

Маршмеллоу:

1. Вода - 3 ст.
2. Цукор - 4 ст.

Приготування:

• Спочатку потрібно приготувати інвертний сироп. Розчиніть цукор у воді.

Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте в киплячу суміш лимонну кислоту, перемішайте, щільно накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште масу на 45 хв варитися.

Коли сироп приготується, він повинен бути красивого золотисто-прозорого кольору.

Якщо Ви все зробили правильно, з'явиться піна. Через 15 хв, коли сироп буде повністю готовий, піна піде.

Зберігати готову рідину можна в банку в холодильнику. Не бійтеся, вона не застигне, а просто стане густою.

При необхідності її можна використовувати для приготування різноманітних десертів та випічки.

Замочіть желатин в 1,5 ст. води на 20 хв.

Гарненько перемішайте суміш і поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Після закипання, зменшіть вогонь і варіть приблизно 8 - 10 хв, не заважаючи.

Тонким струменем влийте гарячий сироп в желатинову масу, постійно збовтуючи. Збільшивши швидкість, збивайте суміш 15 хв.

Вона буде липнути до вінцю і тягнутися. Готове маршмеллоу можна помістити в морозильну камеру і діставати по необхідності.

Якщо Ви хочете використовувати ласощі не для прикраси випічки, а як ласощі, візьміть приготовлену масу, поріжте її на шматочки і обваляйте їх в мисці з пудрою і крохмалем (1: 1).

Маршмеллоу своїми руками: простий рецепт

Склад:

1. Вода - 2 ст.
2. Цукор - 3 ст.
3. Цукровий сироп - 1 ст.
   

4. Желатин - 4 г
5. Ванілін - ½- ч. л.

Приготування:

• Замочіть желатин в 1 ст. води. Поки він розмокає, в окремій ємності змішайте 1 ст. води, цукор, сироп і ванілін.
  

  Перемішайте суміш і поставте на повільний вогонь. Намагайтеся якомога частіше помішувати, щоб маса не підгоріла.

  
  

• Розмокший желатин перекладіть в блендер і збийте його на невеликій швидкості. Коли сироп закипить, вилийте його тонкою цівкою в блендер до желатину і перемішайте до однорідної маси.
  

  Візьміть вільну ємність, викладіть дно фольгою і перекладіть суміш. Закрийте зверху фольгою і залиште на 6 год для охолодження.

• Після перекладіть застиглу масу на обробну дошку, посипану крохмалем.
  

  Наріжте готове маршмеллоу кубиками і обваляйте в цукровій пудрі. У Вас вийшло смачні ласощі без особливих турбот.