Маринована капуста на зиму

Маринована капуста стала однією з найпопулярніших складових зимового раціону людини. Подавати її можна як до звичайного вечері, так і на святковий стіл.

Крім того, маринована капуста - справжня скарбниця вітамінів, які так необхідні людині взимку, коли особливо гостро відчувається їх нестача.

Щоб маринована капуста була не тільки корисною, а й смачною, необхідно правильно її приготувати. Є кілька прекрасних рецептів маринування капусти.

Вам тільки потрібно вибрати той, який підійде саме Вам.

Маринована капуста з буряком на зиму

Склад:

1. Капуста - 1 кг
2. Буряк - 120 г
3. Лавровий лист
4. Коріандр
5. Чорний перець горошком
6. Часник - 3-4 зубці
7. 9% оцет - 0,5 ст.

Склад розсолу:

1. Вода - 1 л
2. Сіль - 2 ст.л.
   

3. Червоний мелений перець - 1 або 0,5 ч.л.
4. Рослинна олія - ??0,5 ст.
   

5. Лавровий лист
6. Кмин

Приготування:

• Всі інгредієнти для розсолу потрібно закип'ятити, потім остудити. Після цього додайте 9% оцет і часник.
  

• Буряк потрібно очистити, порізати на шматочки і додати в розсіл.
• Капусту ретельно промийте, потім наріжте. Порізану капусту помістіть в нержавіючу посуд і залийте розсолом.
  

• Помістіть капусту з розсолом під гніт і витримуйте протягом 3 днів. Весь цей час капуста має стояти в кімнатній температурі, після чого її слід перенести в прохолодніше приміщення.
  

• Через кілька днів Ви зможете вживати капусту в їжу.

Маринована капуста швидкого приготування

Склад:

1. Капуста - 1,5 кг
2. Цукор - 200 г
3. Сіль - за смаком
4. Кориця - 0,5 г
5. Гвоздика - 0,5 г
6. Оцет 3% - 1 л

Приготування:

• Приготуйте маринад. Для цього в оцет додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику.
  
  

  Все це закип'ятіть і процідіть.

• Капусту вимийте і наріжте.
  

  Візьміть посуд, що не окислюється, і помістіть в неї капусту.

• Отриманий оцтовий маринад додайте в капусту, поставте на вогонь і нагрівайте, поки капуста не стане м'якою.
  

• Залиште капусту охолодитися, і можете вживати її в їжу.

Маринована капуста в банку на зиму

Склад:

1. Капуста - 1 кг
2. Винний оцет - 1,5 ст.
3. Вода - 2,5 ст.
4. Цукор - 0,5 ст.
   

5. Запашний перець горошком - 10 шт.
6. Лавровий лист - 1 шт.
7. Сіль - 1 ст.л.
   

Приготування:

• Приготуйте розсіл. Для цього необхідно змішати воду, винний оцет, 0,5 ст.л. солі, запашний перець горошком, цукор, лавровий лист.
  

• Отриманий розсіл необхідно закип'ятити і охолодити.
• Капусту нашаткуйте і перемішайте з сіллю, що залишилася, при цьому капусту трохи перетирають руками.
  

  Потім відіжміть капусту і перекладіть її в банку.

• Залийте капусту в банку охолодженим розсолом і закрийте кришкою.

Маринована капуста з морквою в банку

Склад:

1. Капуста - 2,5 кг
2. Морква - 1 шт.

Склад розсолу на банку 3 л:

1. Лавровий лист - 3 шт.
   

2. Чорний гіркий перець горошком - 15 шт.
3. Кориця - на кінчику чайної ложки
4. Гвозліка - 15 шт.
5. Вода - 1 л
6. Сіль - 50 г
7. Цукор - 50 г
8. Оцтова есенція (70%) - 3 ч.л.
   

Приготування:

• Нашинкуйтекапусту (можете нарізати шматочками розміром приблизно 5 на 5 см). Моркву очистіть і наріжте тоненькими довгими скибочками.
  

  Перемішайте капусту з морквою і все ретельно утрамбуйте в банки об'ємом 3 л. Трамбують не надто щільно, щоб залишилося місце для рідини.

• Залийте капусту окропом і остуджують, поки вона не стане теплою.
  
  
  

• Поки капуста буде остигати, можете приготувати розсіл. Поставте його на вогонь.
  

  Як тільки він закипить, вогонь збавте і залиште розсіл кипіти 1 хвилину.

• Воду з банки з капустою злийте, а в банку залийте маринад. Додайте туди оцтову кислоту.
  

  Засукайте банку металевою кришкою. Банку слід гарненько потрясти, щоб оцет добре перемішався.

• Якщо хочете закрити капусту під капронову кришку, можете наслідувати цим рецептом, поставити капусту в холодильник і вживати її через 3-4 дні.

Маринована капуста з яблуками на зиму

Склад:

1. Капуста - 5 кг
2. Морква - 300 г
3. Яблуко - 150 г
4. Цукор - 400 г
5. Сіль - 100 г
6. Перець чорний - 1 ст.л.
7. Перець чорний горошком - 2 шт.
   

8. Оцет - 400 мл
9. Вода - 1 л

Приготування:

• Візьміть тертку і натріть на ній капусту, моркву і яблука. Натерті продукти перемішайте.
  

• У суміш, додаємо цукор і сіль, чорний перець і перець горошком. Всі компоненти знову ретельно змішуємо і залишаємо на 2 години, щоб суміш настоялась.
  

• Приготуйте маринад: оцет розмішайте в літрі води. Розсіл потрібно закип'ятити, потім розлити по літровим банкам. Банки слід заповнювати на чверть.
  

• Після того, як маринад охолоне, в банки помістіть капусту.
• Банки необхідно простерилізувати протягом 30 хвилин.
  

Кілька порад з приготування маринованої капусти

• Слідкуйте за тим, щоб капуста була білосніжною. Зелене листя можуть гірчити.
  

• Якщо Ви залишаєте капусту під капроновою кришкою, не забувайте періодично її продавлювати за допомогою дерев'яної палиці або виделки, яка не іржавіє.
• Не варто додавати багато солі.
  

  Капуста сіль не любить.

• Не варто боятися робити мариновану капусту в перший раз.
  

  У Вас все прекрасно вийде, якщо Ви будете точно слідувати рецептом.