Як приготувати горохову кашу?

Горох дуже корисний - про це знають багато, ще в Стародавній Русі він займав на обідньому столі одне з головних місць: з нього готували кашу, суп, киселі, локшину і навіть пекли пироги. Страви з гороху були дуже різноманітними і смачними, але в наші дні народна любов до нього згасла.

Найчастіше сьогодні горох купується в консервованому вигляді для виготовлення салатів.

Консервований горох не позбавлений користі, але от замінити їм необроблений продукт неможливо. Адже саме у свіжому горосі міститься величезна кількість білка, і він навіть здатний замінити м'ясо - це буде особливо цікаво вегетаріанцям.

Також до складу зеленого горошку входять речовини, що сприяють відновленню роботи шлунково-кишкового тракту, позбавленню від закрепів, печії та інших неприємностей, які супроводжують травлення.

Горохова каша в домашніх умовах

Горохова каша - дуже смачна страва, а якщо в неї ще додати пережарений ріпчаста цибуля - то й зовсім смакота! До того ж вона дуже ситна і корисна.

Але багато кулінари не знають - як же правильно готувати цю страву? У першу чергу потрібно ретельно промити горох і заздалегідь замочити його в холодній воді на 5-8 годин, так він швидше розвариться при приготуванні, і страва вийде однорідним.

Коли горох розбухне, його необхідно поставити на плиту разом з водою, а тоді, коли він закипить, потрібно зменшити вогонь і посолити його.

Готується це блюдо на повільному вогні протягом години, за умови регулярного помішування, оскільки ця крупа може дуже швидко пригоріти до дна ємності. За пару хвилин до готовності кашу потрібно приправити, додати зелень, пережарку з лука з морквою та іншими продуктами за смаком.

Після того, як вогонь буде вимкнено, страву можна потовкти, як картопляне пюре, а перед подачею заправити жирними вершками і вершковим маслом.

У виробництві горох найчастіше випускають цілим або ж розколотим на 2 частини. Розділений горох готується швидше, ніж цілісний, але в ньому міститься менше корисних речовин, велика частина яких в будь-якому випадку гине при тепловій обробці.

Так що особливого значення не має - який продукт краще купити. При придбанні крупи в магазині варто звертати увагу лише на наявність сміття та інших домішок в пакеті з продуктом.

Ще один момент - вірно підібрана посуд: дно і стінки повинні бути товстими, щоб крупа розварювалася рівномірно.

Як приготувати горохову кашу смачно: рецепти

Склад:

1. сухий розбитий горох - 2 ст.
2. вода (або м'ясний бульйон) - 5 ст.
   
   
   

3. ріпчаста цибуля - за смаком
4. мелений чорний перець, сіль - за смаком
5. свинина (філе) - 300 г

Приготування:

• Горох ретельно промити, залити холодною водою на ніч. Вранці промити його ще раз, злити воду, додати чистої в пропорції 1: 2.
  

  Можна влити свинячий бульйон, після поставити все на вогонь до того моменту, поки суміш не закипить, потім пригасити вогонь і додати сіль.

• Варити все потрібно до повного розварювання крупи і до випаровування рідини, а якщо вона випарується до приготування страви, то потрібно долити ще трохи, поки крупа не втратить хрест.
  

• Після зняти кашу з плити, розтовкти і відставити убік.
• Свинину нарізати пластами, цибулю почистити і подрібнити.
  

• На розпечену сковороду налити рослинне масло і смажити цибулю до золотистого кольору, а після додати туди ж м'ясо, накрити кришкою і тушкувати до готовності свинини. За смаком посолити і додати спеції.
  

• Приготовлену піджарку змішати з кашею і відправити в добре розігріту духовку на 10 хвилин, після чого каша дістається і подається на стіл з додаванням вершкового масла.