Фаршировані яйця: рецепт. Закуски для святкового та повсякденного столу

Фаршировані яйця - незвичайне блюдо, яке часто готують на святковий стіл. Вперше це воно з'явилося в 16 в. і відразу стало улюбленою закускою в дворянських сім'ях.

В даний час фаршировані яйця є мало не головним атрибутом фуршетів. Технологія приготування майже завжди однакова, але Ви можете поекспериментувати з начинками.

Фаршировані яйця печінкою

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Печінка тріски - 300 г
3. Майонез - за смаком
4. Зелень - для прикраси
5. Сіль і спеції - за смаком

Приготування:

• Зваріть круто яйця, очистіть і розріжте їх навпіл.
  

• Акуратно відокремте білки від жовтків.
• Розімніть жовтки з печінкою, додайте трохи майонезу. Посоліть і додайте улюблені спеції.
  

• Готовою масою начините білки.
• Фаршировані яйця прикрасьте зеленню і красиво розкладіть на блюді.

Яйця, фаршировані ікрою

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Червона або чорна ікра - 200 г
3. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
4. Рис - 3 ст.л.
   

5. Вершки - 4 ст.л.
6. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Зваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл. Обережно вийміть з білків жовтки і розімніть їх виделкою.
  

  Відваріть рис. Очистіть ріпчасту цибулю, дрібно наріжте його або натріть на тертці.

  
  

• Змішайте варений рис, жовтки, вершки і цибулю. Приготовленою сумішшю начините білки, зверху викладіть ікру.
  

  Страва готова, залишилося тільки красиво розкласти його на підносі і можна подавати до столу.

Яйця, фаршировані сиром

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Сир - 250 г
3. Вершкове масло - 150 г
4. Часник - 4 зубчики
5. Сіль і перець - за смаком
6. Зелень - за смаком

Приготування:

• Зваріть круто яйця, очистіть, розріжте навпіл і обережно вийміть жовток.
  

  Натріть на дрібній тертці сир, пропустіть часник через прес, розімніть масло.

• Змішайте всі інгредієнти, додайте жовтки і все перемішайте.
  
  

• Посоліть і поперчіть. Отриманою масою наповніть білки. Готові яйця прикрасьте зеленню.

Яйця, фаршировані грибами

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Шампіньйони - 300 г
3. Олія - ??2 ст.л.
4. Майонез - 3 ст.л.
5. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
6. Гірчиця - 1 ст.л.
   

7. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Очистіть, промийте і наріжте шампіньйони. Почистіть цибулю, дрібно наріжте і пасеруйте на олії.
  

  Додайте до цибулі гриби, посоліть і поперчіть. Смажте гриби до готовності. Зваріть яйця круто, очистіть і вийміть жовтки.

  
  

  Начините білки отриманим грибним фаршем.

• Розітріть жовтки з майонезом і гірчицею, викладіть ровнимслоем на тарілку і покладіть зверху фаршировані яйця.

Фаршировані яйця з креветками

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Креветки - 700 г
3. Вершкове масло - 3 ст.л.
4. Сіль і спеції - за смаком
5. Болгарський перець - 2 шт.
   

6. Помідори - 2 шт.
7. Огірки - 2 шт.
8. Зелень - для прикраси

Приготування:

• Зваріть круто яйця, розріжте навпіл і вийміть жовтки.
  

  Розітріть жовтки з вершковим маслом, посоліть і поперчіть. Відваріть креветки і почистіть їх. Наріжте овочі, укладіть їх на тарілку.

  
  

• Жовткова масою нафаршіруйте білки, покладіть креветочні м'ясо і прикрасьте зеленню. Укладіть фаршировані яйця на тарілку з овочами і подавайте до столу.

Яйця, фаршировані шинкою

Склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Шинка - 300 г
3. Сир - 150 г
4. Сметана - 150 г
5. Помідори - 3 шт.
   

6. Маслини - 10 шт.
7. Майонез - 200 г
8. Сіль і перець - за смаком
9. Зелень - для прикраси.
   

Приготування:

• Зваріть яйця круто, розріжте вздовж на 2 частини і вийміть жовтки. Пропустіть сир, шинку і жовтки через м'ясорубку. Додайте в масу сіль, перець і сметану.
  
  
  

  Все добре перемішайте.

• Отриманим фаршем наповніть половинки білків. Покладіть їх красиво на плоске блюдо, прикрасьте маслинами і кружечками помідорів.
  

  Зверху прикрасьте майонезом і зеленню. При бажанні можна запекти яйця в духовці, щоб додати їм особливий смак.

  
  

Фаршировані яйця бринзою і шпинатом

Склад:

1. Яйця - 12 шт.
2. Вершкове масло - 100 г
3. Бринза - 150 г
4. Шпинат - 500 г
5. Часник - 3 зубчики
6. Борошно - 3 ст.л.
   
   
   

7. Молоко - 1 ст.
8. Лимонний сік - 1 ч.л.
9. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Зваріть яйця круто, очистіть, розріжте навпіл і вийміть жовтки.
  

  Переберіть і промийте шпинат. Дрібно наріжте, посоліть і тушкуйте протягом 5 хв без масла.

  
  

  Перетріть вершкове масло з сіллю, перцем і дрібно посічений часником. Додайте в вершкову суміш шпинат.

• Розімніть жовтки з бринзою.
  

  Спассеруйте борошно на вершковому маслі до світло-жовтого кольору. Розбавте суміш холодним молоком і поставте на повільний вогонь. Варіть соус 5 - 7 хв постійно помішуючи.

  
  

  Посоліть, поперчіть і додайте лимонний сік.

• Заправте сумішшю яєчні білки і полийте соусом. Фаршировані яйця зі шпинатом і бринзою готові!
  

Яйця перепелині фаршировані

Склад:

1. Перепелині яйця - 30 шт.
2. Шинка - 250 г
3. Яловичий язик - 200 г
4. Майонез - 200 г
5. Сир - 150 г
6. Волоські горіхи - 100 г
7. Вершкове масло - 70 г
8. Зелень - за смаком
9. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Зваріть перепелині яйця, очистіть, розріжте навпіл і вийміть жовтки.
  

  Розімніть жовтки виделкою. Яловичий язик відварити в підсоленій воді до готовності. Наріжте шинку і варений язик, натріть сир на дрібній тертці.

  
  

  Подрібніть волоські горіхи і дрібно порубати зелень.

• Змішайте нарізане м'ясо, тертий сир, жовтки, майонез, горіхи і нарубану зелень.
  

  Посоліть і поперчіть масу. Подрібніть все блендером і наповніть однорідною масою яєчні білки.

  
  

  Ви можете прикрасити готові яйця шматочками лимона, огірком і маслинами.