Як варити горохове пюре?

Багатьом з нас смак горохового пюре знайомий з дитинства. Адже саме цим блюдом частенько годували в дитячих садках і шкільних їдальнях.

А наші чоловіки їли його ще й в армії. І неспроста, адже горох дуже корисний всім: І зростаючому організму, і людям з високою фізичною активністю.

Горохове пюре: корисні властивості

Серед овочів горох - самий багате джерело білка, за своїми властивостями і поживністю нічим не поступається м'ясу, але на відміну від м'ясних білків, горох набагато легше засвоюється організмом. У ньому багато аскорбінової кислоти, амінокислот, вітамінів групи В, крохмалю, клітковини і каротину.

Горох у вигляді пюре навіть можна їсти людям при захворюваннях дванадцятипалої кишки і виразці шлунка. Для спортсменів горохове пюре просто незамінне при наборі м'язової маси.

Горохова клітковина виводить з організму шлаки і зайву рідину. Крім того, в 100 г гороху міститься добова доза нікотинової кислоти, а це дуже важливий елемент для профілактики ракових захворювань, астми та атеросклерозу.

Лікарі рекомендують включати горохове пюре в щоденний раціон при лікуванні туберкульозу, діабету, вітіліго і для зниження цукру в крові.

Як варити смачне і ніжне горохове пюре?

Секрет смачного і розсипчастого горохового пюре полягає в сорті гороху. Ідеально підійде колотий жовтий восковий горох.

Пюре з нього виходить ніжним і повітряним.

Склад:

1. Горох - 400 г
2. Вершкове масло - 80 г
3. Молоко - 100 мл
4. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Горох потрібно ретельно промити, кілька разів міняючи воду до її повної прозорості. Щоб блюдо швидше приготувалося, горох потрібно обов'язково замочити, бажано на тривалий час - близько восьми годин.
  

• Після стадії замочування зливаємо воду і заливаємо горох крутим окропом, щоб вода покривала горох на 2 пальці. Потрібно поставити на сильний вогонь до закипання, після - зменшити вогонь і варити протягом години.
  

• За 5-10 хвилин до закінчення варіння посолити горох і додати шматочок вершкового масла. Можна додати трохи кип'яченого молока.
  

  Якщо Ви веган або дотримуєтеся здорового харчування, замість вершкового масла додайте оливкову і не використовуйте молоко.

• Після закінчення варіння слід зняти каструлю з плити, накрити кришкою і залишити на півгодини при кімнатній температурі, щоб горох розпарився ще більше.
  

• Після товкачем або блендером перетворите зварений горох в пюре.
• Кращими заправками до горохового пюре служать зажарка з цибулі та моркви або копчені м'ясні продукти.

Горохове пюре з копченими реберцями

Якщо Ви хочете приготувати незвичайне пюре, скористайтеся наступним рецептом.

Склад:

1. Горох - 500 г
2. Копчені реберця - 500 г
3. Копчене сало - 500 г
4. Сметана - 200 г
5. Сіль, перець, сік лимона - за смаком
6. Пармезан, натертий на тертці - 150 г
7. Базилік - 5-10 гілочок

Приготування:

• На ніч замочуємо горох в холодній воді.
• Набряклий горох заливаємо водою на 5 см і ставимо варитися на сильний вогонь.
  

• Як тільки горох закипів, зменшуємо вогонь і варимо до готовності близько 1 години. Не забуваємо помішувати і знімати піну.
  

• Копчені реберця відокремлюємо один від одного і ставимо в духовку нудитися на 30-40 хвилин при температурі 150 - 180 градусів.
• Копчене сало дрібно шаткуємо і викладаємо на суху сковороду, смажимо до отримання великої кількості жиру.
  
  
  

• У сметану додаємо базилік, трохи солі і перець, збиваємо блендером.
• Зварений горох перетворюємо в пюре і додаємо витопився жир із сала.
  

• Подаємо з копченими реберцями, натертим пармезаном і охолодженим соусом із сметани і базиліка.

Блюдо виходить ситним, смачним, і корисним, тому воно прекрасно підійде людям, які ведуть активний спосіб життя.

Як зварити горохове пюре в мультиварці?

З появою мультіварок наше життя значно полегшилася, тепер можна зварити горохове пюре, не докладаючи особливих зусиль, і витратити час, який довелося б провести біля плити, на що-небудь більш приємне.

Склад:

1. Горох - 1 ст.
2. Вода - 2 ст.
   

3. Сіль - за смаком
4. Вершкове масло - 40 г

Приготування:

• Горох помити, покласти в мультиварку і залити водою у співвідношенні 1 до 2.
• Поставити режим «гасіння» на 2,5 години.
• За 10 хвилин до готовності посолити і покласти вершкове масло.
  

• Готове пюре можна заправити обсмаженою на вершковому маслі цибулею.

Горохове пюре - це страва, про який, ми часом незаслужено забуваємо. І даремно, адже горох - справжня комора вітамінів і корисних речовин.

Сміливо вводите в свій раціон ситне і смачне пюре з гороху.