Як приготувати гороховий суп з копченостями? Рецепти на кожен день

Що може бути краще до обіду, ніж тарілка гарячого супу? Ця страва присутня у всіх кухнях світу.

Якщо говорити про супах горохових, то їх готують у багатьох країнах, але в Росії вони особливо популярні. Цей суп має багатовікову історію, а його кращі рецепти передаються з покоління в покоління.

Найчастіше цей суп роблять з сушеного гороху. У різних країнах його готують за різними рецептами, десь додають сир, десь часник, а десь навіть сухе вино!

Якщо Ви хочете, щоб страва володіло чудовим смаком, необхідно правильно вибирати боби. Найкраще підходять мозкові голландські сорти.

Безпосередньо перед варінням горох замочують у практично крижаній воді на кілька годин, протягом яких воду періодично змінюють. Щоб надати супу аромат і смак, в нього можна додати копченості, а перед самою подачею - приготовані самостійно сухарики з житнього хліба.

Краще не варити цей суп в емальованих каструлях, т. К. Горох пригорає до дна такого посуду.

Гороховий суп-пюре з копченостями

Склад:

1. Сушений подрібнений горох - 900 г
2. Копчене м'ясо на кістці - 0,5 кг
3. Морква (велика) - 2 шт.
4. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
   

5. Часник - 3 зубчики
6. Олія - ??для смаження
7. Тостерний хліб (на грінки) - 1 булка
8. Сіль - 2 ч.л. (З верхом)
9. Лавровий лист - 4 шт.

Приготування:

• Для початку потрібно замочити горох в холодній воді на кілька годин (можна це зробити з вечора).
• М'ясо добре промити і покласти в каструлю, залити 5 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом півгодини.
  

• Після з каструлі необхідно дістати м'ясо, видалити кістки, м'якоть нарізати невеликими шматочками і перекласти назад в бульйон.
• Горох після замочування ретельно промити на друшляку і відправити в бульйон, додати сіль і варити, регулярно помішуючи.
  
  

• Цибулю, моркву і часник потрібно очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками, часник також слід подрібнити.
  

  Овочі необхідно перекласти в глибоку сковороду, влити олію і пасерувати на невеликому вогні 15 хв. Необхідно стежити за тим, щоб вони не пригоріли.

  
  

• Коли горох розвариться (зазвичай це займає від 30 до 60 хв після закипання), в суп пора закидати овочі, ретельно перемішати, дати покипіти 5 хв і зняти з вогню каструлю, додати лавровий лист. Потім посуд слід накрити кришкою і залишити на 15 хв.
  

• Тепер можна приступати до приготування грінок. Для цього хліб потрібно нарізати кубиками і підсушити до рум'яного кольору в духовці.
  

• Перед подачею на стіл, суп необхідно розмішати, розлити по тарілках, викласти грінки.

Гороховий суп-пюре з беконом

Склад:

1. Вершкове масло - на смак
2. Бекон (можна взяти грудинку) - 300 г
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Морква - 1 шт.
   

5. Сухий горох - 1 ст.
6. Сіль - за смаком

Приготування:

• Залити горох 1,5 л холодної води і залишити на 5 ч. Потім його необхідно варити у цій же воді 1,5 ч. Тривалість варіння залежить від сорту гороху, може цілком вистачити і 1ч, але в підсумку він повинен стати м'яким.
  

• Лук очистити і дрібно нарізати, моркву очистити і натерти на тертці, потім обсмажити їх на вершковому маслі, а після додати до гороху за 15 хв до готовності.
• Бекон нарізати кубиками і також обсмажити на вершковому маслі.
  

• Овочі з горохом разом з рідиною перелити в блендер і приготувати пюре, потім перелити назад в каструлю, додати обсмажений бекон і довести до кипіння. Посолити за смаком.

Гороховий суп з копченою куркою

Склад:

1. Рослинна олія - ??для смаження
2. Цибуля ріпчаста - 1шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Картопля - 2 шт.
   

5. Грудка куряча копчена - 1 шт.
6. Горох - 200 г
7. Сіль, перець чорний мелений, кріп - за смаком

Приготування:

• Горох залити на кілька годин холодною водою.
  

• Картоплю очистити, нарізати, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь, туди ж додати підготовлений горох і варити до готовності бобів.
• Курку нарізати шматочками і додати до картоплі та гороху.
  
  
  

• Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії.
• Потім в каструлю з горохом і куркою додати пережарку, спеції і кріп, накрити кришкою і залишити настоюватися приблизно на 5 хв.

Гороховий суп: рецепт з реберцями

Склад:

1. Сухий горох - 1ст.
2. Картопля - 3 шт.
3. Копчені реберця - 0,5 кг
4. Морква - 1 шт.
   

5. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
6. Зелень, сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Горох промити і замочити в холодній воді.
  

  Варити на повільному вогні без солі близько 1 ч.

• Копчені реберця нарізати, перекласти до гороху, після закипання зменшити вогонь, додати попередньо очищений і нарізаний картоплю і варити до готовності - приблизно 15 хв.
• Очищені моркву і цибулю подрібнити за допомогою терки або ножа, а потім пасерувати на рослинній олії.
  

  Після додати їх до гороху, варити все разом при слабкому кипінні 10 хв.

• Подавати такий суп можна з домашніми сухариками.

Гороховий суп - ідеальне перше блюдо в холодну пору року! Він ситний, наваристий, ароматний і дуже смачний.

Приготування не забере багато часу, а результат вийде відмінним, особливо якщо додати до супу трохи копченостей.