Як смачно приготувати сочевицю?

Сочевиця - поширений продукт в індійській та середньо-східній кухні. На Русі вона також була вкрай популярна, з неї пекли навіть хліб.

Але з появою картоплі, цю крупу незаслужено забули, а адже з неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв.

Сочевиця - це культура сімейства бобових, багата білком і практично не містить жирів. За своєю поживністю вона не поступається м'ясу.

Завдяки тому, що в чечевиці багато заліза, при тепловій обробці, вона не втрачає корисних властивостей. Ця крупа вважається одним з найкращих продуктів для людей, які дотримуються правильного харчування.

Як правильно вибрати сочевицю?

Переоцінити переваги цієї крупи складно, але що б повною мірою насолодитися її прекрасним смаком, потрібно спочатку зробити правильний вибір. У сочевиці безліч сортів, і спосіб приготування багато в чому залежить від виду крупи.

Форма і розмір сочевиці можуть бути абсолютно різними, але зерна завжди краще вибирати цільні.

1. Французька сочевиця має зелений колір. Це недостигла крупа, вона прекрасно тримає форму і вариться довше інших видів. Чудово підходить для приготування салатів і м'ясних страв.

Як смачно приготувати сочевицю?

Сочевицю краще не замочувати, а просто перебрати, відокремлюючи погані боби і камінчики, а потім пару раз промити під проточною водою. Для салатів її потрібно варити найменше, для супів і пюре довше.

Вона закладається у вже киплячу воду, дотримуючись співвідношення 1: 2 (1 ст. Крупи на 2 ст. Води). Як тільки крупа виявилася у воді, вогонь потрібно відразу ж пригасити до мінімуму і варити 15- 45 хвилин, в залежності від страви, яку хочете приготувати і сорти сочевиці.

Солити потрібно за 5-6 хвилин до готовності. Після варіння боби набувають ніжний горіховий смак. Варити можна не тільки у воді, а використовувати м'ясний і грибний бульйон або додати у воду невелику кількість вина, а поле закінчення варіння - столову ложку лимонного соку.

Якщо Ви варите сочевицю як гарнір, покладіть в неї шавлія, розмарин, селера, лавровий лист, гвоздику і т.д. Чудово доповнять смак цибулю, часник і помідори.

Також можна використовувати різні гострі соуси: томатні, оцтові, гірчичні. Прекрасно поєднується з соусом на основі оливкової олії з додаванням соку лимона, м'яти і базиліка.

Як приготувати суп з сочевиці?

Дуже простий, наваристий і смачний супчик, який готується буквально за 15 хвилин. Для людей, які весь день проводять на роботі, а ввечері зовсім не залишається сил на готування - це ідеальний варіант!

Головне, заздалегідь заготовити курячий або будь-який інший нежирний бульйон.

Швидкий суп із сочевиці

Склад:

1. Бульйон - 2-2,5 л
2. Сочевиця червона - 250 г
3. Помідори - 2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. Сіль, перець, спеції (коріандр, куркума і італійські травички) - за смаком
6. Оливкова або інше рослинне масло - 1-2 ст.л.
7. Морква - 2 шт.
   

Приготування:

• Курячий бульйон поставити на плиту, довести до кипіння і висипати в нього сочевицю.
• Цибулю і моркву очистити, помідор залити окропом і позбавити від шкірки.
  

  Цибулю і помідор нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Сковороду розігріти з невеликою кількістю рослинної олії і зробити піджарку.

  
  

  Всипати порізані кубиками помідори і трохи загасити.

• Перевірити сочевицю на готовність, звичайно це 5-7 хвилин після закипання, покласти піджарку, посолити, поперчити і додати спеції. Поварити ще 2-3 хвилини.
  

• Дати супу трохи настоятися, можна видавити кілька зубчиків часнику. Подавати з рубаною зеленню.

Сочевичний суп з копченостями

Прекрасний супчик з копченим ароматом і насиченим смаком.

Склад:

1. Копчені реберця і рулька - 500 г
2. Ріпа - 2 шт.
3. Морква - 2 шт.
   

4. Сіль, спеції, червоний мелений Вода - 3 л
5. Сочевиця - 300 г
6. Цибуля - 2 шт.
7. перець, зелень - за смаком

Приготування:

• Каструльку з водою довести до кипіння.
  

  Сочевицю промити і відправити вариться. Туди ж покласти реберця.

• Ріпу почистити і нарізати кубиками і додати до сочевиці.
  

• Цибулю, моркву очистити і обсмажити на олії до золотистої скоринки, покласти в суп.
• Рульку порізати великими шматками і викласти в суп, коли сочевиця і ріпа будуть майже готові. Після, поперчити і додати спеції.
  

• Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати супу настоятися.

Що можна приготувати з сочевиці?

Салат із сочевицею і сиром

Склад:

1. Сочевиця (краще зелена) - 200 г
2. Петрушка і базилік - 1 пучок
3. Сир сулгуні - 200 г
4. Помідори - 3 шт. (Або 10 шт. Черрі)
5. Оливкова олія - ??2-3 ст.л.
6. Сік лимона - за смаком
7. Сіль - за смаком

Приготування:

• Сочевицю відварити з лавровим листом, трохи посолити.
  

  Промити і дати охолонути. Скласти в салатницю.

• Помідори і сир нарізати кубиками, якщо черрі - розрізати навпіл.
  
  
  

• Зелень дрібно посікти. Салат заправити оливковою олією і соком лимона, посолити за смаком.

Овочеве рагу з сочевицею

Склад:

1. Червона цибуля - 1 шт.
2. Солодкий перець - 1/2 шт.
3. Селера - 1 стебло
4. Оливкова мало - 2 ст.л.
   

5. Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
6. Яйця - 2-3 шт. (Залежить від кількості порцій)
7. Шампіньйони - 5-6 шт.
8. Шпинат молодий - 200 г
9. Сочевиця французька - 200 г
10. Часник - 2-3 зубчики
11. Сіль, перець, прованські трави - за смаком

Приготування:

• Сочевицю відварити до готовності.
  
  
  

• Лук очистити і нарізати півкільцями, часник і селеру дрібно посікти.
• У глибоку сковороду налити 1 ст.л. оливкової олії і обсмажити цибулю, часник і селеру.
  

• Морква очистити, нарізати кубиками і відправити до овочів.
• Солодкий перець позбавити від насіння, порізати кубиками, а гриби пластинками і теж покласти обжарюватися.
  

• Накрити кришкою і тушкувати до повної готовності овочів.
• Додати в сковороду нарізану шпинат і сочевицю, перемішати, влити бальзамічний оцет, посолити, поперчити і приправити спеціями.
  

• На іншій сковороді підсмажити яйця.
• Подавати порційно, викладаючи на кожну тарілку гіркою, а зверху смажене яйце.
  

Як приготувати сочевицю в мультиварці?

Сочевиця каррі в мультиварці

Склад:

1. Оливкова олія - ??1 ст.л.
2. Зелена цибуля - 4 пера
3. Помідори - 3 шт.
   

4. Часник - 2 зубчики
5. Тертий імбир - 50 г
6. Бульйон овочевий або вода - 500 мл.
7. Цибуля - 2 шт.
   

8. Сочевиця - 500 г
9. Солодкий перець - 1 шт.
10. Морква - 2 шт.
11. Лавровий лист - 1 шт.
    

12. Порошок каррі - 1 ст.л.

Приготування:

• Цибулю, моркву, перець, помідори нарізати кубиками. У мультиварку налити оливкова олія, засипати овочі і вибрати режим Підсмажування або Без кришки і обсмажити овочі 10-12 хвилин.
  

• Всипати в мультиварки сочевицю, влити гарячий бульйон, покласти лавровий лист, часник, посолити, поперчити, додати каррі, імбир і нарізані пір'я зеленої цибулі.
• Закрити кришку і вибрати режим Бобові або Рис на 10 хвилин.
  

• Подається з рубаною кінзою.