Борщ зелений: рецепт. Як приготувати щавлевий суп?

Щавель відноситься до тих рослин, які були відомі з давніх часів. Медики радили його застосовувати при дизентерії, нетравленні їжі і як кровоспинний засіб.

А в середні віки навіть вважалося, що ця трава здатна вберегти людський організм від чуми і безпліддя. В даний час щавель не менше популярний, багато господинь готують з нього смачний суп.

Як приготувати щавлевий суп?

Ще наші предки навчилися готувати щавлевий суп, адже м'ясний бульйон необхідно було чимось доповнювати. Але як же правильно готувати цю страву?

Для початку потрібно буде взяти гострий ріпчасту цибулю, розвариться картоплю і, звичайно ж, сам щавель. Листочки останнього повинні бути світлі і маленькі, адже чим молодші рослина, тим менше в ньому кислоти і тим ніжніше вийде суп.

Лука потрібно не шкодувати, нашаткувати його і покласти на розігріту олію, а потім смажити на повільному вогні, приблизно 15 хв. Він додасть супу колір і аромат.

Тим часом картоплю слід розрізати на 4-8 частин і відварити у воді.

Після того, як картопля проварилася приблизно 7 хв після закипання, до неї потрібно відправити цибулю разом з маслом. Потім каструлю потрібно накрити кришкою і варити все разом 20 хв.

При цьому туди можна додати моркву, селеру, зелень і перець горошком. Виняток становлять лавровий лист і сиру цибулю!

Як приготувати щавлевий суп?

Після того, як овочі віддадуть бульйону свій смак, їх слід витягнути оттуда.Когда картопля буде готова, до нього можна додати дрібно нарізаний щавель. Варені курячі яйця - обов'язкове доповнення до такого супу.

При приготуванні даного супу існують наступні хитрості:

Яйця слід варити круто, але не переварювати. Для цього їх потрібно покласти в киплячу воду на 8 хв.

Після їх потрібно вийняти з води, розбити ложкою шкаралупу і помістити в холодну воду приблизно на 5 хв. Після очистити, розрізати на половинки і додати в суп;

Можна зварити яйця в мішечок, для цього з ними необхідно проробляти ті ж маніпуляції, що і в попередньому випадку, тільки готувати слід 5 хв;

Можна і зовсім додати в суп яйця пашот.

Для цього потрібно невелику чашку застелити плівкою, змащену маслом, розбити туди яйце, зробити з плівки мішечок, зав'язавши кінчики ниткою. Тепер мішечок слід помістити в окріп, поварити 1 хв.

Вимкнути вогонь і дати постояти в остигає воді приблизно 5-7 хв, все залежить від того, яка консистенція Вам необхідна;

Для того щоб суп був міцніший, його можна варити на основі пасти місо або японського бульйону даши;

Перед їжею, замість сметани або разом з нею, в суп можна додати ложку приготованого з будь зелені песто;

В останні 2 хв варіння на повільному вогні суп можна згустити рідиною зі збитим яйцем, причому вливаючи її, суп потрібно постійно помішувати. Після цього варені яйця додавати не обов'язково;

До щавлю, який володіє нейтральним смаком, можна додати руколи або крес-салату, приблизно 1/3 частина від обсягу;

Ситності супу додадуть грінки з простого білого або білого з висівками хліба.

Його потрібно нарізати, скропити рослинним маслом, натерти часником і обсмажити до хрускоту в духовці;

Можна зварити або обсмажити окремо куряче або індиче філе, потім нарізати і додати прямо в тарілку до супу;

Адигейський сир можна додати в суп, як холодним, так і гарячим, попередньо обвалявши в кукурудзяному крохмалі і обсмаживши у фритюрі;

Швидко обсмажені в олії креветки з часником, чудово поєднуються з холодним щавлевим супом. Сметану класти в цьому випадку не потрібно;

Жирна сметана може бути замінена простим йогуртом або кислим.

Борщ зелений з яйцем: рецепт

Борщ зелений з яйцем є традиційним російським блюдом. Саме по собі воно універсально, тому Тобто його можна в холодному і гарячому вигляді.

Суп швидко готується, низькокалорійний, але дуже корисний!

Борщ зелений з яйцем: рецепт

Склад:

Картопля - 700 г
Щавель - 700 г
Яйця курячі - 10 шт.
Бульйон або вода - 3,5 л
Сіль, цибуля зелена, зелень - за смаком

Приготування:

Картоплю помити, очистити, порізати, помістити в каструлю і залити 3,5 л бульйону.
Потім варити до готовності.
Щавель ретельно промити, нарізати і відправити до картоплі, довести все до кипіння.
Розбити в миску яйця і збити виделкою. Влити отриману суміш тонкою цівкою в киплячий суп, ретельно перемішати, щоб утворилися ниточки.
Додати сіль, готову страву посипати зверху дрібно нарізаною зеленню. Подавати до столу зі сметаною!

Рецепт щавлевого супу на міцному бульйоні

Склад:

Свинина - 750 г
Ріпчасту цибулю - 150 г
Морква - 150 г
Картопля - 1 шт.
Щавель - 200 г
Сіль, кріп, лист лавровий - за смаком
Зелена цибуля - за смаком
Курячої яйце - 3 шт.
Сметана - 250 г
Вода - 2,5 л

Приготування:

Покласти в каструлю, бажано цілком, шматок свинини, залити на 3/4 холодною водою і поставити на вогонь. Замість свинини можна взяти окіст, курку або яловичину.
Коли бульйон почне кипіти, вогонь слід зробити тихіше і зняти з поверхні утворюється пінку. Вариться бульйон на повільному вогні приблизно 1 ч.
Картоплю помити, очистити, нарізати і відправити в бульйон.
Тим часом цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці і обсмажити все це на рослинній олії.
Щавель і зелень дрібно нарізати.
Через 15 хв після того, як в бульйон був доданий картопля, туди можна всипати нашаткований зелений лук, а ще через пару хвилин - нарізаний щавель, обсмажену цибулю і моркву.
Ретельно все перемішати, прокип'ятити не більше ніж 10 хв і вимкнути вогонь.
Поки суп буде готуватися, потрібно поставити варитися 3 курінихяйца. Вони повинні приготуватися круто.
Потім яйця слід залити холодною водою, дати постояти хвилин 5 і нарізати так, як Вам більше подобається.
Подавати готовий суп потрібно таким чином: на дно тарілки покласти дрібно нарізану свинину, яйце, а зверху налити суп.
Приправити сметаною, а також можна прикрасити нарізаним кропом!