Масляна

Як Масляна приходить, так дивись, і весна в повітрі витає! Так що дружненько йдемо на цьому тижні в магазин купувати борошно, яйця і молоко. Масляна пробуде недовго, всього-то з 20 по 26 лютого.

За цей час всі рецепти треба випробувати. Мороз на вулиці ще студений, так що млинці гарячі якраз до столу припадуть.

Млинці класичні

• Цей рецепт знаю ще з дитинства, давно вже печу такі млинці. Півлітра молока треба підігріти на плиті, до кипіння не доводити. Вбити яйце, влити в молоко і гарненько збити віночком.

Сипем туди ж дві столові ложки цукру, з цукром не переборщіть, а то тісто буде липнути до сковороді. Додаємо солі дрібку, пів чайної ложки соди, а потім борошно підмішуємо, і обов'язково просіяти борошно треба, від цього вона «дихати починає».

Тісто у нас виходить рідке і трохи в'язке, щоб легко по сковороді линула.

Наливаємо одну столову ложку рослинної олії, гарненько нагріваємо сковорідку і вливаємо перший млинець. Він вийде самий жирний, товстенький, засмучуватися не треба, адже як говорить прислів'я: перший млинець - грудкою.

Потім масло можна не наливать, млинці виходять не такими жирними, із золотистими дірочками на просвіт. Кожен млинець змащуємо вершковим маслом, посипаємо цукром.

Млинці з грибами і м'ясом

Дуже вдалий рецепт для млинців з начинкою: тут і тісто не рветься, і млинчики соковиті виходять. Для такого рецепта в каструлю кладемо три яйця, три столові ложки цукру, одну чайну ложку соди і одну чайну ложку солі, перемішуємо цю масу добре і вливаємо півлітра теплої кип'яченої води.

Збиваємо все міксером. П'ятнадцять столових ложок борошна просіваємо і по чуть-чуть додаємо в тісто, а коли виходить однорідна маса, вливаємо ще три столові ложки рослинної олії.

Коли розігріли сковорідку, вливаємо туди рослинне масло і печемо млинець. Зажарювати їх сильно не треба: як підсохли, потрібно знімати.

Постійно підливайте трохи олії для кожного млинця, так вони не будуть рватися і липнути до сковорідці. Коли ми напекли стопку млинців, зайнімаемся начинкою.

Для начинки підійдуть як печериці з куркою, так і вешанкі з яловичиною. М'яса грамів 300-400 відварюємо, перекручуємо. Грибочки 200-300 г з цибулею дрібно нарізаємо і підсмажуємо, тільки недовго, нехай вони будуть соковитими.

М'ясо і гриби охолоджуємо, добре перемішуємо і кладемо на кожен млинець. Млинці згортаємо конвертиком і викладаємо на сковорідку швом вниз, зарум'янюється, а коли перевернемо на другий бік можна посипати сиром.

Красиво розкладаємо млинці на тарілку і прикрашаємо гілочкою кропу.

Млинцевий пиріг з яблуками

• Млинці з яблуками припадуть до душі цінителям шарлотки, а тонкий аромат кориці наповнить зимові дні затишком і теплом. Вже уявили собі такий пиріг?

Тоді за справу! Беремо 500 г яблук, краще кисло-солодких, миємо, чистимо, нарізаємо тонко соломкою або кубиками. Щоб яблука не темніли, збризніть їх соком лимона.

Добре промиваємо 100 г родзинок (вишуканіше смак вийде зі світлим родзинками), замочуємо в теплій воді хвилин на 10-15, а потім сушимо його на серветці.

Яблука повинні обм'якнути, але залишитися твердими. Виймаємо яблука з сковорідки і посипаємо корицею.

Таким чином збираємо наш пиріг, наверх кладемо млинець без начинки і притискаємо, щоб все утрамбувати. Формочку накриваємо фольгою, ставимо в духовку хвилин на 20-25, при температурі 200C.

Дорогі господині! Виберете час між домашніми клопотами і неодмінно покличте друзів на Масничні гуляння.

Візьміть санки, Ледянка і швидше на гірку, а потім такою ж веселою дружньою компанією попийте чаю з гарячими млинцями! І не забудьте в неділю попросити пробачення у друзів і близьких.