Як зробити карамель з цукру?

Карамель - відоме всім ласощі. З карамелі роблять іриски, льодяники, прикраси для кондитерських виробів.

А як приготувати карамель самим в домашніх умовах?

Простий рецепт приготування карамелі з цукру

Склад:

1. Вода - 125 мл
2. Цукор - 500 г

Приготування:

Всі інгредієнти кладемо в каструлю. Ставимо її на середній вогонь і чекаємо того моменту, поки цукор не розчиниться частково.

Починаємо помішувати рідина дерев'яною ложкою до того моменту, поки карамель не потемніє до потрібного кольору. Але, майте на увазі, чим темніше буде колір карамелі, тим більше гіркуватості буде в її смаку.

Адже саме палений цукор дає насичений коричневий колір. Крім того, чим темніший колір карамелі, тим вона менш солодка і може пригоріти до каструлі.

Тому, якщо ви не хочете отримати гірку карамель, робіть її якомога світліше.

Рецепт приготування вершкової карамелі

Вершкова карамель - не менше знайоме нам всім ласощі. З вершкової карамелі роблять такі цукерки, як «Корівка», ірис «Золотий ключик» та «Киць-киць».

Склад:

1. Цукор - 200 г
2. Молоко - 50 мл
3. Вершкове масло - 100 г
4. Мед - 2 ст. л.
5. Ванільний цукор - 2 пачки

Приготування:

Дуже обережно, на повільному вогні нагріти цукор до розплавлення, потім додати молоко. Варити суміш протягом десяти хвилин, весь час, помішуючи дерев'яною ложкою.

Після закінчення зазначеного часу додаємо в каструлю вершкове масло, мед і ванільний цукор. Продовжуємо варити карамель до тих пір, поки вона не загусне.

Готову масу викладаємо на лист пергаментного паперу, чекаємо, поки трохи застигне, і ріжемо на невеликі шматочки - цукерки.

Як приготувати карамель «Півник на паличці»?

«Півник» - з дитинства знайома нам карамель на паличці, дідусь знаменитого нині чупа-чупс. Чи можливо приготувати «Півника» на паличці в домашніх умовах?

Звичайно!

Склад:

1. Вода - 100 г
2. Цукор - 300 г
3. Барвник харчової (якщо хочете отримати кольорового «Півника»)

Приготування:

Складіть всі інгредієнти в каструлю і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Після того, як цукор розчинився, продовжуйте варити на повільному вогні ще близько десяти хвилин.

Але, у жодному разі, не доводьте карамель до золотистого, а тим більше, коричневого кольору. Вона повинна залишитися прозорою.

Після того, як карамель готова, ми знімаємо її з вогню і заливаємо в спеціальну форму. В якості паличок можна використовувати обрізані соломинки для коктейлю.

Форму, в яку заливаємо карамель, змащуємо попередньо рослинною олією. Залиту в форму карамель витримуємо на холоді до повного застигання.