Льодяники на паличці: рецепт. Форма для льодяників на паличці

Багато речей з дитинства запам'ятовуються на все життя. Пам'ятайте бабусині пиріжки, солодку ковбаску з печива, заготівлю малинового варення?

Звичайно, пам'ятайте! А льодяники на паличці? Різнокольорові, жовті, червоні, зелені півники та ін. Фігурки?

Знайти зараз такі - рідкість. Не варто засмучуватися: приготувати льодяники в домашніх умовах гранично просто.

Перевага самостійно приготованих льодяників в тому, що Ви точно будете знати, що в їх складі. Можна відмовитися від штучних ароматизаторів і барвників, замінивши їх натуральними.

Форма для льодяників на паличці

У радянський час льодяники на паличці готувалися за допомогою особливих форм. В основному вони були металевими. Зараз для того, щоб знайти форми для льодяників на паличці потрібно постаратися.

Ті самі залізні продаються тільки на барахолках. Що використовувати в якості заміни? Якщо розглядати магазинний варіант, то відмінно підійдуть силіконові формочки.

Для того, щоб льодяники не прилипли, їх можна змастити маслом, хоча це і не обов'язково - ймовірність того, що вони будуть нормально вилучатись без змазування досить велика. Якщо силіконової спеціальної формочки для льодяників немає, то можна скористатися формою для льоду.

Часто їх роблять у вигляді зірочок, квадратиків, сердечок. Такі форми можуть бути і пластиковими.

Звичайно, в цьому випадку буде складно вставити в льодяник паличку. Можна придумати й інші варіанти. Деякі господині використовують як форми звичайні чарки.

Невеликі ємності змащують маслом і заливають в них суміш для льодяників. Такі солодощі виходять круглими.

Також можна зробити красиві і смачні льодяники своїми руками зовсім без форми. Для цього потрібно підготувати паличку для льодяників і миску з великим цукром.

На цукор кладемо паличку і починаємо виливати льодяникову суміш. Робимо це, формуючи витягнутий льодяник.

Коли суміш трохи схопиться, перевернемо її, вмочивши в цукрі ін. Стороною. Так у нас вийде паличка-льодяник в цукрі.

Можна зробити приблизно таку ж солодкість і без цукру, виливши теплу суміш на паличку, яка лежить на пекарської папері.

Льодяники на паличці: рецепт

Класичні льодяники, знайомі всім нам з дитинства, готуються просто. Для них нам знадобиться цукор, трохи води і оцет.

Склад:

1. Цукор - 200 гр.
2. Вода - 50 мл.
   

3. Оцет 9 процентний - 0, 5 ст. л.
4. Ароматизатори та натуральні барвники - за бажанням

Приготування:

• Заздалегідь приготувати змащені формочки для льодяників. Потім в невелику каструльку висипати цукор і додати до нього воду.
  

  Каструлю поставити на середній вогонь і варити цукор до розчинення.

• Для того щоб це сталося швидше, можна зробити вогонь сильніше.
  

  Після того, як суміш закипить, додати оцет і зменшити вогонь до мінімуму. Варити суміш ще близько 15 хв, поки цукор повністю не розчиниться, а суміш не перетвориться на золоту за кольором.

  
  

• Додати ароматизатори або барвники. В отриману суміш залити у формочки. При бажанні вставити палички.
  

  Дочекатися поки льодяники стануть твердими і витягнути їх з форми.

Як приготувати льодяники?

Ще в одному рецепті трохи ін. Пропорція інгредієнтів. Такої кількості суміші вистачить на невелику кількість льодяників.

На цьому способі зручно тренуватися і готувати солодкість в перший раз.

Склад:

1. Цукор - 9 ст. л.
2. Вода - 9 ст. л.
3. Усуси 9 відсотковий - 1, 5 ст. л.

Приготування:

• Як звичайно, готуємо форму, в каструлю висипаємо цукор і додаємо воду. Суміш розчиняємо на великому вогні.
  

• Потім додаємо оцет і доводимо до золотистого кольору. Рідина заливаємо у форму і даємо льодяникам затвердіти.
  

Льодяники домашні: як зробити?

У вигляді льодяників можна приготувати і безліч ін. Солодощів. Карамель, одержувана при уварюванні цукрового сиропу, може використовуватися навіть з яблуками.

Існує таке блюдо - карамельні яблука на паличці.

Льодяники з яблук

Склад:

1. Цукор - 300 гр.
2. Вершкове масло розм'якшене - 20 гр.
3. Вода - 3 ст. л.
4. Яблука
5. Лимонний сік - 1 ч. Л.

Приготування:

• Підготувати тарілки, змащені маслом або ємність з холодною водою.
  

  Яблука ретельно вимити й обсушити. В середину увіткнути дерев'яні шпажки-палички.

  
  
  
  

• У каструлю висипати цукор, додати води. Туди ж викласти вершкове масло і сік лимона. Цукрову суміш розчинити на середньому вогні.
  

  Нагрівати до тих пір, поки вона не стане золотистою. У сироп по черзі занурити яблука, тримаючись за паличку.

• Готові покласти на тарілку, змащену маслом або опустити в ємність з холодною водою.
  

  В останньому випадку краю вийдуть більш рівними. Карамельні яблука можна обваляти в горіхах і будь-який інший посипання перш, ніж карамель не застигне.

  
  

  Також можна використовувати різні барвники.

Молочно-шоколадні льодяники

Склад:

1. Цукор - 2 ст. л.
2. Мед - 1 ст. л.
3. Какао - 2 ст. л.
4. Вода - 5 ст. л.
5. Масло вершкове - 2 ст. л.

Приготування:

• У каструлю викласти всі інгредієнти. Нагріти поки суміш не почне плавитися.
  

  Через какао складно вловити той момент, коли вона буде золотистою, тому краще орієнтуватися по застиганню краплі сиропу у воді.

• Коли вона буде перетворюватися в кульку в склянці з холодною водою, потрібно розлити суміш по формах або акуратно вилити її на Пекарській папір.

Кілька особливостей при приготуванні льодяників в домашніх умовах.

Якщо за рецептом в растворившийся цукор потрібно додати оцет, то робіть це гранично обережно. Може відбутися невелика хімічна реакція.

При додаванні оцту суміш може расслоиться на пластівці. Не лякайтеся.

Через якийсь час вона стане звичною консистенції.

При розтоплюванні цукру, масу потрібно постійно помішувати й стежити за тим, щоб вона не пригоріла. Інакше льодяники матимуть горілий смак і запах.

Після того, як льодяники розлиті за формами, потрібно відразу ж замочити каструлю і ложку. Суміш дуже швидко застигає, відмити посуд потім буде складно.

Краще залити її окропом або гарячою водою відразу ж і дати трохи постояти. Якщо суміш прилипла до стінок каструлі, то знову ж таки, залийте її окропом.

Якщо Ви використовуєте не спеціальні форми для льодяників, а підручні засоби, і льодяники в домашніх умовах не витягуються, то поставе форму в гарячу воду. Після цього спробуйте витягнути солодощі ще раз.

Льодяники на паличці робити в домашніх умовах просто. Практично у всіх рецептах основними компонентами є цукор, вода і оцет.

За 15-20 хв суміш з них перетворюється на рідку карамель, яку потім потрібно розлити по формах. До речі, отримані льодяники можна використовувати не тільки як цукерки, але і робити з них карамельну крихту, якою потім можна прикрасити келихи під коктейлі або десерти.