Як приготувати карамель в домашніх умовах?

Карамель вважають дитячим ласощами, але дорослі люблять цю солодкість не менше. На полицях магазинів можна знайти і придбати найрізноманітніші карамельки, а можна приготувати такі ласощі самим, до того ж процесспріготовленія карамелі в домашніх умовах досить захоплюючий.

Карамель в домашніх умовах - рецепт перший

• Карамель в домашніх умовах можна готувати з одного цукру, і це найпростіший спосіб приготування. Для цього рецепта вам буде потрібно безбарвна каструля невеликого розміру з міцним дном.
  

  Безбарвна каструля потрібно для того, щоб спостерігати за мінливих кольором карамелі.

• Каструлю підігрівайте протягом декількох секунд на плиті, потім, не прибираючи її з вогню, всипте в каструлю білого цукру - 175 м Такої кількості вистачить на шість порцій. У деяких рецептах радять брати коричневий цукор, але для першого разу краще брати білий, так ви легко побачите зміну кольору з білого на карамельний.

Нехай цукор вариться на невеликому вогні, а ви за ним поглядайте, незабаром він почне танути. Приблизно хвилин через п'ять цукор почне танути, а по краях стане рідкої консистенції.

Тепер струсіть каструлю і знову поставте на вогонь і спостерігайте за цукром, поки 1/4 частину цукру не розтане.

Весь процес готування займе з самого початку приблизно 10 хвилин і вам важливо не відходити в цей час від плити, так як приготування карамелі - це дуже крихкий процес і тут легко допустити помилку. Також важливо варити цукор на середньому вогні.

• Зараз останній етап - зніміть каструлю з вогню і додайте в неї 2 стол. ложки теплої води, але будьте обережні: гаряча карамель може вас окропити, тому прикрийте руки рушником. Все ретельно перемішайте, а якщо в карамелі утворилися грудочки, то знову поставте каструлю на вогонь і злегка нагрійте, щоб грудочки розчинилися.

Після цього карамель можна розрізати по порціях або маленьким кубиках, вона готова до вживання.

Поради з приготування домашньої карамелі

1. Якщо ви хочете добитися ніжною і прозорою карамелі, то коли цукор буде плавитися додайте туди 4-5 ст. л. гарячої води. У вас вийде прозора маса, яка надуется і впливе.
   
   
   

   Витягніть цей льодяник, покладіть на посуд і почекайте, поки він охолоне.

2. У карамель замість води можна додати молоко, тоді вона набуде більш ніжний вершковий смак.
   
   
   

3. Також можна зробити карамель на шпажках, їх слід застромити в карамель, поки вона ще не повністю затверділа.

Карамель в домашніх умовах - рецепт другої

• Перший рецепт є класичним, але його можна урізноманітнити.
  

  Для цього спробуйте зробити карамель в домашніх умовах зі смаком кави. Вам потрібно: 250 мл завареного кави, 8 ст. л. цукру, 250 мл вершків з жирністю не більше 15%, 5 ст. л. вершкового масла і половина ст. л. соняшникової олії.