Як приготувати заварне тістечко?

Заварне тістечко - воно знайоме нам з дитинства. Тающее тісто, чудовий крем! Це тістечко відмінно підійде як частування гостям, як солодке блюдо для святкового столу.

Як же приготувати заварне тістечко, щоб воно вийшло дуже смачним?

Процес приготування заварного тістечка складається з декількох етапів. Опишемо їх все окремо.

Як приготувати тісто для заварного тістечка?

Склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Борошно - 1 ст.
   

3. Маргарин або вершкове масло - 125 г
4. Яйця - 4 шт
5. Цукор - 2 ст.л.
6. Ванілін - за смаком

Приготування:

• Наливаємо воду в каструльку (бажано, щоб вона була з товстими стінками), додаємо у воду нарізаний кубиками маргарин або вершкове масло, і доводимо до кипіння, помішуючи.
  

  Коли маргарин повністю розтопився, починаємо потихеньку додавати у воду просіяне борошно, постійно помішуючи. Потім додаємо ванілін і цукор.

  
  

  Все швидко-швидко заважаємо до тих пір, поки не вийде один ком тесту, відстає від стінок і дна каструлі.

• Потім знімаємо тісто з вогню, і охолоджуємо його приблизно до температури в 40 градусів.
  

• Починаємо збивати яйця по одному. Одне збили, додали в охолоджене тісто, ретельно перемішали, знову збили яйце, додали, перемішали.
  

  І так, всі чотири яйця. Наприкінці повинна вийти блискуча гладка тестяная маса.

  
  

• Цю масу ми переливаємо в кондитерський мішок або шприц, і видавлюємо тісто на деко, застелений пекарської папером. Ставимо деко в духовку, яку попередньо нагріли до 180 градусів, приблизно, на двадцять хвилин.
  

  Тістечка повинні зарум'яниться.

• Вимикаємо духовку і чекаємо, поки тістечка охолонуть, не відкриваючи дверцята духовки, інакше вони осядуть.
  

  Начиняти можна тільки зовсім остиглі тістечка.

Варіантів крему для заварного тістечка декілька, і тут наведені рецепти всіх кремів для нього.

Як приготувати білковий крем для заварного тістечка?

Склад:

1. Цукор - 280 г
2. Вода - 70 мл
3. Лимонна кислота - 1/3 ч.л.
4. Яєчні білки - 4 шт

Приготування:

• Робимо сироп: воду змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, залишивши до закипання.
  

• У білки додаємо лимонну кислоту і збиваємо до тих пір, поки маса не стане дуже пишною.
• Коли цукровий сироп загус, прибираємо його з вогню, додаємо тонкою цівкою до білків, не перестаючи збивати їх, поки маса не стане міцною.
  

• Білковий крем для заварного тістечка готовий!

Як приготувати масляний крем для заварного тістечка?

Склад:

1. Згущене молоко - 130 г
2. Вершкове масло - 130 г

Приготування:

Інгредієнти з'єднати, ретельно збивати до однорідної, густої маси. Масляний крем для заварного тістечка готовий!

Як приготувати заварний крем для заварного тістечка?

Приготувавши крем за цим рецептом, ви отримаєте відразу три види крему - звичайний заварний, шоколадний заварний і горіховий заварний.

Склад:

1. Молоко - 2 ст.
2. Яйця - 2 шт
3. Цукор - 1 ст.
   

4. Борошна - 2 ст.л. з гіркою
5. Ванільний цукор - за смаком
6. Вершкове масло - 200 г
7. Какао - 1 ч.л.
8. Волоські горіхи - жменя

Приготування:

• Беремо просіяне борошно, молоко, яйця та цукор.
  

  Все ретельно змішуємо і збиваємо. Потім, ставимо ємність з масою на середній вогонь.

  
  

• Як тільки маса почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму, інтенсивно помішуючи. Продовжуємо варити до загустіння маси, додаємо ванільний цукор, і ділимо масу на три рівні частини.
  

• В одну частину ми додаємо какао, в другу - сильно подрібнені волоські горіхи, а третій залишаємо такою, яка є.

Три варіанти заварного крему для заварного тістечка готові!

Як приготувати вершковий крем «П'ятихвилинка» для заварного тістечка?

Склад:

1. Вершкове масло кімнатної температури-250 г
2. Цукрова пудра - 200 г
3. Молоко - 150 мл
4. Ванілін - 1 пакетик

Приготування:

• Якщо молоко сире (непастеризоване), його, перед приготуванням крему, слід прокип'ятити і остудити.
• З'єднуємо всі інгредієнти, і збиваємо за допомогою міксера протягом п'яти хвилин.
  

  Вершковий крем «П'ятихвилинка» для заварного тістечка готовий!

Як приготувати крем-збиті вершки для заварного тістечка?

Склад:

1. Вершки 35% і вище - 1 ст.
2. Цукрова пудра - ½- ст.
   

Приготування:

• Вершки ставимо на ніч у холодильник, щоб вони дуже сильно охололи. Потім, беремо широку ємність, насипаємо на її дно лід, на цей лід ставимо миску, в миску виливаємо холодні вершки.
  

• Починаємо збивати вершки міксером, на самій маленькій швидкості, тонкою цівкою підсипаючи цукрову пудру.
• Коли маса перестане стікати з віночка від міксера, вона готова.
  

Як приготувати сирний крем для заварного тістечка?

Склад:

1. Сметана жирна - 300 г
2. Сирні сирки ванільні - 400 г

Приготування:

Інгредієнти ретельно перемішати до однорідної маси, збити до пишноти.

Із запропонованих рецептів крему для заварного тістечка, виберете той варіант, який вам подобається найбільше, залейтекрем в кондитерський мішок або пакет з насадкою. На тістечку зробіть невеликий надріз, і впустіть туди крем до країв.

Як приготувати глазур для заварного тістечка?

Завершальний етап - глазурування заварного тістечка.

Приготування:

• Якщо ви приготували білковий крем для заварного тістечка, можете занурити його туди ж, а потім полити розтопленим шоколадом, тонкою цівкою, для створення «павутинки».
• Щоб отримати шоколадну глазур для заварного тістечка, розтопіть шматочок білого або молочного шоколаду на водяній бані, з додаванням рослинної олії.
  

  В розтоплений шоколад занурте тістечко, викладіть на тацю, приберіть в холодильник до застигання.

• Коли ви занурили тістечко в глазур, можна ще, поки не застиг шоколад, занурити тістечко в горіхову масу, так буде ще смачніше.