Як приготувати дорадо в духовці?

Дорадо, або як її ще називають, - Спар, морський карась - дуже смачна і, що важливо - НЕ кістлява риба. На неї варто звернути увагу тим, хто дотримується дієт, в ній міститься всього близько 1,7 г жиру на 100 г м'яса.

Як приготувати рибу дорадо в соляній кірці?

Дорадо - іноземка і запливла вона в наші краї з Середземного моря. У Стародавній Греції вона вважалася даром богині Афродіти, а й у нас в країні вона знайшла безліч шанувальників.

М'ясо її дуже ніжне на смак, а готувати її дуже легко, так що практично неможливо зіпсувати.

Одним з найпростіших способів приготування цього делікатесу вважається запікання в соляній кірці. Для цього її потрібно очистити від луски, випатрати і вимити.

На тушку вагою в 1 кг слід взяти приблизно 2 кг морської солі. Сіль необхідно трохи зволожити, змішавши її зі збитим білком 1 курячого яйця.

1/3 частина солі слід викласти на дно форми для запікання, зверху покласти рибу, черевце якої було заздалегідь заповнене кропом, розмарином або будь-який інший зеленню. Іншою частиною солі необхідно «укрити» заготовку і помістити її в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С.

Запікати страву необхідно приблизно півгодини, потім вийняти його з духовки і трохи остудити її. Утворену соляну кірку потрібно акуратно розбити, видалити разом зі шкірою і кістками, а філе розкласти по тарілках.

При бажанні - до страви можна подати якісь соуси.

Як посмажити дорадо на грилі?

Серед інших популярних рецептів приготування цього виду морепродукту можна виділити жарение на грилі.

• Для цього тушку потрібно почистити, вийняти нутрощі і обрізати плавники. На тушці слід зробити кілька поперечних надрізів, які збережуть її від деформації під час приготування.

Потім слід приготувати маринад з меленого перцю, солі, оливкової олії і лимонного соку, а після натерти їм її.

Потім заготовку потрібно викласти на решітку і обсмажити з обох боків. Чудовий смак цієї страви доповнить келих хорошого білого вина.

Як смачно приготувати дорадо з яблуками на овочевому желе?

Зіпсувати таку рибу, як дорадо, дуже важко, вона сама по собі має чудовий смак.

Склад:

1. дорадо (сире свіже філе) - 350 г
2. помідори - 2 шт.
3. корінь кропу - 1 шт.
   

4. селера - 1 гілочка
5. ріпчаста цибуля - 2 головки
6. зелене яблуко - 1 шт.
7. желатин - 6 г
8. зелений лимон - 2 шт.
   

9. оливкова олія - ??10 мл
10. цибуля - резанец - 1 пучок
11. чорний мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

• Селера, кріп, помідори і цибулю потрібно дрібно нарізати, залити простою водою, поперчити, посолити, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім овочі потрібно зняти з вогню, остудити і відфільтрувати.
  

• Желатин розвести в холодній воді і розчинити в отриманому овочевому бульйоні, потім розлити в супові тарілки і залишити застигати на пару годин.
• Після закінчення цього часу дорадо потрібно нарізати дрібними шматочками.
  
  

• Цедру лимонів потрібно натерти на дрібній тертці, а з самих лимонів необхідно вичавити сік. Рибу потрібно полити половиною цього соку і оливковою соком, посолити, поперчити і посипати цедрою лимона і різаним цибулею.
  

• Яблуко (неочищена) потрібно нарізати тонкими скибочками, розкласти їх віялом поверх желе і скропити залишилася частиною лимонного соку. Зверху покласти філе.
  

• Перед подачею блюдо треба охолодити (не більше півгодини).

Дорадо в грецькому стилі

Склад:

1. дорадо - 350 г
2. зелений виноград - 30 г
3. лук порей - 5 г
4. зелений базилік - 2 г
5. картопля (молодий) - 60 г
6. капуста романеско - 50 г
7. помідори черрі (червоні) - 30 г
8. помідори черрі (жовті) - 10 г
9. лимон - 15 г
10. маслини - 3 г
11. чебрець - 0,5 г
12. сіль - за смаком

Приготування:

• Тушку очистити, випатрати, нафарширувати зеленим виноградом, цибулею пореєм і зеленим базиліком. Смажити її необхідно на вугіллі (якщо такої можливості немає, то підійде гриль).
  

• Тепер необхідно приступити до приготування гарніру: молода картопля відварити, капусту романеско зробити бланшированной.
• Помідори черрі (обидва види) обсмажити на вершковому маслі разом з картоплею і капустою 1-2 хвилини.
  

• Рибу викласти на блюдо і на гарнір покласти обсмажені овочі. Блюдо зверху прикрасити гілочкою базиліка, маслинами, чебрецем і часточкою лимона.

Дорадо з жульєном з морепродуктів з білими грибами

Склад:

1. дорадо (середнього розміру) - 2 шт.
2. сирі креветки - 100 г
3. мідії - 70 г
4. цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика)
5. гриби білі (бажано шампіньйони або капелюшки) - 50 г
6. вершки 30% - 50 мл
7. кріп - 2 гілочки
8. оливкова олія
9. твердий сир - 30 г
10. сіль, мелений перець - за смаком

Приготування:

• Рибу очистити від луски і вимити.
  

  Видалити зябра.

• На спинці зробити 2 глибоких надрізу уздовж хребта (не прорізаючи тушку наскрізь).
• Хребет видалити разом з нутрощами (його можна вирізати за допомогою ножиць).
  

  Має вийти щось на зразок кишені, в який буде укладатися начинка.

• Після добре її промити і висушити за допомогою паперових рушників.
  

  Потім всередині і зовні натерти її сіллю, перцем і скропити оливковою олією.

• Заготівлю поставити у форму для запікання на черевце і під кожну тушку підкласти по шматочку фольги для стійкості.
  

• Тепер необхідно взятися за приготування жульєну з морепродуктів з білими грибами. Лук потрібно очистити і порізати четвертинками кілець.
  

• Креветки (попередньо розморожені) сполоснути водою і очистити від панцирів. У великих креветок потрібно видалити чорні вени, надрізавши спину кожної з них.
  

  Якщо креветки дуже великі, то їх потрібно розрізати на 3-4 частини.

• Мідії промити і видалити з кожної з них «борідку» (виступаючий пучок волосся) і ще раз промити водою.
  

  Великі мідії, як і креветки, необхідно розрізати на 3-4 частини.

• Гриби нарізати невеликими шматочками, кріп вимити, просушити і дрібно нашаткувати.
  

• На розігріту сковороду налити трохи оливкового масла і підігріти його, потім викласти в сковороду цибулю, трохи посолити і поперчити.
• Лук обсмажувати, поки він не стане м'яким, і викласти в окрему миску.
  

• У сковороду, де раніше смажився цибулю, долити ще трохи олії (при необхідності) і викласти туди гриби, злегка їх посолити і обсмажувати до готовності приблизно 5-7 хвилин.
• Потім гриби з цибулею з'єднати і перемішати.
  

• Сковороду після зняти з вогню, додати мідії, креветки зелень кропу і знову все перемішати.
• Після жульен знову повернути на вогонь і довести до кипіння, постійно перемішуючи і зняти з вогню, як тільки блюдо закипить.
  

• Якщо потрібно, жульен потрібно трохи посолити і наповнити ним підготовлену тушку.
• Духовку розігріти до 180 ° С і помістити в неї заготовку, запікати все разом 40 хвилин.
  

• За 5 хвилин до готовності її потрібно дістати з духовки і посипати зверху тертим сиром. Подавати страву потрібно з жульєном з морепродуктів в гарячому вигляді.
  
  
  

Як приготувати дорадо у фользі з овочами?

Крім того, що цей дар моря можна смажити на сковороді, грилі, запікати в духовці, його ще можна запікати у фользі. Дорадо, запечена у фользі, може прикрасити будь-який святковий стіл.

Готову страву чудово доповнять оливки і соус з білого вина. А для гарніру найкраще приготувати відварний рис або запечені овочі.

Склад:

1. дорадо - 2 шт.
2. болгарський перець червоний - 1 шт.
3. болгарський перець жовтий - 1 шт.
   

4. помідори черрі - 5 шт.
5. ріпчаста цибуля - 1 головка
6. корінь імбиру - 10 г
7. оливкова олія - ??2 ст. л.
8. чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:

• Помідори і болгарський перець необхідно добре вимити й висушити за допомогою рушника.
  
  
  

  У перців видалити серцевину і насіння, а потім нарізати смужками.

• Лук очистити і разом з помідорами і імбиром нарізати невеликими кубиками.
  

• У сковороду налити трохи оливкового масла, викласти туди підготовлені овочі і обсмажувати їх приблизно 5 хвилин, постійно при цьому помішуючи. Потім їх потрібно приправити сіллю і перцем і ще раз добре перемішати.
  

• Тепер необхідно промити тушку, почистити і видалити всі нутрощі. Після цього - відрізати 1 лист фольги, скласти навпіл, одну половину змастити олією і покласти у форму для випічки.
  

• Рибу та овочі необхідно викласти на форму для запікання таким чином, щоб шматочки помідорів перебували в зябрових щілинах риби. Зверху вагу потрібно накрити другою половиною фольги і відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 200 ° С на 25 хвилин.
  

• Після того, як страва буде практично готове, в її задні плавники необхідно буде вставити дерев'яні зубочистки і залишити все так до повного запікання.
• Ця страва виходить дуже смачним, має чудовий аромат, а завдяки овочам, не вимагає додаткового гарніру.

Дорадо, запечена у фользі з часником

Склад:

1. дорадо - 4 шт.
2. цибуля ріпчаста - 1 головка
3. часник - 4-5 зубчиків
4. спеції для риби і сіль - за смаком
5. картопля - 8-10 шт.
   

Приготування:

• Тушку розрізати вздовж черевця від голови до хвоста і зробити такий же розріз уздовж спини.
• Дрібно нарізати цибулю, розчавити часник, змішати їх, додати спеції і приготувати пасту.
  

• Приготовленою сумішшю потрібно зверху натерти рибу і наповнити її зсередини, а потім залишити її на годину, щоб вона промаринувалося.
• Після закінчення цього часу кожну заготовку загорнути у фольгу, по краях дека ж потрібно розмістити картоплю.
  

• Запікається блюдо за таким рецептом 20 хвилин, після чого фольга розкривається, і риба продовжує смажитися до рум'янцю. Готову страву має бути покрито золотавою скоринкою з часниково-цибулевої суміші.

Дорадо з лимоном у фользі

Склад:

1. дорадо - 1 шт.
2. лимон - 2 скибочки
3. цибуля ріпчаста - 2 головки
4. оливкова олія - ??для змащування
5. сіль, чорний мелений перець - за смаком
6. зелень - для прикраси

Приготування:

• Рибу потрібно очистити від нутрощів, видалити очі і зябра, обрізати плавники, після добре промити, обсушити, посолити і поперчити.
  

• Потім на деко потрібно викласти фольгу, а зверху - тушку. Всередину її покласти 2 колечка лимона.
• Лук помити, почистити, порізати кільцями і викласти зверху.
  

• Після блюдо потрібно закрити фольгою і поставити в духовку. Запікати його потрібно в духовці, попередньо розігрітій до 150 ° С, протягом півгодини.
  

• За 5-7 хвилин до готовності рибу потрібно розкрити від фольги і залишити далі запікатися в духовці.
• Готове блюдо викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Риба дорадо - це не тільки заміна м'ясу, але і дуже смачний продукт.А якщо Ви дотримуєтеся дієти, то її м'ясо Вас невимовно порадує.

Готується вона недовго, а задоволення від її смаку - просто колосальне!