Як приготувати скумбрію в духовці?

Навряд чи можна уявити більш доступну рибу, ніж скумбрія. Для того щоб

приготувати апетитне блюдо, не потрібно шукати її в спеціалізованих магазинах. Достатньо зайти в будь-який супермаркет. Скумбрія продається практично скрізь.

Цим варто скористатися, тим більше що готується вона дуже швидко.

Цю рибу, в основному, коптять і запікають. Звичайно, в домашніх умовах більш доступна скумбрія в духовці у фользі.

Закоптити її за всіма правилами в міських квартирах майже неможливо. Страви з скумбрії дуже корисні.

Справа в тому, що містяться в рибі білки засвоюються значно швидше, ніж протеїни в м'ясі. Тому скумбрією можна навіть замінити яловичину.

Завдяки риб'ячому жиру, вона може використовуватися в дієтах для профілактики атеросклерозу і різних серцево-судинних захворювань. Вживання скумбрії в їжу покращує мозкову активність і благотворно впливає на нервову систему.

На смак запеченої риби може вплинути її якість. Часто в магазинах можна зустріти перемороженний продукт.

Роблячи вибір, пам'ятайте, що очі скумбрії не повинні бути мутними. Товщина льоду при якісній заморожуванні не більше 5 мм.

Якщо на тушці є крижані нарости, то таку рибу краще не купувати. Про непридатність продукту говорять жовті плями. Свіжа скумбрія повинні бути без пошкоджень.

Плавці притиснуті, а не стирчать в різні боки.

Практично у всіх рецептах скумбрії в духовці присутній лимон. Завдяки йому, риба маринується і виходить ніжніше.

Також смак скумбрії підкреслює зелень - кріп і петрушка. Їх кладуть в черевце разом з цибулею, порізаною кільцями, або посипають ними тушку за 5 хв. до готовності.

Скумбрія в духовці у фользі

Склад:

1. Скумбрія - 2-3 шт.
2. Лимон
3. Кріп і петрушка
4. Спеції для риби
5. Сіль - за смаком

Приготування:

• Рибу очистити, витягнути з неї нутрощі.
  

  При бажанні можна відрізати голову, хвіст і плавники. Скумбрію промити в холодній воді, протерти паперовим рушником або серветками.

  
  

  Натерти тушку сіллю, спеціями.

• Пучки кропу і петрушки вкласти всередину риби, в черевце.
  

  Скумбрію скропити соком лимона і залишити на 20 хв. Включити духовку, нагріти її до 180-200 градусів.

  
  

  Через 20 хв. рибу викласти на фольгу і щільно її обернути.

• Скумбрію у фользі покласти на деко і поставити його в духовку на 30 хв.
  

  Через 20 хв. розкрити її і запікати рибу ще 20 хв. до утворення золотистої скоринки.

• Скумбрія в духовці у фользі подається на стіл з відвареною картоплею, запечний овочами або вареної стручкової квасолею.

Скумбрія з овочами в духовці

Склад:

1. Скумбрія - 500 гр.
2. Мексиканська суміш - 1 пакет
3. Рослинна олія - ??3 ст. л
4. Перець, сіль, приправа для риби - на смак

Приготування:

• Очищену скумбрію нарізати на порційні шматки.
  

  Посолити, поперчити, додати переправу для рибу. Овочеву суміш обсмажити на сковороді з маслом.

• Готові овочі викласти на деко.
  

  Між ними покласти шматки скумбрії. Деко помістити в гарячу духовку на 30 хв.

Скумбрія з картоплею в духовці

Склад:

1. Скумбрія - 6 шт.
2. Картопля - 1 кг.
3. Цибулина - 1 шт.
4. Червоний перець - 2 шт.
5. Соняшникова олія - ??160 мл.
6. Помідори - 6 шт.
7. Часник - 4 зубчики
8. Лавровий лист - 2 шт.
   
   
   

9. Лимон
10. Сіль, перець - за смаком
11. Пучок кропу

Приготування:

• Скумбрію почистити, відрізати плавники, вимити, зробити надрізи з боків. Рибу скропити соком половини лимона, посолити, попереч і залишити маринуватися на 15 хв.
  

• Цибулю нарізати півкільцями, викласти на гарячу сковорідку. Обсмажити на 80 мл олії.
  

  Додати дрібно нарізаний часник і лавровий лист. Червоний солодкий перець нарізати соломкою, викласти в сковороду і протушкувати.

  
  
  
  

• Додати до нього нарізаний смужками помідор і кріп. У глибоку сковорідку налити 80 мл олії, розігріти його.
  

• Картопля розрізати на половинки і викласти в киплячу олію. Обсмажити до золотистого кольору. Перець і помідори помістити на деко або в форму.
  

  На них покласти скумбрію і картоплю.

• Рибу скропити невеликою кількістю масла. Деко з скумбрією і овочами помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.
  

  Через 15 хв. рибу перевернути на іншу сторону.

Фарширована скумбрія в духовці

Склад:

1. Скумбрія - 1 кг.
2. Печериці - 500 гр.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Сметана - 100 гр.
5. Соняшникова олія, сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Рибу почистити, дістати нутрощі і плівки.
  

  Скумбрію промити водою, обсушити. Гриби і цибулю нарізати. Обсмажити на скорода з маслом.

  
  

• Спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додати до нього гриби. Скумбрію змастити сметаною всередині.
  

• Нафарширувати рибу грибний сумішшю, викласти на деко і відправити в духовку на 30 хв.

В якості спецій у всіх рецептах скумбрії в духовки використовують чорний мелений перець і деякі інші приправи. Можна не готувати суміш з спецій, а купити пакетик приправ для риби в магазині.