Як приготувати сметанний соус?

Нерідко господині задаються питанням: «Що приготувати зі сметани?», Відповідь проста - соус! Страви, які готуються без соусу, часто виходять досить прісними, їх смакові якості не такі багаті.

Сметана - це продукт з молока, який насичений жирами і виходить в процесі бродіння молока за участю молочнокислих бактерій. Бактерії вводяться спеціально або природно, потім вони псуються і утолщают крем.

У сметані, яка виробляється в промислових умовах, дуже часто є овочеві ферменти, желатин і ренін. Також у продажу є сметана знежирена, вона згущується за рахунок стабілізаторів.

Зберігати цей продукт потрібно в холодильнику до дати, яка вказана як закінчення терміну придатності. Якщо на поверхні з'явилася цвіль, то такий продукт не можна вживати в їжу.

Як зробити сметанний соус: рецепти

У багатьох кафе і ресторанах подаються вже готові соуси для різноманітних страв, а ще вони продаються у великому асортименті в магазинах. Але навіщо витрачати гроші і час, якщо такий соус можна приготувати самим в домашніх умовах?

Одним з найпростіших в приготуванні соусів є сметанний, до того ж він підходить до рибних, овочевих і м'ясних страв. Існує дуже багато рецептів приготування соусу зі сметани з різними інгредієнтами.

Класичний сметанний соус

Склад:

1. борошно пшеничне - 1 ст. л.
2. сметана - 200 г
3. сіль - за смаком

Приготування:

Всі інгредієнти слід змішати і проварити на вогні 5 хвилин, регулярно заважаючи. Такий соус стане відмінним доповненням до запеченої в духовці рибі, котлет, а ще до гарячих закусок.

Сметанний соус з часником

Цей соус має апетитний пряний смак.

Склад:

1. часник - 3 зубчики
2. майонез - 2 ст. л.
3. сметана - 2 ст. л.
4. базилік - 1 ч. л.
5. чорний мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

Майонез і сметану необхідно змішати в глибокій ємності, після туди ж видавити часник, додати перець, сіль і базилік. Все добре перемішати і можна подавати до столу!

Цей соус чудово підійде до страв з овочів і м'яса.

Соус зі сметани з томатом

Склад:

1. сметана - 200 г
2. бульйон м'ясний - 200 мл
3. вершкове масло - 2 ст. л.
4. борошно, сіль, чорний мелений перець - за смаком
5. томатна паста і мелена паприка

Приготування:

• У першу чергу, на сковороді необхідно розтопити вершкове масло, після на сковороду висипати трохи пшеничного борошна і обсмажувати її на невеликому вогні 5 хвилин.
• Потім тонкою цівкою в сковороду до борошна потрібно влити м'ясний бульйон, при цьому часто помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  

  Туди ж додати томатну пасту і сметану і все ретельно розмішати.

• Отриману масу потрібно 5 хвилин тушкувати на повільному вогні.
  

  Після закінчення приготування додати перець, сіль і паприку.

Сметанний соус з цибулею в домашніх умовах

Склад:

1. сметана - 300 г
2. цибуля ріпчаста - 1 головка
3. сіль - за смаком
4. вершкове масло - 1 ст. л.
5. паста томатна - 1,5 ст. л.

Приготування:

• Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на вершковому маслі, після додати туди сметану, все ретельно змішати і протушкувати 7 хвилин на повільному вогні.
• Потім потрібно додати сіль і томатну пасту, не перестаючи перемішувати, і довести до кипіння.
  

• У соус слід влити 1 ст. л. розтопленого вершкового масла.
• Такий соус чудово підходить для запікання в духовці м'яса і риби, а також для котлет і биточків з м'яса.

Соус зі сметани з яйцями

Склад:

1. сметана - 200 г
2. яйця курячі - 2 шт.
3. гірчиця - 1 ч. л.
4. майонез - 1,5 ст. л.
5. цукор, сіль - за смаком

Приготування:

• Курячі яйця зварити круто, після відокремити білки від жовтків.
  

  Жовтки розтерти з гірчицею, додати сметану, цукор, сіль і все ретельно перемішати. Майонез ж змішати з білками, які були попередньо подрібнені.

  
  

• Обидві отримані маси з'єднати і добре розмішати. Такий соус стане відмінним доповненням до яєць і салатів із зелені.
  

Як приготувати сметанний соус з хріном?

Склад:

1. корінь хрону - 100 г
2. оцет - 30 г
3. сметана - 300 г
4. лавровий лист, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• На дрібній тертці натерти хрін з трохи його обсмажити на олії, після додати лавровий лист, сіль, оцет і прокип'ятити все протягом декількох хвилин.
• Сметану змішати з сумішшю з хрону, перемішати і варити ще 5 хвилин.
  

• Такий соус добре доповнить м'ясні страви.

Як приготувати сметанний крем?

Сметана використовується в багатьох кухнях світу як основа для соусів, заправка для салатів, інгредієнт для випічки пирогів і тортів. Також її можна вживати у вигляді десерту - з ягодами і фруктами.

Ще один варіант десерту зі сметани - сметанний крем, він дуже простий у приготуванні і дуже смачний.

Сметанний крем з цукровою пудрою

Склад:

1. сметана - 0,5 л
2. цукрова пудра - 1,5 ст.

Приготування:

У чисту марлю треба вилити сметану і підвісити над раковиною або мискою на ніч, щоб з неї витекла вся рідина. Вранці густу сметану слід збити з цукровою пудрою.

Ось і все - сметанний крем готовий!

Сметанний крем з ванільним цукром

Склад:

1. сметана сільська - ½- ст.
2. сметана магазинна - ½- ст.
3. цукрова пудра - 4 ст. л.
4. ванільний цукор - 2 г

Приготування:

• Змішати обидва види сметани, добре їх збити, а потім поступово додавати цукрову пудру і ванільний цукор.
  

• Крем повинен вийти густим і триматися на ложці, але ні в якому разі не стікати з неї.

Сметанний крем з желатином

Склад:

1. желатин - 1 ст. л.
2. вода - 100 г
3. сметана - 1 ст.
4. цукрова пудра - 4 ст. л.
5. ванілін - 2 г

Приготування:

Желатин заздалегідь замочити у воді, трохи нагріти і процідити. Акуратно збити сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром.

Не перестаючи заважати, влити в цю суміш желатин.