Як приготувати мармелад в домашніх умовах?

Кожній жінці хочеться іноді приготувати щось особливе, щоб порадувати себе, здивувати близьких, друзів. Домашній мармелад - хороший вибір.

Безумовно, солодкість вийде не зовсім такий, як в магазині, але буде набагато корисніше.

Мармелад - це желеподібна солодкість. Місцем походження вважається Португалія, там так називають айву. Саме з неї був приготований вперше мармелад.

Цей фрукт має високий вміст пектину. Зараз продукт виготовляють з різних фруктів і ягід.

Рецепт мармеладу в домашніх умовах

Приготування практично не відрізняється в залежності від інгредієнтів. Але найкращий мармелад виходить з кислих яблук, синьою сливи, агрусу, смородини.

Плоди повинні бути стиглі або злегка перезрілі.

Мармеладка Мікс

Склад:

1. Яблука - 1 кг
2. Слива - 1 кг
3. Цукор - 1 кг
4. Масло вершкове - 10 гр

Приготування:

• Промиваємо фрукти, очищаємо шкірку, витягуємо кісточки. Укладаємо на лист, попередньо змащений маслом, і ставимо в духовку на півгодини з температурою в 180градусов.
  

• Потім треба протерти запечені фрукти через сито, до кашоподібного освіти. Якщо Ви не очистили плоди, то нічого страшного в цьому немає. Потім, що утворилася при варінні кашку, протріть через сито.
  

• Змішуємо з цукром пюре, ставимо на повільний вогонь в каструлі з товстим дном. Якщо фрукти не дуже кислі, то додайте трохи лимонної кіслоти.А для більшого аромату додають ванільний цукор або чисту кондитерську ваніль.
  

• Варимо до повної готовності, постійно помішуючи. Коли мармелад зварився, охолоджуємо його і розкладаємо по формах.

Мармелад айвовий

Склад:

1. Айва - 1 кг
2. Цукор пісок - 0,5 кг
3. Вода - 2 ст.

Приготування:

• Плоди айви ретельно промиваємо. Нарізаємо шматочками, чи не вирізаючи серцевини.
  

  Складаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо із закритою кришкою до повного розм'якшення.

  
  

• Поки відварені плоди не охололи, їх потрібно протерти через сито. Додаємо в пюре цукор, постійно помішуючи, варимо на повільному вогні до готовності.
  

• Вистилаємо деко пергаментним папером, посипаємо цукровою пудрою або цукром, на нього викладаємо готову масу.
• Добре розрівнюємо мармеладную пластину, після висихання її можна порізати на шматочки різних форм і посипати цукром.
  

• Можете поекспериментувати і зробити кілька ярусів, наприклад, шар з яблук, слив і т.д. Таким чином, у Вас вийде незвичайний і смачний багатошаровий мармелад.
  

• Зберігати мармелад потрібно в сухому, прохолодному місці.

Апельсиновий мармелад

Склад:

1. Великі апельсини - 1 кг
2. Лимон середніх розмірів - 1 шт
3. Вода - 1 л
4. Цукровий пісок - 1 кг

Приготування:

• Апельсин добре помийте під проточною водою. Зріжте шкірку, очистіть білу шкірку, як можна ретельніше.
  

  Кісточки витягувати не потрібно. У них міститься багато пектину, що зробить Ваше блюдо більш щільним.

• М'якоть складіть у бленде (можна скористатися м'ясорубкою) збийте до утворення пюре.
  

• Отриману масу процідіть через сито. Перелийте в посуд з товстим дном. Туди ж покладіть очищену цедру, порізану тонкою соломкою.
  

• Видавіть сік з лимона у воду, влийте його в Ваше апельсинове пюре, поставте все на вогонь. Постійно помішуючи, дайте закипіти, потім вогонь збавте і варіть близько години.
  

  За цей час маса повинна зменшитися в 2 рази, а цедра апельсина стати м'якою.

• Поступово додайте цукровий пісок, перемішайте, проваріть, знімаючи пінку кожні 10 - 15 хв.
  

• Ложкою капніть трохи мармеладу на блюдце. Якщо він, охолонувши, не розтікається, значить, мармелад готовий, в іншому випадку - варіть ще хвилин 10.
  
  
  

• В кінці готування, апельсиновий мармелад розлийте в підготовлені банки, простерилізовані парою або окропом, закрийте кришкою.

Полуничний мармелад

Склад:

1. Полуниця - 500 г
2. Цукрова пудра -1 стакан
3. Желатин - 10 г
4. Води -1 ст.

Приготування:

• Желатин замочити в холодній воді на 40 хв.
  
  
  

  Полуницю помити, дати стекти воді. Потім перекласти в блендер. Всипати цукрову пудру, перемішати.

  
  

• Набряклий желатин влийте в каструльку, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  

• Змішуємо полуничне пюре з желатином до утворення однорідної маси.
• Беремо формочки з-під цукерок, вистилаємо їх харчовою плівкою, щоб зручніше було діставати готовий мармелад.
  

  Розливаємо суміш по формах і ставимо в холодне місце на пару годин

Корисні поради

• Густота виробу залежить від кількості цукру. Якщо Ви використовуєте рівну кількість цукру і пюре, то у Вас вийде твердий мармелад, якщо пропорція цукру менше втричі, то кінцевий продукт буде м'яким.
  

• Варити мармелад рекомендується в посуді з низькими стінками і товстим дном. Зручніше робити його невеликими порціями.
• Фасувати м'який мармелад потрібно в гарячі банки, які відразу ж закривають кришками.
  

  Потім охолоджують у теплій воді, поступово доливаючи холодну воду. При цьому зберігається потрібна густота солодощі.

  
  

  Пересувати посуд під час процедури не можна.

Обов'язково введіть мармелад в свій раціон! Це ніжний, приємний на смак і багатий вітамінами продукт. Діти його просто обожнюють!

Та й дорослі навряд чи встоять перед екзотичної солодкістю.