Зефір в домашніх умовах

Кожен, хто любить солодощі, хоч раз у житті пробував тане в роті, ніжний і повітряний зефір. Дуже рідко спробувавши його один раз, хтось відмовиться знову від цієї дивовижної солодощі.

Але зефір можна не тільки купити в магазині, а приготувати в домашніх умовах. І за смаком він абсолютно не відрізняється від фабричного, а навіть перевершує його.

Для приготування зефіру в домашніх умовах досить вибрати відповідний рецепт і підібрати прості інгредієнти.

Як приготувати зефір в домашніх умовах?

Для приготування зефіру в домашніх умовах за цим рецептом знадобиться всього 28 хв. Вашого особистого часу.

Склад:

1. Желатин - 25 г
2. Вода - 250 мл
3. Цукор - 1 кг
4. Ванілін
5. Лимонна кислота на кінчику ножа

Приготування:

• Візьміть желатин і замочіть його в 100 мл холодної води на 2 ч. Це допоможе йому розбухнути.
• У цей час поставте готуватися цукровий сироп.
  

  У каструлю налийте 150 мл холодної води і всипте цукор. Як тільки сироп закипить, поваріть його 3 хв і зніміть з плити.

  
  

  Сироп з цукру не повинен бути густим. Додайте в сироп готовий желатин і помішуйте його, поки він не розчиниться.

  
  

  Отриману смесьнемного остудіть.

• Вимийте яйця і відокремте жовтки від білків. Збийте на середній швидкості міксером яєчні білки, через 5 хв повторіть.
  

  Щоб міцна пенаполучіласьбистрее, використовуйте охлаждённиеяйца.

• Всипте в білки ванілін, харчову соду і лимонну кислоту і збийте віночком до отримання рясної піни.
  

  При цьому яєчна маса повинна сильно збільшитися. Залиште масу на 20 хв настоюватися.

  
  

• Протріть деко або обробну дошку, яку можна поставити в холодильник, вологою ганчірочкою. Потім за допомогою кондитерського мішка викладіть зефірної маси невеликими порціями. Поставте в холодильник.
  

  Желатин схопиться через 4 год, і зефір стане щільним. Після цього зніміть його ножем і склейте половинки один з одним.

  
  

• Щоб зефір був ароматним, можете додати в нього фруктове пюре, зменшивши кількість води. А якщо застиглий зефір залити глазур'ю з какао або розтопленим шоколадом, вийде зефір в шоколаді.

Класичний рецепт зефіру з яблук

Якщо Ви хочете приготувати зефір в домашніх умовах, то можете скористатися його класичним рецептом. Час приготування за цим рецептом займе всього 36 хв.

Класичний рецепт приготування зефіру включає в себе збиті білки, желатин і фруктове пюре.

Склад:

1. Великі яблука - 7 шт.
2. Цукор - 1 ст.
   

3. Желатин - 1 ст. л.
4. Лимонна кислота - 1 ст. л.
5. Яєчні білки - 7 шт.
6. Вода - ¼- склянки

Приготування:

• Замочіть желатин у воді на 1,5 ч.
• Яблука вимийте і розріжте на половинки.
  

  Розігрійте духовку до 180⁰С і покладіть на деко яблука. Спечіть їх протягом 40 хв. Готові яблука протріть через сито.

  
  

• Додайте в отримане пюре цукор і лимонну кислоту. Зробіть середній вогонь і варіть суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Після чого поставте її охолоджуватися.
  

• Коли желатин розбухне, поставте його на маленький вогонь, постійно помішуючи, щоб він повністю розчинився.
• Вимийте яйця і відокремте білки від жовтків.
  

  Збийте білки в тугу піну.

• Приєднаєте піну з білків до пюре.
  

  Акуратно і безперервно його помішуйте, після чого влийте туди ж желатин.

• Деко накрийте пекарської папером.
  

  Покладіть в кондитерський мішок, і, викладаючи зефір, сформуйте невеликі кружечки. Приберіть зефір на 4 год до повного застигання в холодильник.

  
  

Як приготувати пишний зефір?

Склад:

1. Вода - 300 мл
2. Цукор - 1 кг
3. Желатин - 2,5 ст. л.
4. Лимонна кислота - 1 ст. л.
5. Ванільний цукор - 1 ч. Л.
6. Харчова сода - 1 ч. Л.

Приготування:

• Замочіть в 100 мл холодної кип'яченої воді желатин. Залиште його на 2 год, щоб він набряк.
  

• Залийте водою, що залишилася цукор і залиште на 2 ч.
• Коли час закінчиться, цукор поставте на середній вогонь і варіть протягом 8 хв, регулярно помішуючи.
• Зніміть з вогню цукор і додайте желатин.
  
  
  

  Потім збийте суміш за допомогою міксера на маленькій швидкості протягом 10 хв. Після цього додайте лимонну кислоту і збивайте ще 5 хв.

• Додайте ванільний цукор і соду.
  

  Знову протягом 5 хв збийте масу. Залиште отриману масу на 10 хв.

• Як тільки час закінчиться, викладіть готову масу кулінарним шприцом у вигляді невеликих гуртків на деко, застелене пергаментним папером.
  

  Залиште приготовлену масу на 10 хв. Потім приберіть деко в холодильник.

  
  
  
  

• Через 5 год застиглий зефір склейте і через 30 хв можете подавати до столу.

Рецепт зефіру в шоколаді в домашніх умовах

Склад:

1. Вода - 250 мл
2. Лимонна кислота - 1 ч. Л.
3. Желатин - 2 ст. л.
4. Шоколад - 100 г

Склад сиропу:

1. Вода - 350 мл
2. Цукор - 1 кг

Приготування:

• Для створення сиропу змішайте цукор з водою. Потім поставте його на маленький вогонь і, постійно помішуючи, варити протягом 15 хв.
  

• Залийте желатин водою, дочекайтеся, коли він розбухне, і підігрійте на слабкому вогні.
• Всипте лимонну кислоту в гарячий цукровий сироп і додайте готовий желатин.
  

• Отриману суміш збивайте протягом 40 хв, роблячи маленькі перерви, поки не вийде стійка пишна маса.
• Потім візьміть папір для випічки і за допомогою кондитерського шприца викладіть приготовлену масу у формі невеликих гуртків.
  

  Приберіть її на 4 год в холодильник.

• На водяній бані розтопіть шоколад.
  

  Дайте йому злегка охолонути і полийте їм готовий зефір.

Ніжний і повітряний зефір відноситься до найпопулярніших солодощів на столі. Зефір в домашніх умовах можна приготувати з найрізноманітніших рецептами.

Такий десерт нікого не залишить байдужим ні домочадців, ні гостей.

Процес приготування зефіру в домашніх умовах не вимагає особливих інгредієнтів і навичок. Він не займає багато часу.

Головне-набратися терпіння і почекати, поки зефір застигне.