Гарячі страви на святковий стіл

Всі чекають свят з нетерпінням, смакуючи особливу атмосферу і смачну їжу. Господиням хочеться приготувати що-небудь незвичайне.

Особливо це стосується гарячого - найочікуванішою зміни урочистого столу!

Гарячі страви: золотистий картопля з розмарином

Склад:

1. Картопля - 10 шт.
2. Сушений розмарин - 1 ч.л.
3. Сіль - за смаком
4. Баранячий жир - 0,7 ст.
   

Приготування:

• Почистіть картоплю і розріжте на четвертинки. Викладіть його в каструлю і налийте води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть близько 7 хвилин.
  

• Викладіть картоплю в миску, полийте його баранячим жиром. Додайте сушений розмарин і сіль. Закрийте миску кришкою, потрясіть.
  

  Картопля має рівномірно покритися приправами і жиром. Викладіть масу на деко і поставте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.

  
  

• Через 45 хвилин картопля покриється золотистою скоринкою. Подавайте його до святкового столу в гарячому вигляді.
  

  Можна прикрасити зеленню або тертим сиром.

Гарячі страви: палтус у вершковому соусі

Склад:

1. Філе палтуса - 1,5 кг
2. Біле вино - 7 ст.л.
3. Яблучний оцет - 3 ст.л.
4. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
   

5. Чебрець (сухий) - 1/2 ч.л.
6. Лавровий лист - 1 шт.
7. Вершки - 7 ст.л.
   

8. Вершкове масло - 250 г
9. Зелена цибуля - 4 ст.л.
10. Сік лимона - 2 ч.л.
    

11. Сіль і перець - за смаком
12. Рослинна олія - ??2 ст.л.
13. Панірувальні сухарі - 5 ст.л.
    

14. Мигдаль (рубаний) - 90 г
15. Яйце - 1 шт.

Приготування:

• Соус: змішайте в каструлі оцет, лавровий лист, вино, чебрець і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Варіть суміш до тих пір, поки рідина частково не випарується.
  

  Влийте вершки. Випарюйте масу до половини. Зменшіть вогонь. Покладіть 170 г вершкового масла по шматочках. Після приготування процідіть вершковий соус через сито. Додайте зелену цибулю, сіль і перець, лимонний сік.

  
  
  

• Промийте філе палтуса і наріжте його на рівні частини. Натріть кожен шматок сіллю і перцем.
  

  Нагрійте на сковороді рослинне і вершкове масло. Обсмажте філе з кожного боку по 3 хвилини.

  
  

  Перекладіть рибу на деко.

• В окремому посуді змішайте панірувальні сухарі, тертий мигдаль і 1 ст.л. топленого вершкового масла. Змастіть рибу яйцем і посипте сухою сумішшю.
  

• Запікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки (приблизно 10 - 15 хвилин). Перед подачею на святковий стіл полийте теплим вершковим соусом.

Гарячі страви: свинина з чорносливом

Склад:

1. Свинина - 1 кг
2. Чорнослив - 17 шт.
3. Часник - 3 зуб.
4. Гірчиця - 4 ст.л.
   

5. Сіль - за смаком
6. Майонез - 3 ст.л.
7. Прованські трави - за смаком

Приготування:

• Наріжте м'ясо на рівномірні шматки поперек (але не до кінця).
  

  Залийте ягоди чорносливу гарячою водою. Видаліть кісточки.

  
  

  Наріжте чорнослив і змішай ті його з подрібненим часником. Додайте приправу. З'єднайте в окремій мисці майонез і гірчицю, додайте 1 ч.л. до чорносливу.

  
  

• Між розрізів м'яса викладіть суміш з чорносливу. Майонезно-гірчичним соусом обмажте свинину з усіх боків. Загорніть м'ясо у фольгу і поставте в холодильник на 1 день маринуватися.
  

• Коли м'ясо замаринується, викладіть його у фользі на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте в такому вигляді 30 хвилин.
  

  Після відкрийте фольгу і випікайте ще 1 годину.

Гарячі страви: качка з медом і апельсином

Склад:

1. Качка - 2, 5 кг
2. Приправи до птаха - 1 ст.л.
3. Сіль - 1 ч.л.
4. Апельсин - 2 шт.
5. Вода - 1,5 ст.
6. Мед - 1 ст.
7. Рослинна олія - ??100 г

Приготування:

• Промийте та висушіть качку.
  

  Натріть її приправами і сіллю. Начините тушку часточками 1 апельсина. Зшийте нитками.

  
  

  Покладіть качку в деко спинкою вгору.

• Змішайте в каструльці масло, мед і сік апельсина. Варіть масу на повільному вогні до розчинення інгредієнтів.
  

  Коли всі загусне, зніміть каструлю з вогню. Обмажте качку половиною соусу.

  
  
  
  

• Додайте у форму 1,5 чашки води. Запікайте птицю в соусі без фольги при температурі 190 - 200 градусів.
  

  Через 1 годину переверніть грудкою вгору. Зменшіть температуру духовки до 150 градусів.

  
  

  Під час випікання обмазують качку залишилися медовим соусом.

• В якості напою до цього вишуканого блюда підійде біле вино.

Гарячі страви: рулетики з яловичини

Склад:

1. Філе яловичини - 1,5 кг
2. Бекон - 400 г
3. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
4. Гірчиця - 0,5 ст.
   
   
   

5. Мариновані огірки - 4 шт.
6. Борошно - 150 г
7. Сіль і перець - за смаком
8. Рослинна олія - ??2 ст.л.
9. Червоне вино - 0,5 ст.
   

10. Яловичий бульйон - 1 ст.
11. Крохмаль - 2 ч.л.
12. Лавровий лист - 3 шт.
    

Приготування:

• Поріжте яловичину на тонкі шматочки. Покладіть на середину кожного по 1 ч.л. гірчиці. Зверху закріпіть скибочку бекону, пару кілець цибулі і часточку огірка.
  

  Загорніть рулетик і проткніть його дерев'яною зубочисткою.

• Посипте кожен рулетик борошном.
  

  Розігрійте масло на сковороді і підсмажте з обох сторін. Зніміть зі сковороди.

  
  

  Налийте в неї бульйон і вино, доведіть до кипіння. Покладіть лавровий лист і крохмаль.

  
  

  Покладіть в бульйон рулетики і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин.

• Готову страву можна полити вершковим соусом і подавати в гарячому вигляді до святкового столу.

Гарячі страви: креветки в сметанному соусі

Склад:

1. Креветки (очищені) - 1 кг
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Помідори Черрі - 30 шт.
4. Оливкова олія - ??за смаком
5. Куркума або шафран - 1/3 ч.л.
   

6. Сіль і цукор - за смаком
7. Сметана - 300 мл

Приготування:

• Очистіть і дрібно нарубати ріпчасту цибулю. Обсмажте його на оливковій олії до золотистої скоринки.
  

  Посоліть і поперчіть.

• Покладіть на сковороду помідори, нарізані на 4 частини.
• Додайте сметану і все перемішайте.
  

  Помістіть в суміш креветки і залиште на 5 - 7 хвилин.