Як засолити щавель на зиму?

Щавель - рослина не тільки корисне, але і смачне. Завдяки цьому його часто використовують в кулінарії.

Начинка для пиріжків, зелений борщ, салати ... Багато господинь консервують і заморожують щавель на зиму.

Як заготовити щавель на зиму?

За одне літо можна зібрати до 5 врожаїв щавлю. Зелень відростає уже через 2-3 тижні. У цій ситуації краще заздалегідь продумати, як заготовити його на зиму.

Існує кілька способів. Щавель заморожують, сушать, солять, консервують. Який би з варіантів заготовки Ви не вибрали, підготовка щавлю буде зводитися до одних і тих же дій.

Зібрати молоді пагони довжиною близько 8-10 см. Зрізану зелень ретельно промити, очистити від жовтих, увядающих листя і нарізати.

Рецепти заготівлі щавлю на зиму

• Одним з найшвидших способів заготівлі щавлю на зиму по праву вважається соління. Для нього краще вибирати невелику тару - банки ємністю близько 300 мл.
  
  

  Цієї кількості продукту Вам вистачить, в середньому, на одне приготування.

  Для соління знадобиться щавель, зелений лук, петрушка, сіль.
  

  Кількість зелені варіюється по Вашим смаковим уподобанням. Всі інгредієнти дрібно ріжуться, викладаються в миску, посипаються сіллю.

  
  

  На 300 гр. щавлю йде 2 ст.л. солі. Зелень повинна постояти 30 хвилин. За цей час виділиться сік.

  
  

  Після цього викладаємо суміш щільним шаром в чисті простерилізовані банки, накриваємо кришкою і закочує.

• Можна засолити щавель і без стерилізації.
  
  Для цього способу нарізана зелень пересипається сіллю (5-6 ч.л. солі на 0, 5 л. Банку), перемішується. Після суміш щільно укладається в маленькі банки (0, 5 л.) І заливається невеликою кількістю рослинної рафінованої олії.
  

  Банки закривають пластмасовими кришками і відправляють в холодильник. Зберігатися така заготовка майже всю зиму.

  
  
  
  

  При додаванні солоного щавлю в суп солити блюдо більше не потрібно!

• Ще простіше засушити щавель. Цей спосіб дозволяє заготовити не тільки молоді листочки, а й зелень середньої зрілості.

Щавель нарізається, розкладається на листі, застеленому папером, сушиться протягом 1 1, 5 тижнів. Весь цей час зелень потрібно перевертати, для того, щоб вона рівномірно висушити.

Потім щавель змелюють до стану порошку, складають у скляну баночку, щільно закривають кришкою і відправляють в кухонну шафу. Отриману спецію зазвичай додають взимку в зелені супи.

У цей час у листі щавлю міститься найбільше вітамінів. Як і при сушінні, пагони рослини дрібно ріжуть, складають у пакет або ємність і відправляють в морозилку.

Найкраще заморожувати щавель порційно, на одне приготування.