Як солити капусту на зиму?

Як солити капусту на зиму - актуальна тема для господинь. Солона капуста - не тільки смачна, але й корисна.

У ній міститься велика кількість вітаміну С і калію. Завдяки вітаміну С в людському організмі сповільнюється ріст ракових клітин.

Рецептів засолювання капусти на зиму велика кількість. Головне - пам'ятати, що для засолювання потрібно вибирати щільні качани.

Тоді капуста вийде хрусткою і ядреной.

Як солити капусту на зиму: простий рецепт

Склад:

1. Капуста - 10 кг
2. Кухонна сіль - 250 г

Приготування:

• Наріжте і змішайте капусту з сіллю.
• Щоб вийшов рівномірний посол, покладіть солону капусту в широку ємність на 1 годину.
  

• Через годину покладіть її в банку, відро, каструлю і сильно ущільните, щоб вийшло повітря.
• Чтобипредохраніть капусту від псування, покладіть поверх цільні капустяні листи.
  

• Зверху покладіть чистий шматок тканини і дерев'яну решітку, поверх якої поставте гніт. Гнітом може служити що завгодно: великий камінь, банку з водою, стопка книг і т.д.
  

• Через добу дерев'яна дощечка повинна зануритися на 5 см в виділився капустяний сік.
• Коли засолене блюдо почне бродити, з нього буде виділятися смердючий газ.
  

  Щоб видалити газ, кожні 2 дні протикайте гострим довгим предметом ємність з капустою до дна. Тримайте предмет до тих пір, поки гази не перестануть виділятися.

  
  

• Через 2 тижні соленье буде готово. Його можна розкласти в 3-х літрові банки, закатати і поставити в прохолодне місце.

Гостра солона капуста

Склад:

1. Капуста - 3 кг
2. Морква - 1 шт.
3. Часник - 2 з.
4. Цукровий пісок - 1 ст.
5. 70-% оцет - 2,5 ст.л.
   

6. Сіль - 2,5 ст.л.
7. Червоний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Налийте в каструлю холодної води, додайте цукор, оцет і сіль.
  

  Дочекайтеся повного розчинення цукру і солі. Доведіть до кипіння.

• Наріжте капусту невеликими кубиками.
  
  

• Почистіть і натріть на великій тертці моркву.
• Роздушіть часник під пресом.
  

• У широку ємність укладайте капусту шарами. Кожен шар перекладайте часником, морквою і перцем.
  

• Залийте овочі приготовленим розсолом і поставте гніт.
• Через добу соління можна подавати до столу.
  

  Якщо потрібно зберегти соленье на довгий час, розкладіть його по банках, закрийте кришками і поставте в холодильник.

Як солити капусту на зиму з буряком?

Склад:

1. Вода - 1 л
2. Цукор - 0,5 ст.
3. 70-% оцет - 1 Д.Л.
4. Сіль - 2 ст.л.
   

5. Капуста - 3 кг
6. Морква - 1 шт.

Приготування:

• Розчиніть в кип'яченій воді цукор, оцет і сіль.
  

• Нашинкуйтекапусту, натріть на крупній тертці моркву і буряк. Покладіть шар капусти на дно 3-х літрової банки. Потім укладіть шар моркви, потім - шар буряків.
  

  Чергуйте шари до тих пір, поки овочі не закінчаться.

• Залийте банку гарячим розсолом і закатати.
  

  Солону капусту можна буде вживати взимку.

Капуста на зиму з ріпчастою цибулею

Склад:

1. Пекінська капуста - 1 кг
2. Ріпчасту цибулю - 300 г
3. Солодкий перець - 300 г
4. Сіль - 50 г
5. Гіркий перець - 1 шт.
6. Яблучний оцет - 100 мл
7. Цукор - 100 г

Приготування:

• Вимийте і наріжте капусту великими шматками.
  

• Очистіть і наріжте цибулю кільцями.
• Видаліть у перцю насіння і плодоніжки.
  

  Наріжте перець великою соломкою.

• Розчиніть в кип'яченій воді яблучний оцет, цукор і сіль.
• Покладіть всі овочі в банку, залийте гарячим розсолом.
  

  Покладіть стручок гіркого перцю.

• Закрийте банку кришкою. Коли банку охолоне, поставте її в прохолодне місце.
  

Як солити капусту на зиму з грибами?

Склад:

1. Сіль - 160 г
2. Морква - 300 г
3. Мариновані гриби - 1 кг
4. Капуста - 10 кг

Приготування:

• Соліть капусту простим способом: наріжте моркву і капусту, додайте сіль і поставте на бродіння.
• Після закінчення бродіння додайте мариновані гриби.
  
  
  

• Розкладіть капусту з грибами по банках. Закатати їх.
• Поставте банки з капустою в прохолодне місце.
  

Як засолити капусту з селерою?

Склад:

1. Сіль - 100 г
2. Селера - 200 г
3. Морква - 0,5 кг
4. Пастернак - 300 г
5. Лавровий лист - 10 шт.

Приготування:

• Приготуйте капусту найпростішим способом, тільки крім моркви додайте ще пастернак і селеру.
  
  
  

• Почистіть і натріть на великій тертці пастернак.
• Натріть моркву на великій тертці.
  

• Селера поріжте.
• Змішайте всі овочі, додайте сіль.
• Перетріть солону капусту, розкладіть її по банках і додайте овочі.
  

• Покладіть лавровий лист.
• Засукайте банку з капустою і поставте в прохолодне місце.

Солона капуста на зиму з кропом

Склад:

1. Білокачанна капуста - 1 шт.
2. Сіль - 250 г
3. Цукор - 2 ст.л.
4. Кріп - 50 г
5. Хрін - 150 г
6. Перець горошком - 10 шт.
   

7. Лавровий лист - 7 шт.

Приготування:

• Вимийте капусту, видаліть погані листя і наріжте її.
• Почистіть і дрібно наріжте моркву.
  

• Покладіть на дно стерилізованої банки кріп, лавровий лист, перець і натертий корінь хрону.
• Покладіть у банку овочі.
  

  Додайте насіння кропу, сушену зелень, цукор і сіль.

• Закрийте банку капустяним листом і капроновою кришкою.
  

• Спустіть банки в льох. Через 3 дні спустіть з капусти газ.
  

• Солона капуста, приготовлена ??таким способом, зберігається довго.

Солона капуста - смачне і корисне блюдо. З неї можна готувати різні страви, додаючи в супи, салати, другі страви д. Засолити капусту на зиму не так вже й складно - з цим заняттям може впоратися навіть початківець кулінар.

Зате взимку можна побалувати себе повноцінним вітамінізованим блюдом з великою кількістю корисних речовин.