Бублики: рецепт випічки. Фаршировані бублики

Одним з самобутніх, оригінальних і класичних ласощів нашої країни є бублики.

Бублик - це пшеничне тісто, згорнуте кільцем, попередньо зварене у воді і запечене. Таке визначення дав цьому продукту в своєму словнику Даль. Сушіння та бублики - те ж саме, тільки розміром поменше.

Рецептів з використанням бубликів безліч!

Точно визначити батьківщину бублика не можна, але є припущення, що це дріжджовий виріб зародилося в південних районах європейської частини Росії. До їх народженню і поширенню мають безпосереднє відношення Київ, Одеса, Ростов на-Дону, звідти пішли і бубленніци - жінки, які готували і продавали цю випічку.

Але, не дивлячись на популярність, вони вважалися простонародної їжею. Їх продавали на ярмарках, базарах, трохи пізніше - в трактирах, чайних, пивних.

Бублики - це не тільки смачне борошняний виріб, але і свого роду консерви, адже вони можуть зберігатися роками і не псуватися! За кордон вони потрапили після Другої світової війни, де отримали немислиму популярність.

У наші дні вони не втратили своєї популярності. Рецепт приготування бубликів дуже простий, що дозволяє готувати їх самостійно будь-якій господині!

Бублики з фаршем: рецепт

У такого продукту, як бублики, є безліч інтерпретацій, їх готують з різними начинками, серед яких дуже поширений - фарш.

Фаршировані бублики

Склад:

1. Бублики готові (таких солодких) - 350 г
2. Молоко - для вимочування
3. Фарш м'ясний (яловичина, свинина) - 450 г
4. Ріпчаста цибуля - 1 головка
5. Курячої яйце - 3 шт.
6. Твердий сир - 200 г
7. Рослинна олія - ??для смаження
8. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Подрібнити цибулину, змішати з фаршем, сіллю і перцем.
  

• Молоко нагріти, зняти з вогню і вимочувати в ньому бублики протягом 5 хв з кожної зі сторін.
• Викласти заготовки на тарілку, скачати з фаршу кульки діаметром приблизно 2 см і укласти в дірочки в бубликах, притискаючи їх пальцем.
  
  

• Яйце збити з дрібкою солі. На розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити фаршировані бублики, попередньо вмочивши їх в яйце.
  

• Натерти на тертці сир. Підготувати деко, змастивши його рослинним маслом і укласти на нього бублики, зверху присипаючи сиром.
  

• Запікати все в попередньої розігрітій духовці 15 хв. Таке блюдо виходить дуже смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді!

Бублики: рецепти з фото

Бублики повітряні можна подавати на сніданок з молоком. Зовні вони виходять твердоват, але всередині м'якими.

Склад:

1. Згущене молоко - 1 банка
2. Яйце куряче - 3 шт.
3. Сода - ½- ч.л.
4. Борошно - 3,5 ст.
   

5. Сіль - за смаком
6. Кунжут або мак - для посипання

Приготування:

• У згущеному молоці збити 2 яйця, додати соду і сіль, розмішати все за допомогою міксера.
• Потім у цю суміш поступово всипати борошно, постійно перемішуючи, тісто має вийти м'яким і не липнути до рук.
  

• Після тісто слід розкачати на ковбаски і почати ліпити з них бублики.
• Деко для випікання змастити маслом і викласти на нього заготовку.
  

  Зверху бублики слід змастити збитим яйцем і присипати кунжутом або маком. Деко після цього слід помістити в духовку і випікати 15 хв при температурі 180 градусів.

  
  

  Вони повинні збільшитися в розмірі і підрум'янитися.

Бублики з фаршем і курячим філе

Склад:

1. Куряче філе - 300 г
2. Морква - 1 шт.
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
   

5. Молоко - 100 мл
6. Сир - 100 г
7. Вершки - 2 ст.л.
8. Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком
9. Рослинна олія - ??для змащування дека
10. Бублики готові - 25 шт.
    

Приготування:

• Підігріти молоко і покласти туди бублики, вони не повинні розм'якнути! Як тільки вони набухнуть з обох сторін, їх потрібно витягувати.
  
  
  

• Деко змастити олією і викласти на нього розмокші бублики.
• Філе нарізати на дрібні шматочки, додати зелень, перець, сіль, влити туди трохи вершків.
  

• За допомогою чайної ложки, акуратно викласти фарш в центр кожного бублика, зверху можна додати трохи кетчупу.
• Розігріти духовку до 180 градусів і помістити туди деко на півгодини.
  
  
  

• Після закінчення 30 хв дістати блюдо і посипати бублики натертим на крупній тертці сиром, а потім помістити все назад в духовку ще на 10 хв.

Рецепт бубликів з маком

Ще одна поширена начинка для бубликів - мак, його додають в тісто, а також посипають випічку зверху. Виходить дуже смачно!

Склад:

1. Борошно - 300 г
2. Молоко - 150 мл
3. Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
4. Яйця курячі - 2 шт.
5. Вершкове масло - 75 г
6. Сіль - 0,5 ч.л.
   

7. Харчовий мак - для посипання
8. Цукор - пісок - 75 г

Приготування:

• Молоко нагріти і розвести в ньому дріжджі.
• Додати яйця, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль.
  

  Все ретельно перемішати за допомогою міксера, всипати борошно і замісити тісто. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 ч.

• Дістати тісто, воно має збільшитися в 2 рази, відрізати від нього невеликий шматочок, скачати кулю, зробити всередині невеликий отвір і акуратно його розтягнути.
  

• На деко вистелити папір для запікання і укласти поверх неї бублики. Накрити все рушником і залишити на 40 хв, щоб вони ще піднялися. Бажано в цей час не допускати утворення протягів.
  

  Потім верх випічки змастити молоком і посипати маком. Запікати необхідно приблизно 15 хв у духовці при 180 градусах.

Якщо до Вас несподівано нагрянули гості, а до чаю подати на стіл нічого, то домашні бублики - прекрасний вихід! Готуються вони швидко, а інгредієнти для страви практично завжди знаходяться під рукою.

Можна також здивувати друзів і близьких оригінальним рецептом - фаршированими бубликами. Вони ситні, смачні і прості у приготуванні.