Курча в духовці: як приготувати? Рецепти різних кухонь світу

М'ясо курки - корисний і доступний продукт, який завоював міцні позиції в кулінарних школах усього світу. Практично кожна національна кухня може похвалитися унікальним і апетитним рецептом приготування курчати.

Курча в духовці: рецепт

Курча маринується в низькокалорійному і одночасно корисному маринаді з кефіру, який робить м'ясо неймовірно соковитим, м'яким і ніжним.

Склад:

1. Курча - 1 кг.
2. Кефір знежирений - 200 мл.
3. Лимон - 1 шт.
4. Сіль - 2 ч.л.
5. Суміш перців - 1 ч.л.
   

6. Спеції та трави - за смаком

Приготування:

• Візьміть невеликого курчати вагою не більше 1кг. Вимийте його, огляньте на наявність залишків пір'я.
  

  Розділіть тушку по грудині і розкрийте її.

• Візьміть глибоку ємність висипте туди улюблені Вами спеції, трави, сіль, перець і вичавіть сік половинки лимона. Додайте кефір і все перемішайте.
  

• Занурте тушку в маринад з усіх боків, потім помістіть її в суміш повністю і залиште приблизно на 2- 3 ч, але не довше!
• Розігрійте духовку до 240 градусів.
  

  Краще використовувати для приготування гриль, так страва буде готуватися швидше і вийде корисним.

• Візьміть глибоке деко, поверх нього поставте решітку і покладіть на неї курчати шкіркою вниз.
  

  У миску з залишками маринаду додайте пару ложок води і вилийте його всередину тушки. Таким чином, м'ясо не стане сухим.

• Готуйте на верхньому рівні близько 10 хв.
  

  Як тільки курча почне рум'яна, опустіть на середній рівень. Далі переверніть тушку шкіркою вгору і запікайте, поки курочка не зарум'яниться повністю.

Курча тютюну в духовці: класичний рецепт

Курча тютюну - відоме блюдо, яке бере свої корені в Грузії. Саме там смачного курчати готували на спеціальній сковороді з важкою кришкою, під назвою «топака», яка і дала назву цьому рецепту.

М'ясо при цьому виходить дуже ніжним, а корочка неодмінно рум'яна і хрустка.

Склад:

1. Тушка курчати - не більше 1 кг.
2. Вершкове масло - 2 ст. л.
3. Оливкова олія - ??1 ст.л.
4. Сіль, аджика, перець
5. Часник - 3 4 часточки

Приготування:

• Добре вимийте тушку, обсушити паперовим рушником, розріжте по грудині і розпластайте.
  

  Виріжте реберні кістки, накрийте курчати харчовою плівкою і обережно відбийте, не пошкоджуючи шкірку, домагаючись того, щоб м'ясо відходило від кісточок. Не варто при цьому використовувати металевий молоток, підійде дерев'яний або будь плоский предмет.

  
  

• Змішайте сіль, перець, аджику і подрібнений часник і натріть пряною сумішшю курчати з усіх боків і залиште на 2 ч.
• Розігрійте на сковороді суміш рослинного і оливкового масла і обсмажте курку з 2-х боків до рум'яної скоринки.
• Накрийте сковороду плоскою тарілкою покладіть на неї важкий вантаж і відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.
  

  Готуйте до тих пір, поки при проколюванні в самому товстому місці курчати не виділить прозорий сік.

Ароматний курча, запечений в духовці з картоплею

Склад:

1. Тушка курчати -1 кг.
2. Помідор - 2 шт.
3. Рослинна олія - ??1 ст.л.
   

4. Сіль, перець, карі - за смаком
5. Майонез - 200 гр.
6. Картопля - 6 шт.
   

7. Часник - 3 4 часточки

Приготування:

• Обов'язково беріть невеликого молодого курчати, щоб страва вийшла ніжним і соковитим.
• Приготуйте маринад: візьміть глибоку ємність, щоб в неї повністю помістилася тушка, дрібно наріжте туди помідори, змішайте їх майонезом, дрібно посічений часником і спеціями.
  

• Обмажте отриманим маринадом курку і поставте в холодильник мінімум на 1 год.
• Поки курча маринується, приготуйте картоплю для запікання. Добре вимийте, почистіть і розріжте його на часточки.
  

• Розігрійте духовку до температури 190-200 градусів. Візьміть глибоке деко, змастіть його рослинним маслом і акуратно викладіть на нього курчати, поруч покладіть картоплю і залиште страву на 40-50 хв у духовці.

Курча качіаторе в духовці

Сacciatore в перекладі з італійської означає мисливець, т. Ч. Це блюдо ще можна назвати курка по-мисливські. Воно просте, недороге, ситне і ароматне.

Курча качіаторе в духовці виходить неймовірно соковитим!

Склад:

1. 4 великих шматка курчати на кістки (четвертинки, ніжки) - 1 кг.
2. Крупна Лукавиця - 1 шт.
   

3. Помідори у власному соку - 400 гр.
4. Сіль, перець-за смаком
5. Оливкова олія - ??4 ст. л.
6. Біле вино -½- ст.
7. Картопля - 6 шт.
   

8. Часник - 2 часточки
9. Зелений базилік - за смаком

Приготування:

• Шматки курчати змастіть маслом з усіх боків, посоліть і поперчіть, покладіть на деко і поставте в сильно розігріту духовку. Смажте приблизно по 5 хв з кожної сторони, перевертаючи не менше 1 разу.
  

  Вийміть курку з духовки і виставите температуру близько 180 градусів.

• Візьміть сковороду з жароміцної ручкою налийте і добре розігрійте там залишився оливкова олія, цибуля наріжте тонкими півкільцями, засипте в сковороду і смажте близько 10 хв, постійно помішуючи до золотистої скоринки.
  

  Додайте подрібнений часник і готуйте ще 2 хв.

• Влийте в сковороду біле вино, зробіть сильніше вогонь, щоб воно наполовину випарується.
  

  Потім покладіть заздалегідь подрібнені помідори у власному соку і доведіть соус до кипіння.

• У сковороду з соусом покладіть обсмажені шматки курчати, перемішайте, накрийте кришкою або фольгою і відправте в духовку на 40 хв, чтобикачіаторе став м'яким і ніжним.
  

• Необхідно кілька разів перемішати блюдо, а також посолити і поперчити ближче до кінця готування. Якщо занадто загусне, додайте пару ложок гарячої води.
  

  Подавайте курчати качіаторе, прикрасивши листочками зеленого базиліку.

Курча в духовці в журавлинному маринаді

Курча в духовці в журавлинному маринаді - це класичне поєднання, яке притаманне страв північних країн.

Склад:

1. Курча - 1,2 кг
2. Журавлинний сік - ½- ст.
3. Журавлина свіжа - 1 ст.
4. Червоне сухе вино - 300 мл.
   

5. Великий апельсин - 1 шт.
6. Великий лимон - 1 шт.
7. Імбир - 5 см.
   

8. Велика морська сіль - 1 ст. л.
9. Оливкова олія - ??2 ст. л.
10. Суміш перців - 1 ст. л.

Приготування:

• Спочатку необхідно приготувати журавлинний маринад. Для цього у великій ємності перемішайте журавлинний сік, свіжу журавлину, цедру і сік 1 апельсина, лимонний сік 1 лимона, натертий на дрібній тертці імбир, сіль і суміш перців.
  

• Курчати вимийте, очистіть від залишків пір'я і занурте в каструлю з маринадом. Потім накрийте тарілкою, придавите вантажем і поставте в холодильник на ніч.
  
  
  

• Дістаньте тушку, змастіть оливковою олією і покладіть в глибоку форму для запікання. Маринад обережно процідіть і гущею начините черевце курчати.
  

• Поставте форму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку, запікайте курку близько 2 год, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Для соковитості поливайте маринадом.

Курча, запечений в духовці на банці пива

Склад:

1. Курча - 1 кг
2. Коричневий цукор - 2 ст. л.
3. Паприка - 2 ст. л.
4. Сіль - 1 ч.л.
5. Кайенский перець - 1 ч.л.
6. Чорний перець - 1 ч.л.
   

7. Суха гірчиця - 1 ч.л.
8. Неміцне темне пиво - 1 пляшка

Приготування:

• Тушку курчати вимийте і просушіть за допомогою рушника.
  

  Візьміть тарілку, змішайте в ній коричневий цукор, паприку, сіль, чорний і кайенский перець, суху гірчицю. Натріть пряною сумішшю курчати ретельно зовні і всередині.

  
  

• Пляшку неміцного пива звільніть від етикетки, підігрійте її до кімнатної температури і зробіть пару отворів в кришці.
• Відлийте менше половини пива, потім насадите тушку курчати на пляшку з пивом, поставте на деко і відправте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.
  

• Блюдо повинне знаходитися в духовці 1-1,5 ч. Після дістаньте курку, покладіть на блюдо, дайте охолонути 10-15 хв і подавайте на стіл.

Як приготувати курчати в духовці у фользі?

Це дуже просте і доступне блюдо, з яким впорається будь-яка господиня.

Склад:

1. Курча - 1 кг
2. Вершкове масло - 3 ст. л.
3. Сіль, перець - за смаком
4. Зелень петрушки - за смаком

Приготування:

• Курчати помийте, зріжте кінчики крил і хвоста, щоб не згоріли в духовці.
• Зелень петрушки вимийте і цілком покладіть в черевце курки.
  

• Курчати гарненько змастіть вершковим маслом, посоліть, поперчіть і загорніть у фольгу.
• Краї фольги необхідно підвернути, щоб при запіканні вони не розійшлися.
  

• Духовку розігрійте до 200 градусів, курчати у фользі покладіть на решітку, а під неї поставте деко.
• Запікайте курчати близько 60 - 80 хв залежно від розміру тушки.
  

• Як тільки блюдо буде готове, необхідно розрізати фольгу, розділити м'ясо на порційні шматочки, викласти на блюдо і полити соком, який утворився при запіканні.