Картопляні котлети з пюре: рецепти. Як приготувати картопляні котлети: маленькі хитрощі

Мабуть, складно придумати кращий гарнір до риби або м'яса, ніж картопля. У багатьох господинь в арсеналі є рецепт картопляних котлет з різними начинками і соусами.

До того ж такі котлети, блюдо практично універсальне - його можна їсти в звичайний день і навіть на свято, якщо поекспериментувати з начинкою.

Традиційні картопляні котлети: як приготувати?

Склад:

1. Картопля - 500 г
2. Молоко або вершки - 100 г
3. Пшеничне борошно - жменька
4. Панірувальні сухарі - за бажанням
5. Чорний і білий перець
6. Рослинна олія
7. Вершкове масло - 2-3 ст. л.
8. Сіль за смаком

Приготування:

• Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо на середні шматочки і відварюємо до стану напівготовності. Потім подсаливаем воду і продовжуємо процес варіння до розсипчастого состоянія.После чого воду зливаємо і залишаємо картопля трохи просушитися на плиті.
  

• Додаємо масло, вливаємо кипляче молоко і підсипаємо перець. За допомогою толкушки ретельно розтираємо картоплю до стану однорідного пюре.
  

  Потім додаємо стільки борошна, щоб в результаті вийшла еластична густа маса, яку ретельно вимішуємо.

• З отриманого пюре робимо котлетки і обвалюють кожну в сухарях або борошні.
  

  У розігрітий сотейник додаємо масло, котлетки розкладаємо з невеликим відступом один від одного. Смажимо їх з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Картопляні котлети з фаршем: рецепт

Склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Борошно - 50 г
3. Рослинна олія - ??50 г
4. М'ясний фарш - 300 г
5. Цибулина - 1 шт.
6. Яйце - 1 шт.
   

7. Рослинна олія
8. Сіль

Приготування:

• Картоплю чистимо від шкірки, відварюємо до напівготовності в підсоленій воді. Воду зливаємо і потім ставимо каструлю на невеликий вогонь.
  

  Це потрібно для того, щоб залишки рідини. Не нехтуйте цим моментом, він дуже важливий.

• Додаємо в каструлю трохи олії, робимо з картоплі пюре і ставимо його трохи охолодитися.
  
  

• Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю, яйце і сіль за смаком, все перемішайте. Обсмажте фарш на сковороді.
• Сформуйте з пюре невеликої млинець і в нього покладіть трохи фаршу.
  

  Зверху покладіть ще шар пюре у вигляді млинчика. Потім скріпіть кінці, щоб вийшла котлетка.

  
  

  Обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях.

• На сковороді розігрійте олію і обсмажте котлетки з 2-х сторін.
  

  Коли з'явиться золотисто-коричнева скоринка, це означає, що котлети готові.

Поради з приготування картопляних котлет з фаршем:

Якщо в процесі готування пюре вийшло дуже рідким, додайте в картопля трохи борошна і перемішайте;

Перед тим, як додавати в котлетки фарш, подумайте, чим можна урізноманітнити начинку, можливо у Вас в холодильнику є шматочок сиру, зелень або гриби.

Картопляні котлети з грибами: приготування

Ці ситні і смачні котлетки припадуть до смаку любителям вегетаріанської кухні і тим, хто дотримується постів.

Склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Шампіньйони - 200 г
3. Борошно - 2 ст. л.
4. Перець і сіль за смаком
5. Рослинна олія

Приготування:

• Почистіть картоплю та відваріть його до напівготовності в трохи підсоленій воді. Коли він буде готовий, злийте воду і розімніть бульби до стану пюре.
  

  Зачекайте, поки пюре трохи охолоне, додайте сіль і перець за смаком.

• Тепер можна зайнятися начинкою.
  
  
  

  Промийте гриби, наріжте їх дрібно і обсмажте на сковороді з рослинним маслом, регулярно помішуючи. Наприкінці обсмажування додайте сіль і перець, потім сковороду зніміть з вогню і дайте грибам охолонути.

  
  

• Увімкніть духовку і почніть готувати картопляні котлетки. Сформуйте вологими руками коржик і викладіть 1 ч. Л. грибів.
  
  
  

  Потім знову мокрими руками покладіть одну корж на іншу, щоб начинка залишилася всередині, і сформуйте овальну котлетку.

• Деко змастіть рослинною олією.
  

  Потім покладіть на нього картопляні котлети, заздалегідь обвалявши кожну з них у борошні або сухарях.

• Поставте деко зі стравою в духовку і запікайте їх 15-20 хв до золотистого стану.

Картопляні котлети з сиром: рецепт

Склад:

1. Картопля - 500 г
2. Твердий сир - 100 г
3. Куряче яйце - 1 шт.
4. Борошно - 3-4 ст. л.
5. Вершкове масло - 1 ст. л.
6. Сіль і перець за смаком
7. Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

• Очистіть картопля і розріжте на кілька частин, а потім відварити в підсоленій воді до трохи м'якого стану.
  

  Після чого злийте воду і додайте до картоплі вершкового масла. Розімніть картоплю в пюре і остудіть.

  
  

• На тертці натріть твердий сир. Потім в остигле картопляне пюре додайте яйце, сир і приправте все це чорним меленим перцем. Все ретельно перемішайте.
  

  Варто відзначити, що в ідеалі краще всього використовувати саме мелений перець, тоді страва виходить більш ароматним.

• Тепер підсипте до картоплі борошно і знову перемішайте до однорідного стану.
  

  Якщо необхідно, то досоліть за смаком. Потім сформуйте з цієї маси котлетки, обваляйте в борошні.

• Заключний етап - ставимо на плиту сковорідку і розігріваємо з невеликою кількістю рослинної олії.
  

  Потім приступаємо до обжарюванні картопляних котлет з сиром до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка з кожного боку.