Як приготувати заморожені овочі? Тонкощі приготування і корисні рецепти

Овочі - це прекрасне джерело багатьох вітамінів, мінералів та ін. Природних сполук, які так необхідні людському організму. Але тут існує якийсь мінус - у свіжому вигляді ці продукти доступні лише в теплу пору року.

Взимку окремі овочі стають дуже дорогими за вартістю і малодоступними. Але з давніх часів люди навчилися заготовляти продукти про запас.

Одним з методів заготовки є заморозка - це найпростіший і в той же час надійний спосіб збереження корисних речовин в овочах.

Крім цього, саме при заморожуванні складу овочів піддається найбільш меншому зміні. При сушці і консервації на них впливають високі температури, а це вбиває багато корисних речовин.

Характеристики заморожених овочів мало чим відрізняються від свіжого продукту. У харчовій промисловості вони називаються кулінарним напівфабрикатом або продуктом, який відрізняється високою біологічною цінністю.

Для приготування більшості видів заморожених овочів застосовується технологія швидкої заморозки. При цьому вони зберігають у своєму хімічному складі майже всі важливі елементи.

У наші дні харчова промисловість випускає багато видів заморожених овочів і овочевих сумішей.

Як смачно приготувати заморожені овочі?

У наш час все частіше і частіше на столах можна побачити страви з заморожених овочів. Але як їх правильно і смачно готувати?

Найоптимальнішим способом стане відварювання.

Відварені заморожені овочі

Склад:

1. Заморожені овочі - 0,5 кг
2. Вода - 100 г
3. Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

• Воду налити в каструлю. Якщо у Вас кукурудза, горох або стручкова квасоля, то води потрібно брати не 100 г, а в 2 рази більше.
  

• Потім потрібно воду посолити і поставити на вогонь.
• До речі, овочі не потребують попередньої розморожуванні.
  

  Т. к. Вони холодні, то процес кипіння води відразу ж зупиниться, тому потрібно почекати, коли вона знову стане вирувати.

• Якщо овочі не будуть варитися окремими шматочками, то приготуються вони нерівномірно.
  
  

  Щоб уникнути цього їх необхідно відокремити один від одного за допомогою виделки.

• Потім до овочів слід додати приправи і трави, вогонь зменшити, а саму каструлю накрити кришкою.
  

• Т. к. Води було додано зовсім небагато, то овочі готуються майже на пару, тому добре зберігають форму і колір.
• Час готування буде залежати від виду овочів.
  

  Моркву і кабачки варяться приблизно 7 хв, кукурудза, квасоля китайська і горох - 5, а листяні і зовсім - пару хвилин.

• Після приготування з овочів потрібно злити воду, і вони готові!
  

• До речі, якщо опускати заморожені овочі в киплячу воду, то вони збережуть в собі більше вітамінів, а додавання при готуванні пари крапель лимонного соку сприяє соковитості і більш яскравого смаку продуктів.

Заморожені овочі: рецепти

Із заморожених овочів можна готувати перші страви, гаряче, гарніри та ін.

Рагу із заморожених овочів

Склад:

1. Заморожена капуста брокколі - 400 г
2. Заморожена брюссельська капуста - 100 г
3. Заморожена кольорова капуста - 100 г
4. Заморожена морква - 100 г
5. Заморожений зелений горошок - 50 г
6. Заморожений цибуля-порей - 50 г
7. Цибуля - 2 шт.
8. Олія соняшникова - 4 ст. л.
9. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• У каструлю з товстим дном вилити рослинне масло і обсмажити в ньому до золотистого кольору нарізану цибулю.
  

• Висипати до цибулі заморожені овочі, перемішати, налити туди ¼- ст. води, посолити, поперчити.
• Гасити все 20-25 хв.
  

  Страва готова!

Як приготувати заморожені овочі в духовці?

Особливо смачними виходять страви з заморожених овочів, приготовані в духовці. Вони відрізняються соковитістю і ароматом.

Заморожені овочі, запечені з куркою

Склад:

1. Філе куряче - 400 г
2. Сметана 15-% - 4 ст. л.
3. Вода - 50 мл
4. Овочі заморожені - 1 кг
5. Сіль, перець мелений, кунжут, зелень, трави - за смаком

Приготування:

• Для початку слід розігріти духовку до 200 градусів.
• У форму для запікання викласти заморожені овочі.
  
  
  

• Потім овочі необхідно рівномірно полити водою.
• Філе тонко нарізати, посолити, поперчити, додати трави. Зверху полити сметаною і посипати кунжутом.
  

• Овочі посолити, а зверху покласти куряче філе.
• Тепер форму потрібно поставити в духовку і запікати 20 хв.
  

• Перед подачею блюдо слід прикрасити зеленню.

Запечені заморожені овочі

Склад:

1. Стручкова нарізана квасоля - 1 ст.
2. Мексиканська суміш - 1 ст.
3. Куряче яйце - 3 шт.
4. Молоко - 250 мл
5. Борошно - 1 ст. л.
6. Масло вершкове - 2 ст. л.
7. Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

• Не розморожуючи, квасоля і мексиканську суміш висипати в миску і налити туди ж води, щоб вона прикривала овочі приблизно на палець.
  

• Тепер миску потрібно відправити у мікрохвильовку і готувати до напівготовності.
• Розбити яйця в молоко, додати борошно, спеції, сіль.
• Змішати інгредієнти до однорідного стану.
  

• Підготовлені овочі висипати у форму для запікання разом з вершковим маслом.
• Тепер їх слід залити яєчно-молочною сумішшю і поставити в розігріту духовку до утворення золотистої скоринки.
  

• У цю запіканку можна додати сир, копченості або морепродукти, це додасть страві новий смак.
• Запіканка ця дуже смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді!

Овочева суміш, запечена по-англійськи

Склад:

1. Бекон - 1 упаковка
2. Заморожені овочі - 2-3 пакета
3. Трави, спеції - за смаком

Приготування:

• Бекон нарізати скибочками, укласти у форму і запікати в гарячій духовці 5-7 хв.
• Потім вийняти форму з беконом, зверху покласти овочі, посолити, поперчити, додати трави та спеції, а після знову поставити в духовку і запікати ще кілька хвилин.
  

• Для того щоб у страви вийшла апетитна скоринка, зверху його можна посипати тертим сиром.

Рулет з овочами: рецепт

Склад:

1. Овочі - 200 г (асорті або окремо квасоля)
2. Свинина - 0,5 кг (м'якоть)
3. Печериці (нарізані) - 150 г
4. Сир твердий - 70 г
5. Масло вершкове - пара шматочків
6. Сіль - за смаком

Приготування:

• М'ясо відбити до отримання тонкого, але не світиться пласта, товщиною не більше 1 см.
• Печериці обсмажити разом з овочами і 1 шматочком вершкового масла.
  

• На м'ясо зверху покласти обсмажені гриби та овочі, нарізаний сир, вершкове масло, зелень, посолити.
• Тепер м'ясо потрібно скрутити в рулет і зашити боки і краю, загорнути у фольгу.
  

• Розігріти духовку до 200 градусів і помістити в неї рулет.
• Запікається блюдо приблизно 1 год, нарізається і подається до столу остиглим.