Пампушки з часником: рецепт. Як приготувати пісні пампушки?

Пампушка (або пампух - укр.) - Мініатюрна булочка, розміром з райське яблучко або горіх. Разом з тим, вона дуже смачна, і користується величезною популярністю не тільки на споконвічній батьківщині - Україні, а й далеко за її межами.

Традиційно пампушки подаються з часниковим соусом, і є прекрасним доповненням до українському борщу. За однією з версій, назва «пампушка» походить від французького слова помпон (кулька).

Однак у цього виробу є ще одна назва - пези. Воно часто зустрічається в кулінарних книгах XIX століття.

Випікають пампушки-пези з дуже здобного тіста (яєчного, масляного або молочного) на дріжджах. Саме тісто роблять некрутим і чекають, коли воно підніметься в 2 рази.

Потім ділять тісто на маленькі «горішки», кожен з яких в рослинне масло. Після цього «горішки» відварюють у формах, а вже потім відправляють в духовку, де запікаються до легкого рум'янцю.

На стіл пампушки подаються обов'язково в гарячому вигляді і з підливою з часнику або смаженої цибулі.

Часникові пампушки

Пампушки з часником: рецепт. Як приготувати пісні пампушки?

Склад:

Дріжджі сухі - 1 ч. Л.
Цукор - 10 гр
Молоко (краще домашнє або пастерилизованное) - 1 ст.
Борошно - 2-2,5 ст.

Масло рослинне - 2 ст. л.

Сіль

Для змазування:

Яйце - 1 шт.

Вода - 1 ч. Л.

Для соусу:

Часник - 3-4 часточки

Вода - 1 ст. л.

Олія - ??1 ст. л.

Сіль

Приготування:

У кухоль або чашку насипати дріжджі, додати трохи теплої води і дрібку цукру.

Перемішати і залишити в теплому місці до тих пір, поки дріжджі не почнуть пінитися (близько 10 хв).

Коли дріжджі підійдуть, пересипати їх у глибоку миску або тарілку.

Додати сіль, цукор, рослинна олія. Влити тепле молоко.

Обережно перемішати масу і, продовжуючи заважати, ввести просіяне борошно. Муки потрібно стільки, щоб консистенція тесту дозволяла взяти його в руки.

Викласти масу на змащену маслом поверхню і добре вимісити руками. У результаті повинно вийти м'яке і еластичне тісто, яке не липне до рук і робочої поверхні.

Обмазати тісто рослинним маслом, скласти його в целофан, і покласти на 1,5 години в тепле місце.

Потрібно дочекатися, щоб тісто «підійшло» і збільшитися в розмірі приблизно в 2 рази.

Після того, як тісто підійде, його потрібно обмять і поділити на маленькі пампухи.

Для цього потрібно взяти тісто і видавлювати його через отвір, який утворюється між великим і вказівним пальцями.

Руки періодично змащувати рослинною олією, щоб тісто не прилипало.

Дно дека застелити пергаментним папером для випічки, змастити олією.

Викласти на папір заготовки тіста і залишити на 20 хв, щоб шматочки тіста «підійшли».

Збити 1 яйце з 1 ч. Л. води, і змастити цією сумішшю верхівки пампухів.

Випікати 25-30 хв при температурі 200 ^проС.

Приготувати соус з часнику.

3-4 зубчики часнику пропустити через прес, змішати з рослинним маслом, водою і сіллю.

Гарячі пампушки відразу ж обмазати соусом, скласти в каструлю або іншу глибокий посуд і накрити рушником на 2 години.

Подавати з борщем.

М'які, ароматні пампушки зі смаком часнику - це чудово. Але що робити людям, які дотримуються посту або дотримуються дієти?

Відмовити собі в задоволенні поласувати смачними булочками? Ні в якому разі! Адже можна приготувати пісні пампушки.

Буде не менш смачно!

Пісні пампушки: рецепт

Склад:

Дріжджі сухі - 1 пакетик (9 гр)
Вода - 1 ст.
Борошно - 2,5 ст.
Цукор - ½- ст. л.
Сіль - ½- ст. л.
Масло рослинне - 2 ст. л.

Приготування:

Змішати дріжджі і цукор, додати 1/3 ст. води (обов'язково теплою).
Залишити на деякий час, щоб дріжджі «заграли» і вкрилися шапкою.
Додати рослинне масло і сіль, акуратно перемішати.
Малими порціями ввести борошно, замісити некруте тісто.
Покласти тісто в целофановий пакет і залишити в теплому місці на 30 хв.
Сформувати пампушки.
Дати їм постояти 20 хв, після чого помістити в розігріту до 200 ^проС духовку. Випікати 25-30 хв.
Гарячі пампушки змастити часниковим соусом, скласти в каструлю і накрити рушником.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кулінарія