Картопля фрі в мультиварці: особливості приготування. Як смажити картоплю фрі?

Картопля фрі - один з популярних способів приготування картоплі. До того ж це дуже поживне, смачне і ситне блюдо, та й коштує воно не дорого.

Придумали готувати цей овоч американські індіанці. Саме вони навчилися культивувати дика рослина, першими оцінивши його поживні властивості.

Росія слідом за Європою стала вирощувати і готувати картоплю. Взагалі, точно не встановлено - хто ж придумав це блюдо. Одна легенда оповідає, що з'явилася картопля фрі в 19 в. у Франції.

Ніби один з паризьких кухарів вирішив посмажити його в киплячій олії, попередньо нарізавши брусочками. Ця страва не тільки стало популярним в досить швидкі терміни, а й стало продаватися на вулиці, як і смажені каштани.

А ось бельгійці спростовують цю легенду і наполегливо твердять, що придумав це блюдо їх співвітчизник. Як доказ вони наводять рецепт приготування традиційного бельгійського картоплі - в ньому овоч обсмажують 2 рази.

Таким чином корочка стає ще хрусткою, а м'якоть залишається ніжною і смачною. Але ж не так важливо - хто придумав цю страву, головне - що воно існує?

Незважаючи на величезну популярність, картопля фрі - шкідливе блюдо. У ньому міститься велика кількість вуглеводів і калорій. Стандартна порція страви містить до 400 ккал, 40% з яких переходять в жири.

Причому це транс - жири, які сприяють крім розвитку атеросклерозу, раку і цукрового діабету, ще й появі генетичних змін. Картоплю фрі щедро постачають приправами, більша кількість з яких - це сіль, а її надлишок в організмі збільшує ризик розвитку інсультів, інфарктів, сечокам'яної хвороби та гіпертонії.

Та й у закладах громадського харчування, блюдо не завжди смажиться в якісному маслі, а адже багаторазове нагрівання останнього продукту викликає утворення ракових клітин, стаючи канцерогеном. Також таке масло містить альдегіди, які можуть відбитися на організмі в старості, викликаючи хворобу Альцгеймера.

Але картопля фрі може бути і не таким шкідливим. Сам по собі цей овоч - джерело макро- і мікроелементів, таких як магній, йод, калій, залізо.

А ще в картоплі містяться вітаміни групи В і аскорбінова кислота. Блюдо виграє в плані користі, якщо його готувати в мультиварці, використовуючи якісне свіже масло.

Як зробити картоплю фрі будинку?

Можна спробувати приготувати самостійно картоплю фрі за оригінальним бельгійському рецептом.

Склад:

1. Картопля - 5-6 середніх бульб
2. Рослинна олія

Приготування:

• Картоплю помити, почистити і нарізати брусочками, товщиною приблизно в 1 см.
• Після помістити його на 10 хв у холодну воду, щоб з нього вийшов крохмаль, потім дістати з води й обсушити.
  

• У сотейнику нагріти рослинне масло, помістити в нього картоплю і обсмажити до готовності 3-4 хв.
• Тепер картоплю треба вийняти, викласти на паперову серветку і злегка остудити.
  

• Після 15 хв обжарку потрібно повторити, але при більш високій температурі. Потрібно смажити його, поки він не стане коричневого кольору, але треба стежити, щоб не підгорів.
  

• Готовий продукт знову викласти на паперову серветку.
• Такий картопля виходить дуже смачним і менш шкідливим!
  

Як смажити картоплю фрі?

Багато господинь, які вирішили приготувати вдома картопля фрі, задаються питанням: як це зробити, щоб картопля була одночасно м'яким всередині, але утворилася апетитна скоринка? Одним з таких способів є застосування певного сорту картоплі, а саме - соковитого.

Склад:

1. Картопля
2. Сіль
3. Борошно
4. Рослинна олія

Приготування:

• Картоплю помити, очистити і нарізати соломкою. Після його потрібно просушити паперовою серветкою.
  

• Тепер його слід присипати зверху борошном і ретельно перемішати, щоб кожен шматочок був нею рівномірно покритий.
• У сковороді розігріти багато рослинної олії, бажано - оливкового.
  
  
  

• Потім в масло потрібно опустити картоплю і обсмажити до готовності, тобто до набуття золотистого кольору.
• Викладати готову картоплю краще на паперовий рушник, щоб з нього скло зайве масло.
  

Як приготувати картоплю фрі в мультиварці?

Мультиварки в наш час стали справжніми помічницями господинь по кухні. Вони дуже зручні у використанні, а готувати в них можна практично все!

Не виключенням тут є і картопля фрі. В мультиварці його робити особливо просто, а виходить він дуже апетитним!

Склад:

1. Картопля - 1,5 кг
2. Рослинна олія - ??2 л
3. Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

• Вибір картоплі для приготування цієї страви - важлива задача. В першу чергу овочі повинні бути зрілими.
  

  Молода картопля для цієї страви не підійде - в нього не виражений смак і він пухкий. Сорт краще вибирати м'який.

  
  

  Перевірити це можна за допомогою ножа - якщо картопля ріжеться без праці не дуже гострим ножем - то відповідний.

• Після того, як картопля був обраний, його потрібно помити, почистити, нарізати соломкою і покласти в холодну воду.
  

• Тепер потрібно взяти жменю картоплі і висушити паперовим рушником.
• У чашу мультиварки налити рослинне масло, додати перець і сіль.
  

• Мультиварку поставити в режим «Випічка» і як тільки нагріється масло, картоплю треба покласти в чашу мультиварки.
• Обсмажувати соломку необхідно 4 хв, а якщо Ви нарізали картоплю брусочками, то 15 хв.
  

• Після того, як картопля придбає золотистий колір, його потрібно дістати з масла і викласти на паперову серветку, щоб з нього скло зайве масло. Страва готова!