Кедрові горіхи: користь, вживання, рецепти

Кедрові горіхи - це справжнє джерело цінних речовин. У них міститься в десятки разів більше вітамінів, ніж у будь-яких інших горіхах і також в два рази більше мінеральних речовин.
Хоча горішками їх і прозвали господині, в строго науковому сенсі горіхами вони не є. Це насіння декількох видів сосен.

У Росії, наприклад, кедровими горіхами називають ядра Сибірської кедрової сосни і сосни, що росте на Уралі. Горіхи ще привозять з Близького Сходу.

Склад і корисні властивості кедрових горіхів

• Жири.
  Ядра кедрових горіхів, як втім, і всі горіхи, містять досить багато - до 70% жирів. За жирності і калорійності, таким чином, перевершують коров'ячі вершки, м'ясо, яйця майже в 2 рази, проте не містять холестерин, а комплекс ненасичених жирних кислот легко засвоюється організмом і сприяє регулюванню рівня холестерину в крові.
  

  Крім того кедрові горіхи - цінне джерело жиророзщеплювальних вітамінів Е і F.

• Білки.
  Містять до 40% легко засвоюваних білків. У білку кедрового горіха великий вміст амінокислот (аргініну), важливих для розвитку зростаючого організму.
  

  Тому ці горіхи дуже корисні для дітей, підлітків, вагітних жінок.

• Вітаміни, мінерали та мікроелементи
  Кедрові горіхи містять в десятки разів більше різних мікроелементів і вітамінів, ніж інші горіхи, тому їх використовують в медицині для лікувальних цілей. Високо вміст у них вітамінів групи В, вітаміну, А, Е і К.
• Містять кальцій (корисний для кісток), магній, фосфор і залізо (які забезпечують організм енергією і допомагають протистояти стресу, сприяють утворенню червоних кров'яних тілець), марганець (для росту клітин), калій, цинк.

Калорійність кедрових горіхів

Енергетична цінність 100 грам кедрових горіхів 875 ккал 3657 кДж.
Це поживна, корисна і смачна їжа. Крім того, їх зручно брати з собою, вони дають енергію на цілий день і сприяють активній роботі мозку.

Вони ще використовувалися в Древньому Римі, легіонери брали ці маленькі горішки в походи, в спеціальних мішечках, щоб підкріпитися ними на привалі.

Про користь кедрових горіхів

Кедрові горішки їдять очищеними. Денна норма для дорослої людини не більше 40 грам.
Жменька горіхів кедра щодня значно підвищить імунітет організму, збільшить довголіття. Вони корисні для судин і роботи мозкової діяльності.

Як уже згадувалося, захищають від стресів і зміцнюють нервову систему. Мають заспокійливу, ранозагоювальну і бактерицидну ефектом, містять регенеруючі речовини.
Повітря кедрових лісів (як і продукти з кедра), насичене фітонцидами, практично стерильне і захищає людину від багатьох інфекцій.

Застосування і рецепти

Кедрова мука, одержувана з кедрових горіхів, є одним з найцінніших продуктів.

Вона дуже корисна людям, що перенесли важкі захворювання.
З кедрових горіхів роблять масло, макуха, отриманий при переробці горіхів, використовують як добавки в кулінарії. Додають в косметичні засоби.

Молоко з кедрових горіхів (Інші назви горіхові вершки або пісне молоко) роблю наступним способом:

• в блендері або ступі розтерти очищені ядра горішків, підливаючи воду до утворення кашки, потім утворену масу викласти в сито або марлю і повісити стікати. Отримане молоко дуже корисно для дітей і годуючих матерів, його приємно додавати в каші, воно надає горіховий присмак.

Корисний еліксир з кедрових горішків можна застосовувати при запаленнях і для загального оздоровлення організму.

• Взяти півсклянки горіхів, попередньо вимочені у воді кілька годин, збити міксером і додати 2 склянки води. Процідити і пити кілька разів на день.

Або додавати в чай, каші.

Італійський Соус Песто.

Кедрові горіхи входять до складу дуже смачного соусу Песто в Італії, вони ідеально підійдуть для додавання в будь-які салати.
Для приготування соусу Песто потрібні:

• 3 столових ложки кедрових горішків,
• 50 г базиліка,
• 50 грам пармезану,
• 100 мл оливкової олії і часник, пару зубчиків.

Все збити в блендері.

Отруєння кедровими горіхами. Як правильно вибирати і зберігати?

Крім величезної користі від вживання горіхів, вони можуть викликати отруєння. Необхідно бути гранично обережними при покупці.
Люди скаржаться на біль у шлунку та на стійкий гіркий присмак у роті, що зберігається до 2 тижнів, після вживання таких горішків. Виною всьому неправильне зберігання і минулий термін придатності.
Свіжі горішки чисті, приємного золотистого кольору, без чорних крапок. Якщо ви купуєте горішки очищеними, попросіть спробувати на смак, ні в якому разі не повинно бути гіркоти!

Гіркий смак у всіх горіхах означає, що жирні кислоти в них від перебування на сонці або просто через довгого зберігання втратили свої корисні властивості і перетворилися на отруту.
Горішки кедра більше половини складаються з масла, тому вони швидко псуються і зберігати їх потрібно в щільно закритому посуді в прохолодному місці.
Краще купувати не очищені горіхи і насіннячка.