Сирний соус: рецепти від простих до вишуканих

Сирний соус є однією з найпоширеніших добавок до страв, здатних зробити кожне кулінарне творіння більш пікантним або ніжним і надати йому нових відтінки смаку. Існує безліч різних рецептів приготування соусів, основним інгредієнтом яких є сир.

Той чи інший потрібно вибирати залежно від страви, з яким цей соус буде поданий.

Ви можете самі експериментувати зі смаковими якостями соусу, вводячи в стандартний перелік продуктів для приготування різні сорти сиру або прянощі. Зазвичай для приготування використовуються плавлені сири або сири твердих сортів.

До столу такий соус можна подавати з м'ясом, рибою, різними овочами, грибами, макаронами і навіть з десертами.

Вершково-сирний соус з часником

Склад:

1. Сир - 100 г
2. Часник - 2-3 зубчики
3. Вершки (20-30%) - 100 мл
4. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Сир і часник натерти на дрібну тертку і перемішати. У ємність з сиром і часником додати вершки, поставити суміш на плиту.
  

• Готувати соус потрібно на водяній бані, постійно помішуючи. Коли сир повністю розплавиться, додайте сіль і пере за смаком, перемішайте.
• Якщо Ви не любите часник, можете обійтися і без нього.
  

  Соус все одно буде дуже смачним, хоча і втратить пікантну нотку.

Соус сирний: рецепт до м'яса

Цей соус готується дуже швидко і чудово підходить для додання м'ясу нових відтінків смаку.

Склад:

1. Сир пармезан - 100 г
2. Густі вершки або сметана - 100 мл
3. Гірчиця (гостра) - 2 ст. л.
4. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Сир дрібно натріть. Вершки нагрійте до стану закипання, тобто до тих пір, поки не почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
  
  

• У нагріті вершки додайте натертий сир. Заважайте масу до тих пір, поки він не розчиниться.
  

  На завершення приготування покладіть гірчицю, сіль і перець.

• Якщо Ви хочете зробити соус більш гострим, можете додати трохи перцю чилі.
  

  Готовим соусом полийте смажене м'ясо і подавайте на стіл.

• Замість Пармезану можете використовувати сир Чеддер або будь ін. Сорти, які добре плавляться.

Сирний соус для спагетті: рецепт

Склад:

1. Молоко - 150 мл
2. Сир м'яких сортів - 200 г
3. Паприка, чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:

• Візьміть м'який сир (пам'ятаєте, що такі сири, як Адигейський, не підійдуть, оскільки не розплавляться, а використання сиру Фета зробить консистенцію соусу творожистой) і наріжте його.
• Молоко налийте в каструлю невеликого розміру.
  

  Рідина підігрійте, але ні в якому разі не доводьте до кипіння!

• Нарізаний сир помістіть в каструлю до підігріте молоко.
  

  Сирно-молочну масу необхідно нагріти на невеликому вогні, щоб сир розплавився.

• Під час нагрівання постійно помішуйте.
  

  Як тільки сир почне плавитися, зніміть каструлю з вогню, продовжуючи помішувати майбутній соус. Маса повинна стати однорідною і придбати густу консистенцію.

  
  

• Тепер додайте в соус паприку, сіль і перець за Вашим смаком. У цьому рецепті паприку можна замінити приправою карі.
• Соус готовий, можете поливати їм спагетті.
  

  Робити це найкраще безпосередньо перед подачею на стіл. Це дозволить соусу зберегти аромат і смак.

Вершково-Сирий соус: приготування

Склад:

1. Молоко - 2 ст.
2. Масло вершкове - 3 ст. л.
3. Борошно - 2 ст. л.
4. Сир тертий - 50 г
5. Горіх мускатний, сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Вершкове масло розтопіть, помістивши його в сотейник.
  

  У розтоплене масло додавайте невеликими порціями борошно. Всі разом обсмажуйте протягом 1 хв.

  
  

• Не припиняючи помішувати, до масла з борошном влийте підігріте молоко, додайте тертий сир. Приправте соус перцем, сіллю і мускатним горіхом.
  
  
  

• Все це разом варіть до тих пір, поки соус не загусне. При варінні не забувайте про постійному помішуванні, щоб не утворювалися грудочки. Коли соус загус, він готовий.
  

• Вершково-сирний соус є одним з найпоширеніших. Він відмінно підійде як до спагетті, так і до морепродуктів.
  

Як приготувати сирний соус з коньяком?

Такий соус чудово поєднується з вареними зеленими овочами, брокколі і цвітною капустою.

Склад:

1. Нежирний сир - 5 ст. л.
2. Вершковий сир - 100 г
3. Сир Рокфор - 50 г
4. Коньяк - 1 ст. л.
5. Оцет винний білий - кілька крапель
6. Перець кайенский - за смаком

Приготування:

• Візьміть сир і вершковий сир і змішайте ці інгредієнти в блендері. Сир обов'язково беріть дієтичний.
  

• В окремий посуд помістіть подрібнений Рокфор і залийте його коньяком, додавши туди ж кілька крапель білого винного оцту, посоліть і поперчіть.
• Отримані сирні суміші з'єднайте разом і збийте за допомогою міксера.
  

  Соус готовий.