Як правильно варити горох?

Горох - дуже корисний продукт. Крім того, з нього виходять смачні та поживні страви - каші, супи і гарніри.

Але не завжди виходить правильно зварити горох - то він недоваріть, то перетравиться, то вариться настільки довго, що починає пригорати до каструлі. Як же правильно варити горох, щоб він вийшов смачним?

Замочування гороху

• Замочувати горох перед варінням необхідно для того, щоб він швидше зварився і був смачним.
• Замочувати слід в холодній воді. Час замочування - близько 7 годин.
  
  
  
  

  Можна залишити замочуватися горох і на ніч.

• Води для замочування потрібно стільки, щоб вона покривала горох на один см.
  

• Більше ніж на ніч замочувати горох не слід. Це пояснюється тим, що замочений на більш тривалий термін горох закисне.
  

• Якщо ви хочете, щоб у страви, яке ви будете готувати, був яскраво виражений «гороховий» запах, не слід його попередньо замочувати.
• Перед тим, як будете варити горох, воду, в якій він замачивался, слід злити.

Якщо ви забули замочити горох на ніч, не впадайте у відчай! Що робити в цьому випадку, читайте в статті Як швидко зварити горох?.

Як варити горох?

• Для варіння гороху необхідно взяти свіжу воду.
• Ідеально горох звариться в м'якій воді.
  

  Якщо є можливість - пом'якшите попередньо воду для варіння гороху.

• Коли горох буде варитися, регулярно помішуйте його.
  
  

  В іншому випадку горох може пригоріти.

• Варити горох слід до тих пір, поки не википить вся вода.
  

  Однак не слід збільшувати вогонь для прискорення процесу. Якщо горох вже зварився, а вода в каструлі ще залишилася, можете зняти кришку, для якнайшвидшого википання води.

  
  

• Якщо ви варите горох на суп, воду, в якій він варився - залишайте, не чекайте, поки вона википить. Сам горох - пробуйте на готовність.
  

• Солити горох слід в самому кінці. Якщо посолити його на початку варіння, він буде варитися набагато довше.
  

• Деякі радять додавати в горох соду, щоб він швидше зварився. Але найкраще не робити цього, тому що горох, варена з содою, набуває характерного «содовий» запах і присмак.
  

• Якщо в процесі варіння гороху додати в каструлю рослинне масло, горох звариться швидше. А вершкове масло, додане в гороховий суп, надає йому неповторний смак.
  

Як зварити смачний гороховий суп?

Склад:

1. Вода - 3 л
2. Горох цілий - 1 ст.
3. Картопля - 4-5 середніх шт
4. Копченості - 300-400 г
5. Морква - 1 шт
6. Цибуля - 2 шт
7. Вершкове масло - невеликий шматочок
8. Сіль, зелень - за смаком

Приготування:

Копченості варимо до готовності, витягуємо з бульйону. Засипаємо горох, варимо, приблизно, близько години.

Виймаємо горох, протираємо його через сито до стану пюре, знову опускаємо в бульйон. Чистимо, нарізаємо картоплю, опускаємо в бульйон, варимо близько десяти хвилин.

Цибулю дрібно ріжемо, морквину натираємо на крупній тертці, все обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо овочі в бульйон. Варимо ще десять хвилин.

Солимо. За п'ять хвилин до готовності додаємо дрібно посічену зелень.

Після того, як зняли суп з вогню, додаємо в нього невеликий шматочок вершкового масла.

Якщо ви приготуєте гороховий суп в точності за наведеним вище рецептом, він вийде вище всяких похвал!

Як приготувати горохову кашу?

Склад:

1. Горох
2. Вода

Приготування:

Непромитий горох заливаємо холодною водою, і залишаємо постояти на термін близько десяти годин. Після закінчення зазначеного часу, воду зливаємо, горох відкидаємо і промиваємо.

Засипаємо його в каструлю, заливаємо теплою підсоленою водою, щоб вона на два пальці покривала горох. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ до мінімуму і варимо, приблизно, п'ятдесят хвилин.

Весь цей час каша знаходиться під кришкою, а ми її, час від часу помішувати. Після закінчення зазначеного часу, горохова каша готова.

Якщо ви хочете отримати горохове пюре, можна розім'яти готову кашу.