Як приготувати суп із заморожених овочів? Суп з реберцями: рецепт. Простий рецепт супу з вермішеллю

Бульйони, юшки, борщі, солянки - ні в одній кухні народів світу не зустрінеш такої різноманітності супів, яким може похвалитися російська кухня. Без супу і обід - НЕ обід.

Так повелося на Русі, і в наші дні перша страва - це швидкий і недорогий спосіб нагодувати всіх членів сім'ї.

Як приготувати суп «на швидку руку»?

На перший погляд може здатися, що приготування першої страви - тривалий і надто складний процес. Нічого подібного. Існує величезна кількість рецептів «на швидку руку».

Наприклад, суп з вермішеллю, реберцями або овочевий сумішшю.

Почнемо з бульйону. З ранку вийняли з морозильної камери м'ясо і залишили його розморожуватися. До речі, деякі господині для того, щоб м'ясо розморозилося якомога швидше, кладуть його в воду.

Але такий спосіб розморожування призводить до того, що продукт втрачає велику частину корисних речовин і, як наслідок, смакових якостей.

Що ж робити, якщо Ви не встигли вчасно розморозити м'ясо, а час обіду неухильно наближається? Є невелика хитрість, яка дозволить швидко розморозити продукт і при цьому зберегти максимум вітамінів і мікроелементів.

Перш ніж опустити м'ясо у воду, кладемо його в целофановий пакет і розморожуємо прямо так - в пакеті.

Через пару годин моєму м'ясо, і його кладемо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, швидко знімаємо шум, додаємо цілу цибулину, моркву, перець горошком і лавровий лист.

Варимо до готовності м'яса, солимо в самому кінці. Все!

Залишилася процідити бульйон, і смачна основа для супу готова. Досвідчені господині розливають охолоджений бульйон в ємності і зберігають у морозилці.

У разі приготування перших страв на відварі з овочів, процес готування скорочується в рази. Промиті і очищені овочі кладуть у каструлю з киплячою водою, тут же заправляють сіллю, перцем та іншими відповідними спеціями (наприклад, коріандром, майораном, чебрецем).

Варять овочевий бульйон на невеликому вогні до готовності. Утворюється в процесі кипіння піну акуратно видаляють ложкою.

Якщо у вас не так багато часу, то сміливо використовуйте напівфабрикати і готуйте суп із заморожених овочів. Цей спосіб приготування буде особливо актуальний в зимовий час, при відсутності свіжих овочів.

Універсальний набір овочевого асорті врятує будь-яку господарку. Кабачки, морква, цвітна капуста, цибуля, солодкий перець, зелений горошок і стручкова квасоля є ідеальною основою для приготування легких і ситних супчиків.

Купуючи пакетики із замороженою сумішшю, звертайте увагу на дату виробництва і стан овочів. Якщо шматочки напівфабрикатів злиплися, то суміш була повторно заморожена, і її краще не брати.

Суп із заморожених овочів

Склад:

1. Суміш овочева заморожена - 1 пакет (400 гр)
2. Картопля - 3-4 бульби середнього розміру
3. Лук -1 шт.
4. Часник - 1 часточка
5. Сіль, перець, лавровий лист та інші спеції - за смаком

Приготування:

• Попередньо промитий і очищений картопля нарізаємо кубиками і опускаємо в киплячу воду.
  

• Приправляємо бульйон сіллю, перцем, додаємо лавровий лист і спеції. Варимо 10 хвилин.
• Готуємо заправку для супу: на сковороді пасеруємо цибулю і часник.
  

  При бажанні можна додати свіжу моркву.

• Додаємо заправку до картоплі.
• Тепер опускаємо у воду заморожені овочі з пакету і варимо їх 7-10 хвилин.
  

• В кінці можна додати в каструлю зелень петрушки та кропу.

Суп із заморожених овощейготов! Додайте в нього ложечку сметани і хрусткі крутони з часником, і Ваш обід - вище всяких похвал!

До речі, якщо Ви готуєте для дітей, то на основі супу з заморожених овочів можна приготувати відмінне пюре.

А ось дорослим, особливо чоловікам, припаде до смаку гороховий суп з реберцями. Бульйон, приготований з них, виходить дуже наваристим, і має приємний м'ясним ароматом.

Гороховий суп з реберцями

Гороховий суп з реберцями - смачне, ситне і корисне блюдо, актуальне в будь-який час року. Для його приготування нам знадобляться свинячі реберця.

Звичайно, можна використовувати і напівфабрикат з яловичини, але в даному випадку свинина буде найкращим вибором, оскільки чудово підходить до бобових.

Склад:

1. Реберця свинячі - 500 гр
2. Горох сушений -200 гр
3. Картопля - 2 - 3 середніх бульби
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. Морква - 1 шт.
   

6. Часник - 1 часточка
7. Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування:

• Свинячі реберця промиваємо, розрізаємо на порційні шматочки і занурюємо в холодну воду. Додаємо сіль, лаврою лист, перець.
  
  
  

  Варимо 1-1,5 год.

• Промитий горох замочуємо у воді на 2 години.
• Готуємо заправку для супу з реберцями: моркву і цибулю дрібно шаткуємо і страхуємо з часником на розпеченому маслі протягом 5-7 хвилин.
  

• Картоплю нарізаємо кубиками.
• Готовий бульйон для супу з реберцями проціджуємо через сито або марлю і знову доводимо до кипіння.
  

• Додаємо в горох і картоплю. При необхідності приправляємо сіллю і варимо до готовності.
• Пасеровані овочі кладемо в каструлю за 7-10 хвилин до готовності.
  

• Заправляємо суп зеленню і сметаною, і подаємо до столу!

Апетитний суп з реберцями можна сервірувати солоними або малосольними огірочками, а також свіжими овочами. Дуже смачно!

Суп з вермішеллю і фрикадельками

Такий суп підійде як дітям, так і дорослим. Головними його перевагами є простота приготування і ситність.

В якості основи для супу з вермішеллю використовують м'ясний і курячий бульйон, грибний або овочевий відвари.

Склад:

1. Вода -3 л
2. Фарш куріний- 200-300 гр
3. Картопля - 2-3 середніх бульби
4. Морква - 1 шт.
5. Лук-2шт.
6. Помідор - 1 шт.
   

7. Солодкий червоний перець - 1 шт.
8. Локшина тонка яєчна - 2-3 ст. л.
9. Сіль і перець, лавровий лист - за смаком
10. Зелень кропу і петрушки - за смаком

Приготування:

• Овочі промиваємо і очищаємо.
  

• Картоплю нарізаємо дрібними кубиками, цибулю та моркву шаткуємо соломкою, перець і помідор розрізаємо на невеликі скибочки.
• Готуємо фарш для супу: приправляем його сіллю і перцем, додаємо дрібно нарізану цибулю, перемішуємо.
  

  Формуємо дрібні кульки діаметром 3-4 см.

• Картопля закладаємо в киплячий бульйон, обов'язково солимо і перчимо бульйон, варимо до напівготовності.
  

• Готуємо заправку для супу з вермішеллю: цибулю і моркву обсмажуємо на гарячому маслі до м'якості і додаємо до картоплі разом з помідорами і солодким перцем.
• Підготовлені фрикадельки акуратно вводимо в суп і варім3 хв.
  

• Готову тонку вермішель додаємо в останню чергу. Варимо ще 5 хвилин. Заправляємо зеленню.
  

  Ситний швидкий суп з вермішеллю і фрикадельками готовий! Подаємо його зі сметаною або пряним соусом.

Рецептів приготування смачних супів багато. Але якщо у Вас немає часу черпати натхнення з об'ємних кулінарних збірок, то сміливо користуйтеся вищенаведеними рецептами!