Рецепти приготування супів

З дитинства ми постійно чули фразу «З'їж спочатку суп, а потім їж, що хочеш». Споконвіку суп на Русі був головним обіднім стравою, і це не випадково.

У супі зберігається велика кількість корисних властивостей, він сприяє поліпшенню травлення. До того ж вживання гарячих рідких страв налагоджує обмін речовин.

Овочеві супи корисні насиченим кількістю вітамінів. Дієтологи вже давно використовують у практиці овочеві супи для швидкого зниження ваги.

Курячий суп сприяє швидкому відновленню організму. Рибний суп зміцнює кістки, це хороший засіб від болю в суглобах.

А супи на м'ясному бульйоні корисні при втраті апетиту, хвороби легенів. І, тому, готуючи супи, намагайтеся урізноманітнити ваше меню.

А для початку ми пропонуємо вам кілька класичних рецептів.

Курячий суп з вермішеллю і зеленим горошком

Основою будь-якого супу є приготування бульйону. Для курячого бульйону візьміть 400-500 г курячої грудки. Добре вимийте м'ясо, якщо курка магазинна, краще потримати її 15 хвилин у холодній воді.

У каструлю налийте 3-5 літрів холодної води і поставте на газ. Коли вода почне закипати, опустіть туди курку. Можна звичайно покласти м'ясо відразу, але смак від цього буде не таким насиченим.

А тепер не полінуйтеся і зберіть з води каламутну піну, так бульйон у вас вийде чистим і прозорим. Пригасити вогонь і залиште варитися курку хвилин на 25.

Краще покласти ложку солі, а потім підсипати ще за смаком. Ще в приготуванні супів потрібно використовувати натуральні спеції.

Засипати їх на початку варіння, трохи менше чайної ложки на каструлю, щоб м'ясо було ароматним. У вермішелевий суп добре підійде набір спецій для макаронів.

Головне, щоб не було ароматизаторів і підсилювачів смаку, тому дивіться, щоб у складі були натуральні компоненти.

Горошок покладіть через 20-25 хвилин, беріть заморожений або консервований, підійде будь-який. Якщо любите супчик з картоплею, наріжте 2 картоплини тонкою соломкою і покладіть разом з горошком.

Проваріть ще 10-15 хвилин, ще раз спробуйте по солі і покладіть 100-150 г тонкої вермішелі. Цибулю з морквою злегка обсмажте в рослинному маслі і додайте в суп, зверху покришите дрібно зелень.

Дочекайтеся, поки суп закипить, і відразу вимикайте. Макарони прекрасно дійдуть в гарячій воді, через 15-20 хвилин можна починати обідати.

Рибний суп з рисом

Розморожуємо рибне філе 400-600 г або відразу беремо свіже (горбуша, минтай, скумбрія). Півсклянки рису промиваємо 3-4 рази і ставимо варити, воду наливаємо в пропорції 1: 2, у нас 1стакан води.

Рис варіть до напівготовності, близько 10 хвилин.

Одну невелику моркву і середню цибулину нарізаємо кубиками і злегка обсмажуємо на сковорідці, і туди ж нарізаємо свіжий перець кубиками, можна взяти цілий або половинку. Тепер наливаємо в середню каструлю воду, 2-3 літри буде достатньо.

Нарізаємо 3 картоплини кубиками і кладемо в киплячу воду, варимо до напівготовності. Тепер солимо, перчимо і кладемо рибне філе.

Не забудьте гарненько вимити рибу 2-3 рази. Потім додаємо овочі і варимо 6-8 хвилин, кладемо зварений рис. Коли суп закипить, вимкніть його.

Риба готується швидко, тому не переварите її. За бажанням можна додати приправу для юшки, зверху посипати зеленню.

Рибний суп смачний, коли вдало посолений, тому не полінуйтеся спробувати його кілька разів, перед тим, як подавати на стіл.

Розсольник з перловою крупою

Ставимо варитися м'ясний бульйон. Для цього супу краще взяти 300 г яловичини. Коли вода закипить, не забудьте зняти піну, тому краще не йдіть далеко від плити.

Вода закипіла, пригасити вогонь, посоліть і залиште варитися м'ясо на годину, а якщо треба, то довше. Перлову крупу промийте, поки вода не стане прозорою, насипте в глибоку тарілку, залийте кип'яченою водою і замочіть на півгодини.

Якщо любите густий суп, візьміть приблизно 1 склянка крупи, а так краще півсклянки. Тепер робимо піджарку для супу: моркву і цибулю обсмажуємо на сковорідці.

Коли м'ясо готове, покладіть туди перловку. Через 10 хвилин, додати картоплю кубиками.

Перловка вариться 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності покладете в суп нарізані дрібними кубиками мариновані огірки і піджарку. Огірків на середню каструлю (4-5 л) я кладу 2-3 штуки середнього розміру.

У цей суп сміливо можна покласти багато спецій, в тому числі лавровий лист, сушений базилік.

Гречаний суп з фрикадельками

Готуємо 400 г яловичого фаршу або купуємо вже готовий в магазині. У каструлю ємністю 3 літри наливаємо воду, коли вона закипить, кладемо картоплю кубиками.

Обсмажуємо на сковороді моркву, цибулю, можна додати 1 помідор або чайну ложку томатного соусу. У воду кладемо півсклянки гречаної крупи.

А тепер ліпимо кульки, бажано однакового діаметра і опускаємо їх у каструлю. Коли гречка і картопля майже готові, це приблизно через 15 хвилин, кладемо овочі та зелень.

Тепер солимо, перчимо суп і додаємо спеції за смаком.