Холодні закуски до святкового столу

Холодні закуски, які готуються до святкового столу, можна поділити на споконвічно російські: холодець, холодець, копчене м'ясо, мариновані овочі, - і на європейські: тарталетки, рулети, канапе. І ті, й інші служать для подачі перед першою стравою.

Найкращі холодні закуски - ті, які викликають апетит, тому для їх приготування використовують багато соковитих овочів і прянощів. Страви не повинні бути калорійними і жирними, адже попереду ще - великий святковий стіл.

Господинь холодні закуски виручають, коли гаряче блюдо ще готується, а гості вже розсілися за стіл. Вигідно готувати маленькі закуски, яких вистачить на всіх.

Не варто забувати, що закуски до святкового столу можуть вигідно прикрасити стіл, головне - проявити фантазію.

Заливне - традиційна закуска до святкового столу

Заливне - гарна заміна справжньому холодцю, а готується воно на раз-два.

Склад:

1. Шинка або відварний язик - 500 г
2. Червоний перець (свіжий) - 1шт
3. Желатин - 20 г
4. Зелень - 1 пучок
5. Морква - 2 шт
6. Зелений горошок - 1б.
7. Вода
8. Чорний мелений перець

Приготування:

• Мова чи шинку наріжте кубиками, складіть поки на тарілку.
  

  Морква відваріть в підсоленій воді 25 хвилин. Перець помийте, почистіть і наріжте.

  
  
  

  Горошок відкиньте на сито, щоб він стек. Зелень промийте і дрібно покришите.

  
  

• Желатин розмочити в кип'яченій воді, дотримуючись пропорції за інструкцією. Доведіть до кипіння, щоб він розчинився.
  

  Підсолити желатинову воду і додайте чорного перцю.

• Тепер дістаньте набір невисоких стаканів, можна купити пластикові. Розкладіть шинку / мова, морква, горошок, перець і зелень порційно.
  

  Залийте желатином, почекайте 20 хвилин, поки він охолоне і приберіть в холодильник.

• Перед тим, як викладіть заливне, потримайте стаканчики в гарячій воді пару секунд.
  

  Страву прикрасьте зеленню і листям салату, а зверху викладіть заливне.

Салати в тарталетках до святкового столу

Салати для тарталеток повинні бути легкими і ніжними, адже це тільки закуска до святкового столу. Використовувати краще готові тарталетки, так Ви заощадите сили і час.

Салати можна приготувати і класичні (крабовий і олів'є), проте дивно смачним буде овочевий салат зі сметаною і редискою.

Склад:

1. Редис - 500 г
2. Сметана - 250 г
3. Огірки - 2 шт
4. Кріп
5. Журавлина для прикраси
6. Тарталетки

Приготування:

• Промити всі овочі та зелень. Редис і огірки дрібно порізати, змішати зі сметаною, посолити і розкласти по тарталетки.
  
  
  

• Зверху прикрасити шматочками редису, журавлиною і зеленню. До застілля тримати салат в холодильнику.

Кольорові сирні кульки для святкового столу

Кульки з плавлених сирків давно вже стали класичною закускою для святкового столу. Хтось обвалює їх в кокосовій стружці, хтось - в крабових паличках, проте такий смак вже всім приївся.

Холодні закуски для святкового столу мають бути красивими, оригінальними і смачними, тому не бійтеся змінювати рецепти, готуючи за новими.

Склад:

1. Плавлені сирки - 4 шт
2. Майонез - 2 ст.л.
3. Яйця - 4 шт
4. Кунжут - 10 г
5. Зелень - 1 пучок
6. Паприка - 10 г
7. Оливки без кісточки - 1б.
   

Приготування:

• Сир охолодити, потерти на тертці з дрібними зубчиками, за бажанням додати часник. Яйця зварити, очистити і також потерти.
  

  Додати майонез.

• Руки краще опустити в холодну воду, щоб зручно було ліпити кульки.
  

  Всередину покладіть оливку.

• Кунжут посмажте 2 хвилини, викладіть на тарілку. Перуці також насипте на блюдце.
  

  Зелень помийте, дрібно наріжте.

• Тепер обкатайте сирні кульки в різних тарілках, щоб частина була червоною, зеленою і з кунжутом.