Торт Наполеон в домашніх умовах

Один з найсмачніших тортів, відомий кожній людині, вперше був приготований в 1912 році. Приурочене це було до 100-річчя з дня Перемоги над армією Наполеона.

У ті часи торт оформляли у вигляді трохи подовженого прямокутника, пізніше форма трансформувалася в квадратну. Через кілька років торт Наполеон стали розділяти на дві трикутні частини, які за задумом повинні були нагадувати знаменитий головний убір Наполеона.

Однак, незважаючи на оригінальність, таке оформлення не прижилося.

Наполеон - дуже смачний і соковитий торт, який Ви при бажанні можете приготувати в домашніх умовах.

Наполеон в домашніх умовах

Склад тіста:

1. Пшеничне борошно - 2 ст.
2. Вершкове масло - 200-300 г
3. Яйця - 2 шт
4. Яєчні жовтки - 2 шт
5. Сіль - ¼- ч.л.
6. Молоко - 1 ст.л.
   

Склад крему:

1. Вершки (20%) - 1 ст. (Можна взяти молоко)
2. Цукровий пісок - 4 ст.л.
3. Крохмаль - 1 ч.л.
   

4. Яйця - 3 шт

Приготування:

• Почнемо з приготування тіста. Для цього Вам необхідно розім'яти масло до такої міри, щоб вийшла пластична маса.
  

  Молоко змішайте з сіллю, а потім з'єднайте суміш з маслом і борошном.

• Замішувати тісто потрібно протягом 5 хв. Продовжувати цей процес необхідно до тих пір, поки воно не набуде повну однорідність.
  

  З отриманого тесту потрібно сформувати цеглинка.

• Перш ніж розгортати тісто ще раз, помістіть його в холодильник на 30-60 хв.
  

  Вільний час можете використовувати для приготування крему.

• Щоб правильно розкачати тісто, необхідно покласти його на стіл або дошку, які попередньо потрібно посипати борошном.
  

  Розгортати тісто на підготовленій поверхні потрібно за допомогою качалки або каталки (якщо під рукою немає ні того, ні іншого, можна використовувати скляну пляшку). Тісто має набути форми прямокутної коржі, товщина якої буде 10 мм.

  
  
  

  Одержаний прямокутник складіть вчетверо і ще раз розкачайте (знову до 10 мм) і знову складіть вчетверо. Тепер тісто готове.

  
  

• Підготовлене тісто треба розкачати в пласт, по товщині становить 4-5 мм, обернути його зверху качалки і потім розгорнути на не змазаний маслом деко, краї якого попередньо потрібно змочити водою. Змочування перешкоджає зміні форми коржа під час випічки.
  

• Пласт необхідно рівномірно розташувати на деку. У кількох місцях пласт тіста потрібно наколоти кінчиком ножа.
  

  Відстань між проколами повинне бути від 5 до 10 см. Випікати корж слід 25-30 хв при температурі духовки 210-220 градусів. Прогрівати духовку потрібно попередньо.

  
  

• Після того, як пласт спечеться, зніміть його з дека, покладіть на дошку і дайте охолонути. Поки корж остигає, його потрібно прикрити складеним удвічі рушником.
  

• Для того щоб приготувати торт, таких пласта потрібно два. Можна також випікати один великий, який потім розрізається навпіл.
  

  Поки пласти ще теплі, їх необхідно зробити однаковими. Для цього Вам потрібно обрізати нерівні краї коржів. Після процедури вирівнювання пласти повинні майже повністю охолонути.

  
  

• Тепер необхідно приготувати крем. Для цього в емальовану каструлю помістіть цукор, крохмаль і яйця. Всі інгредієнти змішуйте протягом 1-2 хв.
  

  Потім додайте в суміш вершки і поставте каструлю на плиту. Помішуйте майбутній крем дерев'яною лопаткою і нагрівайте до загусання.

  
  

  Уважно стежте, щоб крем не закипів. Готовий крем зніміть з плити і залиште до охолодження.

• Готовий і остиглий крем намажте на один з пластів і розрівняйте його ножем.
  

  Другий пласт помістіть зверху. Зверху і збоку пласти необхідно змастити кремом.

  
  

  Зверху шар крему повинен бути товще, ніж з боків. Обрізки коржів, які залишилися у Вас після вирівнювання, потрібно дрібно порубати за допомогою ножа.

  
  
  
  

  Отриманими таким чином крихтами Ви повинні обсипати змащені кремом поверхні торта. Тепер Ви можете подавати торт на стіл.

  
  

  При бажанні, перед подачею можете посипати торт зверху цукровою пудрою.

Сирний Наполеон в домашніх умовах

Склад тіста:

1. Сода (погасити в оцті) - 2 ч.л.
2. Цукор - 1 ст.
3. Борошно пшеничне - 3 ст.
   

4. Яйця курячі - 2 шт
5. Сир - 500 г

Склад крему:

1. Масло вершкове - 200 г
2. Цукор - 2 ст.
3. Молоко - 1 л
4. Курячі яйця - 3 шт
5. Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Для прикраси:

Фрукти, волоські горіхи.

Приготування:

• Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього візьміть всі інгредієнти, призначені для тесту, і змішайте їх. Тепер замішуйте тісто.
  

  Коли тісто замішане, його слід поставити в холодильник або інше холодне місце на 1-1,5 години.

• Всю масу готового тіста потрібно розділити на 6-7 рівних частин, з яких розкачати коржі.
  

  Коржі необхідно випікати до готовності в розігрітій духовці.

• Щоб приготувати крем, потрібно змішати борошно, яйця, цукор і молоко. Потім поставити суміш на вогонь і варити поки маса не стане густою.
  

  При варінні крем необхідно постійно помішувати.

• Коли крем буде готовий, зніміть його з вогню, остудіть і додайте олію.
• Кожен з коржів торта рясно змастіть кремом.
  

  Одержаний торт Ви можете прикрасити фруктами і горіхами.

Є ще одне правило приготування Наполеона: цей торт не можна прикрашати занадто пишно. Простий посипання з цукрової пудри буде цілком достатньо.