Як приготувати пахлаву в домашніх умовах?

Східна солодкість, що прийшла з Узбекистану, Азербайджану і Туреччини, з цікавою назвою пахлава, знайома кожному. Її медовий смак, розсипчасте тісто і горішки мало кого залишають байдужим.

Вона калорійна, але її незвичайний смак варто хоча б раз спробувати навіть красуням, суворо стежать за своєю вагою, а вже порадувати дітей такий солодкістю, як пахлава, потрібно обов'язково. І для цього зовсім необов'язково їхати на далекий Схід, її можна приготувати і в домашніх умовах.

Середній час приготування пахлави в домашніх умовах становить приблизно 40 хв.

Як приготувати пахлаву вдома?

Склад:

1. Яйця - 8 шт.
2. Борошно - 700 г
3. Молоко - 250 мл
4. Сода - щіпка
5. Вершкове масло - 190 г
6. Мед - 270 мл
7. Цукор - 190 г
8. Волоські горіхи - 270 г

Приготування:

• Вимийте і збийте яйця за допомогою міксера.
  

  Розм'якшите вершкове масло. Додайте його в яйця, разом з просіяного борошном і злегка підігрітим молоком.

  
  

• Замісіть туго тісто і розділіть його після цього на 8 однакових частин. Кожну частину скачайте в кулю.
  

• Чищення волоські горіхи обсмажте на сухій сковорідці. Потім пропустіть їх через блендер і змішайте з цукром.
  

• Вершкове масло розтопіть, а тісто качалкою розкачайте в тонкі пласти.
• Змастіть деко вершковим маслом.
  

  Викладіть на нього один пласт, змастіть вершковим маслом і посипте горіхами з цукром. Викладіть всі верстви тесту за черговістю, зробивши між ними шари з волоських горіхів.

  
  

• Вимийте яйце, відокремте білок від жовтка і збийте жовток з водою. Верхній шар тіста змастіть збитим жовтком.
  

  Чи не торкаючись ножем нижній частині, наріжте пахлаву на ромби. Розрізи залийте частиною вершкового масла.

• Розігрійте духовку до 230⁰С.
  

  Поставте в неї форму з пахлавой і випікайте протягом 20 хв. Потім полийте пахлаву залишилися вершковим маслом, розтопленим медом і знову поставте пахлаву в духовку на 20 хв.

Приготування пахлави:класичний рецепт

Склад:

1. Сметана - 200 г
2. Вершкове масло - 200 г
3. Борошно - 200 г
4. Цукор - 170 г
5. Волоські горіхи - 250 г
6. Яйця курячі - 3 шт.
7. Мед - 1 ст. л.
8. Вершкове масло - 0, 80 г
9. Кардамон - 1/3 ч. Л.
10. Мускатний горіх - 1/3 ч. Л.

Приготування:

• Спочатку потрібно приготувати тісто.
  

  Для цього відокремити жовтки від білків. Розтопити вершкове масло і вилити в маленьку тарілку.

  
  

  Додати в масло сметану, 3 ст. л. цукру, 3 жовтки і трохи солі. Всю масу дуже добре збити.

  
  

• Борошно просіяти. Сіяти борошно необхідно, тоді тісто виходить набагато краще.
  

  Повільно додати борошно в масу з жовтків, вершкового масла і зробити тісто. Тісто має вийти густим, щоб воно легко розкочувалося в пласт.

  
  

• Тісто потрібно поділити на 3 однакові частини і поставити в холодильник на півгодини.
• Тепер на плиті необхідно розігріти суху сковорідку.
  

  На неї викласти волоські горіхи і злегка їх підрум'янити. Одну частину горіхів залишити для прикраси пахлави, а друга подрібнити в кухонному комбайні або за допомогою м'ясорубки. Потім перемішати горіхи зі спеціями.

  
  

• Яєчні білки слід збити в міцну піну, додати в них подрібнені горіхи і цукор, що залишився.
• Тісто дістати з холодильника, розділити його на 3 частини і з однієї розкачати тонкий пласт.
  

• Змастити деко олією і покласти на нього тісто. Зверху половину начинки з горіхів і яєчних білків.
  

  Потім розкачати другий тонкий пласт і накрити їм начинку. Зверху покласти другу частину горіхової суміші.

  
  

  Розкачати останню частину тексту й накрити їм начинку.

• Поверхня майбутньої пахлави потрібно змастити жовтком.
  

  За допомогою ножа нарізати тісто ромбиками. У кожен отриманий ромб втиснути половину волоського горіха.

  
  
  
  

• Духовку розігріти до 180⁰С. Поставити в неї деко на 10 хв.
• Потім розтопити вершкове масло і мед і щойно вийняту пахлаву з духовки змастити отриманою сумішшю.
  

  І відразу поставити пахлаву назад, поки вона не спечеться до золотистого кольору, приблизно 30 хв.

Медова пахлава з листкового тіста в домашніх умовах

Склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Лимон - 1 шт.
3. Борошно - 200 г
4. Цукор - 600 г
5. Яйця - 2 шт.
6. Волоські горіхи подрібнені - 1 ст. л.
7. Маргарин розтоплений - 1 ст. л.

Приготування:

• Щоб приготувати листкове тісто, борошно просійте.
  
  
  

  Сіль розчиніть в склянці води і влийте в борошно. Вода повинна бути кімнатної температури.

  
  

  Тісто добре вимішайте і закрийте вологою тканиною.

• Подрібніть горіхи, це краще вдіяти не м'ясорубкою, а качалкою.
  

• Розділіть тісто на 10 частин
• Деко змастіть маслом. Тісто тонко розкачати, а дошку і качалку присипте крохмалем.
  

  Щоб тісто не порвалося, за допомогою качалки, накрутіть його на неї рулончиком.

• Кожен тонкий шар тіста змастіть розтопленим маргарином. Коли на деку вийде п'ять шарів, викладіть на них горіхи.
  

  Решта частини тесту теж тонко розкачати на пласти, змастіть їх і покладіть горіхи зверху. Щоб приготувати пахлаву в домашніх умовах швидше, можна використовувати листкове дріжджове тісто.

  
  

• Приготоване тісто розріжте гострим ножем на квадрати. Полийте їх залишилися маргарином, постаравшись зробити це рівномірно. Потім розігрійте духовку до 180⁰С і випікайте пахлаву 50 хв.
  

• У цей час зробіть цукровий сироп. Всипте цукор у каструлю, налийте води, щоб її було трохи більше. Окремо нагрів воду, покладіть туди лимон.
  

  Потім розріжте його і видавіть на 1 ст. л. соку. Сік лимона додайте до води з цукром.

  
  

  Каструлю поставте на плиту і зробіть густий сироп.

• Коли пахлава буде готова, полийте її сиропом. Робіть це акуратно і повільно, щоб за розрізами сироп вбрався в тісто.
  

• Якщо хочете, можете поставити пахлаву в холодильник. До столу вона подається в охолодженому вигляді.