Засолка оселедця в домашніх умовах

Солона оселедець - одна з найулюбленіших російських закусок, яку шанують і в даний час. Вона прийшла до нас з Голландії, де в XVвека простий рибалка здогадався, що потрібно зробити, щоб оселедець перетворилася з малос'едобнимі риби в справжній делікатес.

Секрет рибалки простий - він просто видалив зябра, де накопичується основна гіркоту і засолив оселедець. За таке відкриття рибалці поставили пам'ятник на батьківщині, а солона оселедець завоювала любов мільйонів людей.

Сьогодні солону оселедець можна купити в будь-якому магазині, але краще засолити оселедець в домашніх умовах, зробити це просто!

Для засолювання ідеально підійде крупна оселедець, яку можна розрізати на безліч шматочків.

Домашня засолка оселедця

Склад:

1. Оселедець - 1 шт.
2. Вода - 3 ст.
3. Сіль - 1 ст.л.
4. Цукор - 1 ст.л.
5. Чорний перець горошком - 7 шт.
6. Лавровий лист - 5 шт.
7. Гвоздика - 2 шт.
   

Приготування:

• Очистіть оселедець від нутрощів і відріжте голову.
• У кип'яченій воді розчиніть сіль і цукор, додайте чорний перець, гвоздику і лавровий лист.
  

• У приготовлений маринад покладіть оселедець. Для слабкого засолу достатньо 12 годин, для середнього - 24 години, а для сильного посолу залиште оселедець в маринаді на 2-е суток

Приготовлена ??солона оселедець в домашніх умовах відмінно підходить для закуски.

Рецепт засолювання оселедця з лимонним соком

Склад:

1. Свіжа оселедець - 1 шт.
2. Чорний перець - за смаком
3. Соєвий соус
4. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
5. Лимонний сік
6. Нерафінована олія

Приготування:

• Очистіть оселедець від кісток і нутрощів.
  

  Наріжте невеликими скибочками.

• Складіть скибочки оселедця в глибоку миску, посипте чорним перцем і гарненько полийте соєвим соусом.
  

• Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте його тонкими кільцями і покладіть в миску поверх оселедця.
• Збризніть цибулю і рибу лимонним соком, полийте олією.
• Розчиніть в окропі сіль.
  

  Гарячим соляним розчином залийте оселедець.

• Засолений оселедець в домашніх умовах повинна постояти півгодини, після чого її можна вживати.
  

  Точне дозування компонентів засолювання залежить від розмірів оселедця.

Засолка оселедця в домашніх умовах: пряний посол

Склад:

1. Оселедець - 2 шт.
2. Гірчиця - 2 ст.л.
3. Вода - 1 л
4. Сіль - 5 ст.л.
5. Зерна коріандру - 1 ст.л.
6. Кріп - 1 ст.л.
7. Чорний перець горошком - 1 ч.л.
8. Лавровий лист - 10 шт.
   

Приготування:

• Ретельно почистіть оселедець, видаліть зябра і кістки. Змастіть тушки гірчицею. Змащену рибу покладіть в посудину для засолювання.
  

• Закип'ятіть в каструлі воду, додайте сіль, цукор, коріандр, подрібнений кріп, перець горошком і лаврушку. Доведіть розсіл до кипіння, після зніміть розсіл з вогню і остудіть.
  
  
  

• Приготованим розсолом залийте оселедець і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Потім приберіть засолену рибу в холодильник на 3 дні.

Засолка оселедця в домашніх умовах: сухий спосіб

Склад:

1. Оселедець - 1 шт.
2. Сіль - 1,5 ч.л.
3. Цукор - 1 ч.л.
   
   
   

4. Приправи - за смаком

Приготування:

• Змішайте приправи, сіль і цукор.
• Щедро змастіть оселедець отриманою сумішшю, не забудьте промазати зябра (якщо Ви соліть оселедець з головою).
  

• Коли промажете оселедець, загорніть її в пакет, міцно зав'язавши, і покладіть у холодильник.
• Засолка займе всього 2 дні, після чого можна сміливо подавати рибу до столу.

Засолка оселедця: традиційний спосіб

Склад:

1. Вода - 1 л
2. Сіль
3. Оселедець - 1 шт.
4. Коріандр - за смаком
5. Гвоздика - за смаком
6. Лавровий лист - за смаком
7. Запашний перець - за смаком

Приготування:

• Спочатку потрібно приготувати тузлук - міцний соляний розчин.
  

  Щоб приготувати правильний тузлук, розчиняйте сіль в гарячій воді до тих пір, поки вона не почне осідати на дно, не розчиняючись. Це означає, що вода ввібрала в себе необхідною кількість солі.

  
  

• Додайте в тузлук лавровий лист, гвоздику, коріандр і запашний перець.
• Підготуйте оселедець, очистивши її від кісток і нутрощів.
  

  Слідкуйте, щоб шкіра не була пошкоджена, в іншому випадку, у Вас вийде занадто солона риба.

• Покладіть очищену оселедець в глибоку і широку посудину.
  

  Залийте остудженим тузлуком так, щоб розчин повністю покривав її.

• Залиште засолену в домашніх умовах оселедець при кімнатній температурі на 1 годину, після поставте в холодильник на 2 дні.