Як солити сьомгу в домашніх умовах?

У Росії дуже люблять солону і слабкосолений рибку і часто вживають саме в такому вигляді. Вартість свіжою, замороженої та охолодженої сьомги практично в два рази менше солоної риби.

Щоб не сильно витрачатися на солону сьомгу, її можна засолити в домашніх умовах. Це швидко, просто і недорого.

Сьомга і форель - одні з найбільш жирних видів риб, тому в солоному вигляді вони виходять ніжними. Саме через великої кількості жиру в рибі, її не можна пересолити, тому що жир вбирає в себе надлишки солі.

Засолка сьомги в домашніх умовах: підготовка

1. Візьміть свіжу, заморожену або охолоджену сьомгу. Якщо Ви взяли заморожену сьомгу, її необхідно розморозити при кімнатній температурі, без використання води та нагрівання.

Після розморожування потрібно випатрати, вимити й обсушити сьомгу.

Якщо хочете, відріжте підчерев'я, тому воно на любителя через специфічного смаку. Після розріжте сьомгу уздовж хребта на дві частини, вийміть хребет і кістки.

Щоб було зручніше є, можна нарізати сьомгу скибочками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах?

Засолити сьомгу можна різними способами. Головна умова для того, щоб сьомга вийшла смачною і ніжною - риба повинна бути свіжою і якісною.

Щоб у солоної риби не було сторонніх запахів, сьомгу краще солити в посуді зі скла або нержавіючої сталі.

Солона сьомга в домашніх умовах: рецепт

Склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Цукровий пісок - 2 ст.л.
3. Сіль - 2 ст.л.
   

Приготування:

• Перемішайте сіль з цукром і натріть цією сумішшю сьомгу з усіх боків.
• Оброблену сьомгу покладіть в тарілку, поверх риби покладіть плоске блюдечко, а поверх блюдечка - невеликий вантаж (наприклад, камінь).
  

• Риба ставиться в холодильник на 1,5 доби.
• Після вийміть сьомгу з солоно-маслянистого розсолу, покладіть її на 2 години на паперові рушники. Сьомга повинна просохнути.
  

• Сьомга готова до вживання. Зверху сьомгу можете посипати кропом і чорним перцем.
  

  Солону сьомгу можна подавати як окремим блюдом, так і з бутербродами.

Солона сьомга з кропом в домашніх умовах

Склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Сіль - 6 ст.л.
3. Цукровий пісок - 5 ст.л.
4. Зелень кропу - 200 г

Приготування:

• Змішайте цукор з сіллю і натріть сумішшю сьомгу з усіх боків.
  

• Вимийте і просушіть зелень кропу. Третю частину гілочок кропу викладіть на посуд для засолу.
• Поверх гілки кропу покладіть одне філе сьомги шкірою вниз.
  

• Покладіть другу третину гілочки кропу на філе, а поверх покладіть другий філе сьомги.
• Поверх другого філе сьомги покладіть залишилася гілку кропу.
• Придавите сьомгу плоскою тарілочкою з невеликим вантажем.
  

• Залиште сьомгу на 8 годин при кімнатній температурі, потім приберіть рибу в холодильник на 2 дні.
• Риба готова до вживання!
  

Як солити сьомгу з прянощами в домашніх умовах?

Склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Сіль - 3 ст.л.
3. Чорний перець горошком - 8 шт.
4. Лавровий лист - 3 шт.
   

5. Столовий оцет - 1 ст.л.
6. Оливкова олія - ??0,5 ст.л.
7. Червоний перець - 1 ст.л.
   
   
   

8. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
9. Вода - 0,7 л

Приготування:

• Відокремте філе сьомги від шкіри і поріжте його на невеликі шматочки.
  

  Укладіть скибочки в посудину.

• Приготуйте розсіл.
  

  Налийте в глибоку окрему посудину воду, додайте сіль. Розмішайте сіль до повного розчинення.

  
  

• Залийте рибу отриманим розсолом і накрийте вантажем. Залиште сьомгу при кімнатній температурі на 2 години.
  

• Злийте розсіл і залийте сьомгу іншим розсолом: змішайте 1 склянку води, оцет і червоний перець.
• У цьому розсолі сьомга коштує 7 хвилин, потім злийте розсіл.
  

• Наріжте цибулю кільцями, додайте до нього перець горошком, оливкове масло і лавровий лист. Отриманою сумішшю залийте сьомгу і залиште на 25 хвилин.
  

• Солона сьомга готова до вживання!

Подача та зберігання солоної сьомги в домашніх умовах

1. Як правило, солону сьомгу подають як окрему страву - нарізають тонкими скибочками з часточками лимона і свіжою зеленню.
   

2. З солоної сьомги можна зробити смачні бутерброди, салати або канапе.
3. Зберігають солону сьомгу в холодильнику не більше тижня.