Засолка форелі в домашніх умовах

Форель відноситься до сімейства лососевих. Засолюванні в домашніх умовах підлягають практично всі види цього рибного сімейства, але на відміну від кети або горбуші, засоленная форель в домашніх умовах не буде такий сухий.

Один з плюсів форелі при засолюванні в домашніх умовах - її практично неможливо зіпсувати сіллю, адже вона її вбирає стільки, скільки їй буде необхідно. Засолювати в домашніх умовах можна як свіжоморожену (що робиться найчастіше), так і свіжу форель.

Як солити форель в домашніх умовах?

На початку процесу засолювання форелі в домашніх умовах необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти.

1. Перше - це суміш для засолювання. Складається вона з кам'яної кухонної солі і цукрового піску.

Готувати суміш необхідно з розрахунку - 4 ложки на кожен кілограм риби. Для додання рибі аромату до суміші можна додати мелений перець і сушені трави.

Далі відріжте плавці риби. Після разделайте форель на максимально великі шматки, відокремивши філе риби від кісток.

Засолка форелі в домашніх умовах в розсолі

• Візьміть миску (у жодному разі не беріть ємність з металу, щоб поверхня миски не вступила в реакцію з розсолом). На дно миски укладіть трохи солі, запашний перець і кілька лаврових листочків.
  

• Зверху, вниз шкіркою, укладіть перший шматок форелі, посипте його сумішшю для засолювання, поверх знову покладіть лавровий лист і запашний перець, потім знову шматок риби і спеції, і такі маніпуляції проробляйте з кожним шматком риби, чергуючи їх зі спеціями.

• Коли всі шматки форелі будуть покладені, накрийте миску кришкою і поставте її в темне холодне місце (наприклад - в холодильник, на балкон, температура приміщення не повинна бути вище 10 С) на 1-2 дні. Що утворюється в процесі засолювання розсіл потрібно періодично потроху зливати.

Як засолити форель у банку?

• Вам знадобляться скляна банка, сіль, оливкова олія, лавровий лист, запашний перець горошком.

• Форель наріжте тонкими скибочками і починайте всі інгредієнти, чергуючи між собою, укладати в банку в наступному порядку: риба, сіль, перець, лавровий лист, оливкова олія.
• Банку необхідно трохи струсити і поставити в холодне місце на півгодини.

Риба готова!

Засолка форелі в домашніх умовах в горілці

• Шматки філе форелі посипте сіллю, додайте до них сушений кріп, цукор піском і трохи горілки.

• Потім поставте ємність з рибою в холодильник на 6 годин.
• Далі дістаньте миску з холодильника, поріжте форель скибочками і страву можна подавати до столу!

Як засолити форель з димком?

Візьміть два шматки філе форелі, поперчіть, посоліть, додайте цукор піском і буквально 1 краплю рідкого диму. Замотайте рибу у фольгу і поставте в холодильник або на балкон на 12 годин.

Рибка виходить злегка подкопченной і дуже смачною!

Засолка форелі в домашніх умовах в маринаді

• Для цього способу необхідно приготувати маринад: Поставте на вогонь каструлю з 1 л води, коли вода почне закипати, додайте в неї по 2 ст.л. цукру і солі і 5 горошин запашного перцю. Через 3 хвилини кипіння остудіть маринад.
  

• Після того, як Ви приготували маринад, наріжте форель товстими смужками, залийте її маринадом і поставте зверху щось важке, для того, щоб риба не спливала.

• Потім поставте ємність з рибою в холодильник на добу. Перед подачею форель можна сполоснути рослинним маслом.

Засолений в домашніх умовах форель може стати прекрасною закускою, процес її приготування забирає зовсім небагато зусиль і часу, а результат у підсумку виходить чудовий!