Як приготувати корюшку?

Корюшка - це рибка, яка вживається в самому різному вигляді: солона, смажена, копчена, відварна, тушкована і навіть маринована. Рибалки стверджують, що тільки що спіймана корюшка віддає огірковим ароматом, через що її називають «огуречнік».

У цієї рибки жирне м'ясо, тому вона відмінно підходить як для смаження, так і для більш щадних способів готування. Дрібну рибу їдять прямо з хребтами, а в більш великої легко можна відокремити м'ясо від кістки.

Спробуйте і Ви приготувати корюшку будинку, її смак обов'язково сподобається любителям морських страв.

Як приготувати корюшку в духовці: рецепт

Корюшка, що пройшла обробку в духовці, виходить особливо м'якою і з приємною хрусткою скоринкою. До неї можна приготувати смачний салат або гарнір, і повноцінний обід або вечерю готовий.

Влітку, коли є багато не хочеться, краще всього подавати рибу з яким-небудь овочевим салатом, за бажанням можна вживати, запиваючи невеликою кількістю пива чи квасу. Цей рецепт розрахований на 4-6 порцій.

Склад:

1. Корюшка - 500-700 г
2. Лимон - 2 часточки
3. Рослинна олія - ??100 г
4. Сіль, перець, суха петрушка - за смаком
5. Лавровий лист - 3-4 шт.
6. Запашний перець - 5 шт. горошком

Приготування:

• Перш за все, викладіть всі необхідні продукти на стіл.
  

  Так приготування буде набагато простіше.

• Потім викладіть лист фольги на деко.
  

  Одну за одною викладіть корюшку, потім додайте приправи і інші продукти. Полийте олією.

  
  

  Після чого відправте рибу на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.

• Якщо Ви віддаєте перевагу рибку з апетитною рум'яною скоринкою, тоді в останні 5 хвилин розкрийте верхній шар фольги і так залиште запікатися.
  

  Тепер корюшку можна подати до столу і насолоджуватися її смаком.

Як приготувати свіжу корюшку: метод обсмаження

Склад:

1. Свіжа корюшка - 1 кг
2. Борошно та сіль

Склад маринаду:

1. Вода - 1 л
2. Оцет 9% - ½- ст.
3. Цукор - 7 ст. л.
4. Сіль - 1 ст. л.
5. Лавровий лист - 2 шт.
6. Запашний перець - 8 шт.
   
   

7. Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Приготування:

• Охолоджену свіжу корюшку покладіть в друшляк і вимийте холодною водою. Якщо рибка велика, то відріжте у неї черевце і витягніть нутрощі.
  

  Часто в цій рибці всередині ховається смачна ікра. Якщо Ви її любите, можна смажити прямо з нею.

  
  

  Тоді під час чищення відокремте голову від хребта, акуратно видаліть нутрощі, не зачіпаючи черевце. Дрібну рибу можна навіть не чистити, тільки промити.

  
  

• Потім на столі постеліть паперовий рушник або тканинну серветку, покладіть рибу і ретельно висушіть.
• У глибокій мисочці змішайте борошно і сіль.
  

  Велику сковороду поставте на вогонь, щедро присмачивши її рослинним маслом.

• Близько плити поставте тарілку з обсушене корюшкою і тарілку з паніруванням.
  

  Рибу обвалюють у борошні з двох сторін і відразу опускайте в гаряче масло. Дуже щільно рибу не потрібно складати, так як потім буде незручно перевертати.

• Обсмажуйте корюшку з кожного боку.
  

  Час готування залежить від того, яку корочку Ви хочете отримати. Дрібну рибку можна приготувати дуже хрусткою!

  
  

• Після цього страву можна подавати до столу. Сервіруйте корюшку овочевим салатом або смаженою картоплею, проте корюшку можна їсти і без всякого гарніру.
  

  Вона сама по собі вельми смачна. А ось шматочками лимона і серветками обов'язково потрібно запастися, так як це досить жирна риба.

• Якщо Ви готові почекати, то можна приготувати для корюшки маринад.
  

  У киплячу воду закиньте лавровий лист, перець, цукор, гвоздику і сіль. Коли вода завирує, додайте оцту.

  
  

  Нехай маринад покипит кілька хвилин, потім вимкніть його і накрийте кришкою. Візьміть цибулину, очистіть від лушпиння і розріжте навпіл, а потім - по часточках.

  
  

• У пластиковий контейнер укладіть шарами смажену корюшку, потім шар цибулі, знову рибку і цибулю. Вгорі обов'язково повинен бути цибулю.
• Полийте корюшку зверху маринадом.
  

  В одну руку візьміть каструльку, а в іншій тримаєте ситечко. Вилийте рідину на рибу так, щоб гуща затрималася в ситі. Маринад повинен повністю покрити корюшку і цибулю.

  
  
  
  

  Щільно закрийте контейнер з рибою і приберіть в холодильник. Через добу страва готова до вживання.

  
  

Як смачно приготувати фаршировану корюшку?

Склад:

1. Крупна корюшка - 12 шт.
2. Товчені сухарі - 6 ст.
   
   
   

3. Зелень за смаком
4. Рослинна олія - ??1 ст. л.
5. Борошно - 3 ст. л.
6. Печериці
7. Лимон - 3 шт.
8. Яйця - 3 шт.
   

9. Томатна паста

Приготування:

• Ретельно очистіть корюшку, зробіть надріз посередині, видаліть спинну кістку, посоліть і приберіть в холодне місце.
• У каструлю додайте трохи томатної пасти або гострого кетчупу.
  

  Покип'ятіть до густого стану, додайте рубаних печериць і знову прокип'ятіть до густоти. Після чого викладіть на плоску тарілку і поставте в холодильник.

  
  

• За 20 хвилин перед подачею на стіл просушіть корюшку на серветці, в середину рибки покладіть трохи начинки, зашейте нитками, потім обваляйте в товчених сухарях і яйцях. Коли нафаршіруете всю корюшку, опускайте невеликими порціями у фритюр до утворення рум'яної скоринки.
  

  Тепер можна покласти рибу на серветку, витягнути нитки, акуратно скласти блюдо на тарілку і прикрасити шматочками лимона і зеленню петрушки.

Рецепт корюшки по-латиською

Склад:

1. Корюшка - 500 г
2. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
3. Вершкове масло - 50 г
4. Вода - 1 ст.
5. Біле вино - 50 г
6. Рубана зелень
7. Вершки - 50 г
8. Борошно - 1 ст. л.
9. Спеції, сіль за смаком

Приготування:

• Рибку промийте і очистіть.
  

  Сковороду змажте рослинним маслом, зверху покладіть рибу, обсмажену цибулю з маслом і борошном, зелень, налийте білого вина, посипте сіллю, перцем, додайте води і доведіть до кипіння.

• Варіть протягом 10 хвилин, потім злийте зайву воду, злегка остудіть і додайте вершків.
  

  Рибку залийте цією сумішшю і поваріть ще 5 хвилин. Після цього корюшка готова, смачного!

Багато часто відмовляються від чудесного смаку корюшки, так як незнайомі з нею або вважають її занадто складною в готуванні. Це неправильно, адже можна просто спробувати, а потім напевно Вас вже не відірвеш від цієї в міру жирної і приємною рибки.