Халава: рецепт

Халава - традиційна страва банкетного столу і навіть весільного бенкету в Індії! Готують її у величезному металевому чані, беруть участь у процесі кілька людей.

А доводять до готовності у величезних печах, які за раз здатні вмістити до трьохсот порцій цієї страви!

Рецепт манної халаву

Склад:

1. Вода - 0,5 л
2. Цукор - 150 г
3. Вершкове масло - 150 г
4. Апельсин - 1 шт
5. Кешью - 50 г
6. Фініки - 50 г
7. Мигдаль - 50 г
8. Манка - 200 г
9. Суміш спецій (кардамон, гвоздика, паличка кориці) - ¼- ч.л.

Приготування:

• Гвоздику і кардамон подрібніть за допомогою ступки.
  

  Воду поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор і спеції. Зменшіть вогонь, прокип'ятіть протягом 5 хвилин, процідіть і відставте.

• Наріжте фініки невеликими шматочками, натріть цедру апельсина.
  

• На маленькому вогні розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте до нього подрібнені горіхи, порізані фініки, перемішайте і обсмажуйте суміш у теченіе5 хвилин. Додайте туди ж манку і обсмажуйте ще 10 хвилин.
  

  Не забувайте помішувати суміш, інакше вона пригорить!

• Далі додайте цедру апельсина, все перемішайте і зробіть вогонь мінімальним. Залийте суміш приготованим раніше сиропом, і накрийте кришкою.
  

  Час від часу помішуйте підготовлювану халаву. Приблизно через 10 хвилин, коли манка повністю вбере сироп, халава готова! Подавати блюдо слід гарячим або теплим.

  
  

  Якщо вона встигла охолонути, можна підігріти халаву на водяній бані.

Рецепт халаву з карамеллю

Склад:

1. Молоко - 650 мл
2. Цукор - 300 г
3. Вершкове масло - 200 г
4. Манна крупа - 225 г
5. Ізюм - 35 г
6. Цедра апельсина - 2 ч.л.
7. Сік 1 апельсина

Приготування:

• На середньому вогні доведіть молоко до кипіння.
• В іншій каструлі повільно розтопіть цукор, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
  

  Як тільки цукор придбає світло-коричневий відтінок, зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо в цукор молоко, постійно помішуючи. Залишаємо нудитися на повільному вогні.

  
  

• В іншій каструлі розтоплюємо масло, додаємо до нього манку, і підсмажуємо протягом 15 хвилин, поки крупа не стане світло-коричневою. Зменшуємо вогонь.
  
  

  Додаємо до молока родзинки, цедру апельсина і апельсиновий сік, потім повільно переливаємо суміш у манну крупу. Все добре перемішуємо, накриваємо щільною кришкою і продовжуємо варити страву на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, до тих пір, поки манка не вбереться всю рідину.

  
  

  Ще раз перемішуємо. Карамельна халава готова!

Рецепт кокосової халаву

Склад:

1. Кокосова стружка - 200 г
2. Вершкове масло - 100 г
3. Молоко - 500 мл
4. Цукор - 270 г

Приготування:

Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього кокосову стружку. Смажимо суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Окремо з'єднуємо молоко з цукром, і доводимо до кипіння.

Коли стружка стане світло-коричневого кольору, додаємо до неї киплячий сироп, перемішуємо, і залишаємо на повільному вогні ще на 10 хвилин. Якщо після закінчення зазначеного часу у страві ще залишилася рідина, що не прибираємо її з вогню доти, поки вона не впоратися.

Рецепт морквяної халаву

Склад:

1. Волоські горіхи - 250 г
2. Морква - 1 кг
3. Ізюм - 200 г
4. Вершкове масло - 220 г
5. Цукор - 150 г
6. Згущене молоко - 1 банка
7. Ванілін - 1,5 г

Приготування:

• Горіхи обсмажити без додавання олії, роздрібнити.
• 20 г вершкового масла розтопити і додати до нього моркву, натерту на крупній тертці.
  

  Туди ж покласти цукор і варити все на середньому вогні протягом 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою і постійно помішуючи.

• У середині приготування додайте до моркви родзинки.
  

  У самому кінці додайте в блюдо 200 г вершкового масла, що не розтоплюючи його попередньо!

• Заважайте халаву кожну хвилину.
  

• Через 5 хвилин після того, як Ви поклали вершкове масло, додайте 2/3 банки згущеного молока та волоські горіхи і продовжуйте варити ще 5 хвилин. В кінці приготування додайте в блюдо ванілін.

Рецепт фруктової халаву

Склад:

1. Яблука - 10 шт
2. Вершкове масло - 3 ст.л.
3. Цукор - 1,5 ст
4. Ізюм - 4 ст.л.
5. Мигдаль - 3 ст.л.
   

Приготування:

• Яблука промити, очистити, видалити серцевину і дрібно нарізати. Масло розтопіть, додайте нарізані яблука.
  

  Обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи. Коли фрукти придбають легкий коричневий відтінок, додайте до них 2 ст.л. води, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте без кришки, помішуючи, до тих пір, поки маса не розвариться.

  
  
  
  

• Потім, додайте до яблук цукор, і помішуйте, поки маса не почне відставати від дна. У цей момент додайте вогонь, і варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати.
  

  Таким чином, випарується вся зайва рідина з блюда.

• У той момент, коли суміш стане прозорою і дуже густий, зніміть каструлю з вогню, додайте до маси горіхи, родзинки і перемішайте. Варіть ще 1 хвилину.
  

  Готову халаву викладіть на деко, сформуйте пласт і дайте охолонути. Перед подачею на стіл розріжте на квадратики.

Рецепт картопляної халаву

Склад:

1. Сухе картопляне пюре - 2 ст
2. Молоко - 3 ст
3. Цукор - 2 ст
4. Вершкове масло - 2 д.л.
5. Ванільна есенція - ½- ч.л.

Приготування:

В чавунну каструлю складіть відразу всі інгредієнти. Збийте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки маса не загусне.

Весь час помішуйте халаву! Коли суміш почне відставати від дна, додайте ванілін і знімайте з вогню.

Рецепт екадашной халаву

Склад:

1. Морква - 1 кг
2. Вершкове масло - 100 г
3. Молоко - 400 мл
4. Вода - 150 мл
5. Сухофрукти, цукати - за смаком
6. Цукор - 150 г
7. Яблука - 2-3 шт
8. Кардамон
9. Цедра 2-х апельсинів

Приготування:

• Вершкове масло розтопити, додати до нього моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, помішуючи.
  

• Додайте воду, цукор і молоко, залиште халаву варитися хвилин 20 на середньому вогні.
• Перед закінченням приготування додайте до моркви сухофрути і готуйте ще 5 хвилин.
  

• Дістаньте суміш з каструлі і, за допомогою марлі, відіжміть зайвий жир.
• Яблука натріть на середній тертці, цедру апельсина - на дрібній.
  

• Обсмажуємо яблука на тому маслі, яке у нас вийшло після віджимання моркви, потім додаємо цедру апельсина і обсмажуємо ще 5 хвилин. Готову суміш з'єднуємо з халаву.
  

  Страва готова!

Як бачите, можна приготувати багато різних видів халаву. Об'єднує всі ці рецепти тільки одне - чудовий натуральний смак вегетаріанських солодощів.