Соус бешамель для лазаньї

Щоб смачно приготувати лазанью, варто скористатися саме соусом бешамель. Борошно, молоко і вершкове масло ставляться до головним інгредієнтам соусу бешамель.

А процес його приготування не настільки складний.

Лазанью готують з різними інгредієнтами, тому і соус бешамель для неї може дещо відрізнятися від свого оригінального складу. Щоб не зіпсувати соус і не порушити процес приготування, під час готування перебуваєте весь час поруч.

Час приготування соусу бешамель для лазаньї займає 40 хв.

Як приготувати соус бешамель для лазаньї?

Склад:

1. Молоко - 250 мл
2. Масло - 100 г
3. Борошно - 1 ст. л.
4. Невелика цибулина - 1 шт.

Приготування:

• Візьміть посуд з товстим дном і розтопіть в ній масло.
  

• Борошно, перш ніж додавати, обов'язково просійте. Потім додайте її до маслу і все добре перемішайте.
• Поставте отриману суміш на маленький вогонь і потримайте її так 3 хв.
  

  Потім відставте убік.

• Цибулину почистіть.
• Молоко нагрійте до 60⁰С.
  

  Повільно влийте його в суміш, постійно помішуючи. У Вас повинна вийти однорідна маса.

• Соус поставте на маленький вогонь, покладіть туди цибулину і проваріть, постійно заважаючи протягом 15 хв.
  

• Цибулину вийміть, а соус процідіть. Потім його трохи посоліть і потримайте на вогні ще 3 хв. Соус готовий.

Оригінальний соус бешамель для лазаньї

Приготування соусу бешамель за цим рецептом займає всього 25 хв.

Склад:

1. Борошно - 100 г
2. Вершкове масло - 100 г
3. Тертий твердий сир - 1 ст. л.
4. Перець і сіль - за смаком
5. Молоко - 100 г

Приготування:

• Вершкове масло дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб воно встигло стати м'якше. Як тільки воно стане м'якше, роздушіть його виделкою.
  

  Потім просійте борошно і всипте її в масло. Отриману масу перемішайте дуже ретельно, щоб не залишилося ніяких грудочок.

• Тепер візьміть молоко, налийте в каструлю і поставте на маленький вогонь.
  
  

  Підігрійте молоко, але не дайте йому закипіти. Підігріте молоко влийте в суміш з масла і борошна.

  
  

  Молоко повинно добре нагрітися, тоді в суміші не з'являться великі грудки, які доведеться довго прибирати. Молоко вливайте поступово, постійно його заважаючи.

  
  

  Влийте трохи, перемішайте і повторюйте так, поки не увіллється все молоко. Натріть сир і додайте його в молочно-вершкову суміш.

  
  

• Потім у каструлю, де було молоко, влийте готову масу і поставте її на маленький вогонь. Слідкуйте, щоб вона не закипіла, інакше смак соусу буде не такий смачний і ніжний.
  

  Нагріваючись, соус повинен ставати густим. Коли він придбає хорошу густоту, поперчіть і посоліть його, після чого вимкніть вогонь. Соус бешамель для лазаньї готовий.

  
  

Як приготувати соус бешамель для лазаньї з куркою?

Склад:

1. Несолоне вершкове масло - 8 ст. л.
2. Печериці - 400 г
3. Часник дрібно нарізаний - 3 ст. л.
4. Лук подрібнений - 1 ст.
5. Борошно - 0,5 ст.
   

6. Молоко - 1 л
7. Сіль - 1,5 ч. Л.
8. Чорний мелений перець - 0,5 ч. Л.
9. Шпинат - 400 г
10. Мускатний горіх -1/4 ч. Л.
11. Пармезан - 200 г.

Приготування:

• Вимийте і дрібно наріжте шпинат, натріть пармезан.
• Вимийте і наріжте на тонкі скибочки шампіньйони.
  

  Розжарити суху сковороду і викладіть їх. Обсмажуйте, поки не випарується вся рідина.

  
  

  Як тільки вона випарується, вогонь зменшите до середнього. Потім додайте вершкове масло і обсмажте печериці до золотистого кольору.

• Вимийте і почистіть часник і цибулю.
  

  Дрібно наріжте їх і покладіть в сковороду. Обсмажте овочі, поки вони не стануть прозорими і м'якими.

  
  

  За часом це займе приблизно 4 хв.

• Після цього просійте борошно і додайте в сковороду.
  

  Помішуйте все дерев'яною лопаткою. Коли мука придбає злегка коричневий колір, додайте туди тонкою цівкою молоко. Тепер збивайте соус виделкою.

  
  
  
  

  Продовжуйте його збивати, поки не увіллється все молоко, і соус не загусне.

• Коли соус загусне, додайте сіль, перець, мускатний горіх і пармезан. Все ретельно перемішайте і грійте ще протягом 2 хв.
  

  Після цього зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і накрийте готовий соус харчовою плівкою.

Італійський рецепт соусу бешамель для лазаньї

Склад:

1. Сушені білі гриби - 0,5 ст.
2. Херес - 3 ст. л.
3. Борошно - 3 ст. л.
4. Пармезан - 100 г
5. Вершки 20% - 100 мл
6. Білі гриби - 300 г
7. Молоко - 400 мл
8. Часник - 2 зубчики
9. Цибуля ріпчаста - 0,5 головки
10. Масло вершкове - 2 ст. л.
11. Соняшникова олія - ??2 ст. л.
12. Томатна паста - 100 г

Приготування:

• Сушені білі гриби замочіть на 20 хв у воді.
  
  
  

  Після цього процідіть і дайте їм стекти, поклавши в друшляк. Гриби дрібно наріжте. Воду з грибів залиште.

  
  

• Часник і цибулю дрібно наріжте. Наріжте кубиками свіжі білі гриби.
• Розігрійте в сковороді олію і обсмажте часник.
  

  Через 1 хв вогонь зменшите і покладіть в сковороду цибулю. Овочі посоліть, і накрийте сковороду кришкою.

  
  

  Час від часу їх помішуйте, а через 5 хв кришку зніміть і зробіть вогонь сильніше.

• До овочів покладіть свіжі гриби і знову посоліть.
  

  Гриби обсмажуйте, поки вони не стануть м'якими. Потім додайте сушені гриби і налийте 1,5 ст. л. хересу. Як тільки рідина випарується, а гриби придбають темний колір, зніміть все з вогню.

  
  

• Візьміть невелику каструлю і розтопіть в ній вершкове масло на маленькому вогні. Просійте борошно і додайте туди, покладіть і томатну пасту. Перемішайте і млоїте все 3 хв.
  

• Після цього налийте молоко і воду, що залишилася від грибів. Доведіть все до кипіння і прокип'ятіть ще 3 хв. Зніміть каструлю, влийте в соус, що залишився херес, покладіть трохи солі, чорний перець, грибну суміш і натертий пармезан.
  

  Все добре перемішайте.

Соус бешамель належить до чотирьох основних соусів, відомим у всьому світі. Він дуже простий у приготуванні, а його інгредієнти зможе знайти будь-яка господиня.

Існує кілька варіантів приготування цього соусу, але незмінними його компонентами залишаються молоко і вершкове масло.