Як приготувати паштет?

Паштети можна робити з м'яса, птиці та риби, але саме приготований з печінки відрізняється особливо ніжним смаком. При бажанні з печінкового паштету можна створити справжній кулінарний шедевр, який буде доречно виглядати на будь-якому столі, в тому числі і святковому.

Як приготувати паштет: правильно вибираємо печінку

• Для приготування цієї страви найкраще використовувати яловичу печінку, свиняча буде злегка гірчити. Вибираючи продукт, помацайте його рукою: якісний не може бути липким або вологим.
  

  Попросіть у продавця ніж і проткніть їм печінку. Якщо витече червона кров, можете сміливо купувати - свіжість гарантована!

• Від субпродуктів повинен виходити приємний солодкуватий запах. Обов'язково має бути клеймо, яке ставлять санітарні служби, що перевіряють якість товару.

Темний колір говорить про те, що її взяли від старої тварини. Але й занадто світла печінка свідчить про те що, її зберігали в неналежних умовах.

Ознака повторної заморозки - рожеві кристали замерзлої води.

Як приготувати паштет з печінки

Склад:

1. яловича печінка
2. морква
3. лук
4. рослинне масло
5. сіль і перець за смаком

Приготування:

• Строгих пропорцій немає. Для початку підготуйте всі продукти: наріжте печінку невеликими (2х4см) шматками, дрібно покришите цибулю, а морква наструганного соломкою.
  

• Потім поставте на вогонь сковороду, додайте туди рослинне масло і закладіть печінку гаситися до напівготовності. Не забудьте посолити. Багато масла не додавайте, інакше паштет вийде у Вас дуже рідким.
  

• Гасити слід приблизно 5-7 хвилин. Якщо будете готувати довше, то печінка стане жорсткою.
  

• Звільніть сковороду, на час, виклавши отриманий напівфабрикат в окрему страву.
• Покладіть в неї моркву і цибулю. Пасеруйте овочі, поки цибуля не стане золотистим, до цього часу приготується і моркву.
  

  З'єднайте всі частини майбутнього паштету.

• Додайте печінку в сковороду до моркви з цибулею і тушкуйте ще кілька хвилин, щоб вони разом дійшли до повної готовності. Остудіть і перекрутити масу через м'ясорубку.
  
  
  

• Печінковий паштет майже готовий! Залишається тільки присмачити його чорним меленим перцем за смаком.

Як приготувати печінковий паштет: гарна подача

Печінковий паштет прикрасить будь бутерброди і грінки. Але подавати його можна не тільки в такому вигляді.

Оригінальне блюдо з паштету - це закусочний торт. Робити його не складно.

Сформуйте з паштету масу у вигляді 3-х коржів різного діаметру, викладіть їх у вигляді триярусного торта і змастіть розм'якшеним вершковим маслом. Перед подачею до столу оформите дрібно рубаними зеленню, яйцем, морквою і добре охолодіть.

Така закуска сподобається всім, але особливо її ситність і пряний смак оцінять чоловіки.