Як приготувати чебуреки будинку?

Ви коли-небудь пробували чебуреки? Хрустка засмаженою корочка, ніжне тісто, ароматна, незвичайно соковита начинка ... Це дуже смачне блюдо східної кухні можна приготувати у себе вдома.

Як приготувати домашні чебуреки?

Найсмачніші і, мабуть, найбільш якісні чебуреки - ті, які готують при Вас. Але, найчастіше, ми купуємо приготовлені заздалегідь, і тому не можемо бути абсолютно впевнені в їх свіжості.

Чебуреки, приготовані у себе вдома, зовсім інша справа! Ви самі купуєте продукти потрібні для їх приготування, самі смажите на свіжому маслі, дотримуєтеся правил гігієни на кухні і т.д.

Чебуреки гарні до обіду. Блюдо це жирне і досить калорійне, тому снідати і вечеряти ними не рекомендується.

Якщо хтось із домашніх страждає шлунковими захворюваннями, їм краще взагалі утриматися від цієї страви.

Для того щоб приготувати вдома чебуреки, потрібно, по-перше, запастися вільним часом, а по-друге, свіжими продуктами.

У страви дві складових - тісто і фарш. Для фаршу Вам знадобляться: жирна свинина і яловичина, кілька середніх цибулин, зелень, спеції, сіль і вода.

Для приготування тіста потрібні борошно, цукор, сіль, рослинне масло (або будь-який кулінарний жир) і тепла вода.

Як і у випадку з варениками і пельменями, розгортати заготовки на чебуреки можна по-різному. Одні відривають шматочки тіста і розгортають їх в тонкий корж.

Інші готують великий пласт тіста і вже з нього за допомогою тарілки вирізують заготовки. У другому варіанті обрізки тесту вбирають у себе всю зайву муку і виходять більш жорсткими, зате у чебуреків однакові форма і розмір.

До речі, в ідеалі смажений чебурек повинен бути розміром з долоню того, хто готує страву.

Тісто розкачати в круг. Тепер на 1 половинку кола рівним шаром викладається начинка.

Заготівля згинається і накривається другою половиною приготованого тесту. Далі слід защипнути краю. Для того щоб у Вас вийшла зазублена або гофрований облямівка, озбройтеся простий виделкою і тильною стороною її зубчиків акуратно і щільно стисніть краї чебурека по периметру.

Зліпивши 3-4 штуки можна приступати до смаження. Робити це потрібно з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Манти в пароварці

Смачні вареники

Пельмені з м'ясом

Як приготувати тісто для чебуреків: рецепт

Склад:

1. борошно - 600 г (приблизно 4 склянки);
2. тепла вода - 300 г (трохи більше склянки);
3. цукор - 1 ч. л.
4. сіль - 1 ч.л. (Без гірки);
5. рослинного олія - ??4 ст.л. або 80 г будь-якого кулінарного жиру.

Приготування:

• Пшеничне борошно буває дуже різною.
  

  Справа не стільки в добавках, скільки в сортах пшениці і якості помелу. Простежте за тим, щоб перед початком приготування чебуреків борошна у Вас виявилося більше зазначеного в рецепті кількості.

  
  

  Вам може знадобитися її трохи більше, щоб тісто вийшло потрібної консистенції. Потрібна буде мука, щоб присипати стіл для розкочування коржів.

  
  

• Для приготування тіста в теплій воді розчиніть сіль і цукор. Цукор додайте обов'язково, чебурек від нього солодким не стане, а от підрум'яниться набагато краще.
  

  Якщо у Вас є мінеральна вода, можете сміливо використовувати її для приготування тіста, воно буде ніжнішим. Порціями поступово всипати у воду з цукром і сіллю борошно. Вимішуйте так, щоб не було грудочок.

  
  

  Коли маса стане нагадувати густу сметану (ложка в ньому ще не варто, але вже падає повільно) додавайте рослинне масло. Тут є невелика хитрість: Для того, щоб потім на чебуреках утворилися апетитні бульбашки, додавати в тісто потрібно дуже гаряче, майже кипляче рослинне масло (можна будь-який інший кулінарний жир).

  
  

• Можна додавати жир теплим, але тоді в тісто потрібно влити 1 чайну ложку горілки. Вона також утворює бульбашки на поверхні чебуреків і додасть їм хрустку скоринку.
  

• Додавши масло, продовжуйте вимішувати тісто, підсипаючи т борошно до тих пір, поки воно не стане ніжним, еластичним, буде добре отлипать від рук.
• Залиште тісто під перевернутою мискою деякий час відпочити, а самі тим часом займіться фаршем.

• Пиріжки з бананами
  
  
  

• Італійська піца

• Вкусняшки на швидку руку

Як приготувати чебуреки будинку: робимо фарш

Склад:

1. жирна свинина - 300 г
2. яловичина - 300 г
3. цибулини - 3 шт.
4. зелень
5. вода
6. сіль
7. спеції за смаком.
   

Приготування

• Традиційно фарш для чебуреків робили не з яловичини зі свининою, а з баранини. А ось спеції і дрібно нарізану цибулю в нього додавали завжди.
  

• Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з крупною сіткою. Дрібно поріжте цибулю або теж пропустіть його через м'ясорубку (рецептів для приготування багато, є і такий варіант).
  

  Подрібніше наріжте зелень: петрушку, кріп, кінзу. Додайте за смаком сіль і спеції: перець, трохи коріандру, можна по чуть-чуть паприки, імбиру і за бажанням - зубчик часнику.

  
  

• Ретельно вимішати фарш, розбавте його водою так, щоб по консистенції він став напіврідким. Робити це потрібно для того, щоб під час смаження м'ясо готувалося не тільки у своєму власному соку, а й в бульйоні, тоді чебуреки будуть більш соковитими і м'ясо не ужарітся при тепловій обробці.
  

• Розбавляти приготований фарш можна чим завгодно: водою, кефіром, молоком або бульйоном. Більшість господинь додають воду.
  

  Не обов'язково розбавляти фарш сильно, це можна і не робити зовсім, якщо в кожен чебурек перед смаженням покласти шматочок вершкового масла.

• Страви з фаршa

• Пиріг з капустою

• Голубці в мультиварці