Як приготувати домашні пельмені?

Зараз у магазинах пропонується величезний вибір різних напівфабрикатів, в тому числі і пельменів. Однак кожному відомо, що не буває смачніше їжі, ніж та, яка приготована вдома.

Крім того, за якість знаходиться в магазинах продукції навряд чи можна поручитися. Домашні пельмені порадують Вас приголомшливими смаковими якостями і соковитістю, та й обійдуться дешевше магазинних.

Як приготувати домашні пельмені: рецепти

Склад:

1. Фарш домашній - 700-800 г
2. Ріпчасту цибулю - 1-2 шт
3. Часник - 3-4 зубчики
4. Перець
5. Сіль - за смаком

Для тіста:

1. Борошно - 4 ст. (650-700 г)
2. Яйця - 2 шт.
3. Тепла вода - 1,5 ст.
4. Рослинна олія - ??1 ст.л.

Приготування:

• Спочатку визначимося, як приготувати тісто для пельменів. Візьміть миску і насипте в неї борошно, в середині зробіть поглиблення.

Яйця змішайте з теплою водою і посоліть. Отриману суміш вилийте в поглиблення в борошні. Візьміть ложку і починайте замішувати тісто.

Тісто для пельменів повинно вийти досить щільним. Коли воно майже готове, додайте 1 ст.л. масла і знову вимісіть.

Тісто не повинно бути занадто твердим, інакше Вам буде важко його розгортати. Тепер його потрібно накрити і залишити на 35-40 хв.

М'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Отриману масу посоліть і поперчіть, потім починайте вимішувати.

У процесі додайте обов'язково трохи води або молока. Це додасть фаршу соковитість.

Розкачайте два кола тесту, так щоб вони були трохи більше розмірів форми для пельменів. Візьміть один з тонко розкатаних кіл, накрийте їм форму.

Злегка притисніть пальцями тісто до осередків (починати потрібно з середини). Тепер розкладайте фарш. Це зручно зробити за допомогою чайної ложечки.

Кожну частину фаршу потрібно трохи втиснути в тісто. Тепер Вам знадобиться другий гурток.

Накрийте їм форму зверху фаршу. Придавите трохи тісто руками, а потім за допомогою довгої качалки прокочують в різних напрямках, збільшуючи з кожним разом силу тиску.

Коли весь фарш продавиться в осередки, прокатайте з силою качалкою по ребрах і периметру форми, зніміть зайве тісто, форму переверніть і різким рухом вдарте по столу краєм, так щоб пельмені вивалилися. Викладіть їх на посипаний борошном тацю.

У середину кожного покладіть фарш. Пельмені заліпите руками, склавши кружечки з фаршем навпіл.

Краю защипите пальцями, потім скрутіть колечком (до звичної форми) і знову Прищепа кінці.

Як приготувати домашні пельмені в мультиварці?

Якщо у Вас вдома є мультиварка, можете приготувати домашні пельмені з її допомогою.

Склад:

1. Свинина - 500 г
2. Яловичина - 500 г
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Яйце куряче - 1 шт.
5. Борошно вищого сорту - 1 кг
6. Вода - 2 ст.
   

7. Мелений перець
8. Сіль

Приготування:

• Підготуйте м'ясо. Видаліть з нього жили і жир. Тепер розріжте на шматочки невеликого розміру і перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею.
  
  
  

• Для більшої соковитості додайте трохи води (3 ст.л.). У вийшов фарш додайте сіль і спеції.
  

  Все ретельно перемішайте, а потім відбийте фарш, щоб з нього вийшов непотрібний повітря.

• Наступним кроком буде приготування тіста. Візьміть відповідну ємність і змішайте борошно, яйця, воду і сіль.
  

  Тісто потрібно гарненько замісити, щоб воно стало твердим і пружним. Потім розкачайте його в тонкий пласт і видавіть кружечки, для цього можна використовувати чашку або склянку.

• Тепер можна формувати пельмені.
  

  У середину кожного кружечка помістіть трохи підготовленого фаршу. Накладати його найзручніше чайною ложкою. Коли фарш розкладений, можете защепляем краю майбутніх пельменів.

  
  

• Візьміть 4 ст. води і налийте їх в мультиварку. Встановіть всередину чашу для варіння на пару.
  

  Виберіть режим «Мультіповар», попередньо помістивши в прилад підготовлені пельмені, залиште на 20 хв. Щоб зменшити тривалість приготування, можете залити замість звичайної води крутий окріп.

  
  

  Тоді пельмені будуть готові вже через 7-10 хв.

• Якщо Ваша мультиварка не володіє описаними вище функціями, Ви можете поступити таким чином: в нижню чашу налийте воду, чашу для пароварки повісті зверху.
  

  Потім увімкніть режим «Варка» або режим «Суп» і готуйте протягом 30 хв.

• У готові пельмені помістіть шматочок вершкового масла і посипте їх подрібненою зеленню.