Як засолити огірки в пакеті?

Хрусткі солоні огірочки - це не просто смачна їжа і прекрасна закуска. Наша любов до них перевірена віками і залишається незмінною ...

Прийшов час солити!

Як смачно засолити огірки?

За свідченнями археологів, люди заготовляв продукти про запас ще в далекій давнині. Змінюються епохи, але ми продовжуємо робити запаси грибів, ягід і овочів.

Сушимо, коптимо, маринуємо, заморожуємо, і, нарешті, солимо.

Багато закочують банки з особливим ентузіазмом і натхненням. Результат цього захоплюючого заняття - смачні смакоту!

Великої уваги завжди заслуговують подані до столу ароматні хрусткі огірочки.

1. Незважаючи на те, що господині обмінюються хитрощами засолювання, огірки на смак у всіх виходять різні. Неначе частинка душі вкладена у виконання кожного рецепта.

У цьому і криється перший секрет засолювання смачних огірків. Крім перевіреного рецепту, обов'язково потрібно душевне тепло.

Якщо у Вас поганий настрій, не варто братися за приготування заготовок, вони виявляться невдалими!

В ідеалі, у Вас повинна бути дубова бочка або діжка, яку слід ошпарити окропом. Але в квартирних умовах зазвичай застосовують чисту скляну, емальований посуд або навіть поліетиленовий пакет.

У огірків засолювальних сортів - ніжна тонка шкірка і підвищений вміст цукрів, що дуже важливо для якості засолювання. Кращий сорт - Ніжинський.

Також добре підійдуть сорти Родничок, Муромські.

Тому і зараз не забувайте про дубових листочках. Класичний набір пряних трав: хрін, часник, кріп, листя смородини, дуба і вишні.

Можна додавати селеру, базилік, м'яту, майоран, материнку, лавровий лист. Підготовляйте прянощі прямо перед засолкою, інакше вони зів'януть, втратять ефірні масла і, отже, багато корисних властивостей.

Чи не кладіть трав занадто багато, стежте, щоб їх стебла були досить грубими. Додасте більше часнику, він зменшує крихкість огірків.

При засолюванні в огірках накопичується молочна кислота, яка є консервантом. Якщо кислоти небагато, то при високій температурі вони стають м'якими і втрачають свій смак.

Тому неодмінно зберігайте соління в холоді. Чим нижче буде температура зберігання, тим краще. Оптимальна - +1 градус.

У сухому, прохолодному місці, наприклад, у погребі огірки можуть зберігатися роками.

У м'якій воді огірки втрачають пружність, а в жорсткій набувають присмак металу. Кращі огірки вийдуть на джерельній воді.

Дрібні стануть солоними швидше, великі повільний. Значить, овочі для засолювання беріть приблизно одного розміру.

Не підходять дрібні огірки (менше 7 см) і великі (понад 13 см).

Як засолити огірки в пакеті?

Швидко і просто приготувати хрусткі, ароматні і дуже смачні малосольні огірочки можна, засолити їх прямо в поліетиленовому в пакеті!

Склад:

1. Молоді огірки - 1 кг
2. Часник - 1 головка
3. Сіль - 1 ст.л.
4. Кріп
5. Листя смородини та вишні
6. Корінь хрону
7. Гвоздика (2-3 бутона)
8. Запашний перець (2-3 горошини).
   

Приготування

• Краще засолити овочі прямо в день їх збору. Кажуть, що огірочки вийдуть хрусткими, якщо їх зібрали в молодика або в першу чверть місячної фази.
  

• Промийте огірки і відріжте їх кінчики. Часник наріжте невеликими шматочками,
• помістіть в пакет огірки, прянощі і зелень, посоліть харчової, а не йодованою сіллю.
  

  Струсіть кілька разів, щоб заправка рівномірно розподілилася. Зауважте пакет.

  
  

  Помістіть його ще в один, щоб не протікав. Залиште години на 4 при кімнатній температурі.

• Готові малосольні огірки зберігайте тільки в холодильнику.
  

• Якщо на вашій кухні жарко - просоляться набагато швидше, якщо прохолодно, нехай постоять довше. Час приготування малосольних огірків також залежить і від їх розміру - чим вони дрібніші, тим швидше просолюється.
  

• Для того, щоб засолити огірки ще швидше, наприклад, за 3 хвилини, розріжте їх на часточки, так щоб потім було зручно брати виделкою. А все інше робіть, як за рецептом викладеному вище.