Маринована буряк для холодного борщу

Не випадково буряк називають королевою овочів! У ній міститься стільки поживних і корисних речовин, що навряд чи який-небудь інший овоч зможе її замінити.

Корисна буряк, як у сирому, так і у відварному або маринованому вигляді.

Корисні властивості буряка

• Буряк не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу в сирому вигляді. Привчати організм потрібно поступово - включаючи в свій раціон одну чайну ложку цього продукту.
  
  
  
  

  Також справа йде і з буряковим соком: його потрібно розбавляти водою або іншим соком в пропорції 1: 4. Пізніше кількість можна збільшити до 1/3 склянки, але не більше!

• Лікарі - дієтологи рекомендують вживати сік буряка, змішуючи його з морквяним - в такому коктейлі міститься просто джерело вітамінів. У чистому вигляді сік буряка може викликати нудоту, запаморочення, мігрень і діарею.

Буряковий сік перед змішуванням краще потримати попередньо в холодильнику пару годин, а ось морквяний можна вливати відразу ж після віджимання.

Для гіпотоніків він небезпечний і протипоказаний, т. К. Знизить тиск ще сильніше. Ще цей продукт бореться з порушення сну і покращує загальний стан організму.

Ламкість судин зменшується за рахунок того, що в соку міститься правильне співвідношення натрію і кальцію. Ці речовини розріджують кров.

Це активізує ріст еритроцитів, які в свою чергу підвищують зір і є важливим компонентом для роботи серцево-судинної системи. Сам по собі овоч включає до свого складу амінокислоти, внаслідок впливу яких виробляється холін.

Цей компонент допомагає печінки боротися з ожирінням і зупиняє розвиток атеросклерозу. Цинк впливає на рівень інсуліну, а отже, корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.

При підвищеній кислотності його теж не рекомендують, як і при виразці 12-палої кишки, виразці шлунка.

Як приготувати маринований буряк?

Маринований буряк використовують як для приготування вінегрету, так і перших страв, наприклад, холодного борщу.

Маринована буряк: швидкий рецепт

Склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Оцет (6 відсотків) - 250 г
3. Цукор - 1 ст. л.
4. Сіль - ½- ч. л.
5. Лавровий лист - 2 шт.
   

6. Гвоздика - 3 шт.
7. Чорний перець горошком - 4 шт.
   

Приготування:

• Буряк вимити і зварити до повної готовності. Потім очистити її від шкірки, подрібнити скибочками, натерти на крупній тертці або вдатися до допомоги кухонного комбайна.
  

• Змішати воду, цукор, сіль, оцет і приправи, довести все до кипіння і трохи остудити. Залити цим маринадом підготовлену натерту на тертці суміш. Залишити на добу.
  

  Страва готова до вживання!

Маринована буряк в банках

Склад:

1. Вода - 1 л
2. Сіль - 1,5 ст. л.
3. Цукор - 100 г
4. Оцет (9 відсотків) - 100 г
5. Чорний перець горошком - 5 шт.

Приготування:

• Буряк добре промити і очистити, порізати, помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
  

  Через 20 хв. після закипання води, каструлю потрібно зняти з вогню і щільно розкласти овоч по банках, попередньо простерилізованою. З води, цукру, солі та оцту зробити розсіл.

  
  

• Киплячим маринадом залити буряки і закатати банки, потім перевернути їх і укутати в ковдру на добу.

Приготування маринованого буряка

Існує багато способів приготування цієї страви. Приготована таким чином буряк може стати хорошою закускою, влітку з нею варять холодний борщ, а взимку її можна додавати в салати.

Маринований овоч має кисло-солодкий смак. Головний її плюс перед магазинним продуктом - Ви точно знаєте, які інгредієнти використовувалися для приготування!

Маринована буряк з цибулею

Склад:

1. Буряк - 0,5 кг
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Вода - 300 г
4. Оцет - 100 г
5. Сіль - ½- ч. л.
6. Цукор - 4 ст. л.
7. Перець чорний горошком запашний

Приготування:

• Буряк промити і відварити.
  

  Потім очистити від шкірки і нарізати соломкою, але не дуже довгою. Можна не варити овоч, а запекти в духовці - великої різниці не буде.

  
  

• Цибулю нарізати тонкими кільцями.
• Взяти чисту банку і почати в неї викладати шарами буряк і цибулю, чергуючи.
• Тепер слід зробити маринад з води, солі, цукру.
  

  Довести все до кипіння і влити оцет. Отримані розсолом залити банки, додати пару горошин перцю і залишити остигати. Потім помістити її в холодильник.

  
  

  Після закінчення 10 ч страва готова!

Гостра маринована буряк

Склад:

1. Буряк - 1кг
2. Оцет
3. Вода
4. Сіль
5. Цукор
6. Перець чорний
7. Перець чилі
8. Гвоздика
9. Кориця
10. Лавровий лист
11. Хрін
12. Спеції беруть за смаком.

Приготування:

• Буряк вимити і зварити до готовності в каструлі.
  

  Інші інгредієнти (за винятком оцту) перемішати і поставити на вогонь, перед готовністю влити оцет і остудити до кімнатної температури.

• Потім буряк очистити і нарізати, покласти в заздалегідь простерилізовані банки і залити остившім маринадом.
  

  Після поставити банки на добу в сухе прохолодне місце.