Тісто для тарталеток: пісочне, заварне, кавове. Як приготувати тісто для тарталеток?

Тарталетки - це невеликі кошички з тіста, які заповнюють різноманітною начинкою. В якості наповнювача підходять салати, паштети, варення, заварний крем, збиті вершки, свіжі фрукти і т.д.

Тарталетки можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно, купивши для цього всі необхідні інгредієнти.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Пісочне тісто

Склад:

1. Борошно - 2 ст.
2. Маргарин - 200 г
3. Яєчний жовток - 2 шт.
4. Вода - 2 ст. л.
5. Цукор - 2 ст.
   

6. Сіль - 1 щіпка

Приготування:

• Змішайте в глибокій мисці сіль і борошно. Збийте яєчний жовток з цукром. Маргарин порубати.
  

  З'єднайте разом всі інгредієнти і замісити тісто, поступово вливаючи воду. Приберіть тісто на півгодини в холодильник.

  
  

  Коли воно буде повністю готове, розкачайте в тонкий пласт. Використовуючи спеціальні формочки, виріжте фігурні заготовки і сформуйте тарталетки.

• Поставте тарталетки на деякий час в холодильник.
  

  Перед випічкою проколіть тісто в декількох місцях виделкою. Покладіть на деко, змащене олією, і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.

  
  

• Готові пісочні тарталетки можна заповнити начинкою за Вашим смаком і подавати до столу як закуску.

Заварне тісто

Склад:

1. Борошно - 500 г
2. Яйце - 8 шт.
3. Вода - 700 мл
4. Вершкове масло - 250 г
5. Сіль - 2 щіпка

Приготування:

• Налийте в каструлю води, додайте масло і сіль.
  

  Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Швидко всипте в каструлю борошно, постійно помішуйте і варіть десь 3 хв.

  
  

• Отриману масу охолодіть і по одному вводите яйця, ретельно вимішуючи. Готове тісто розкачати в тонкий пласт, виріжте кошички, використовуючи формочки і випікайте 15 хв в розігрітій до 200 градусів духовці.

Кавове тісто

Склад:

1. Борошно - 250 г
2. Цукрова пудра - 2 ст. л.
3. Кава - 2 ст. л.
4. Вершкове масло - 200 г
5. Яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

• Змішайте борошно з цукровою пудрою.
  

  Дрібно порубати масло і додайте до борошняної суміші. В окремій мисці змішайте яєчний жовток і кави.

  
  

  З'єднайте всі інгредієнти і замісити тісто.

• Скачайте з готового тіста кулю і загорніть його в плівку. Приберіть в холодильник на півгодини.
  

  З готового тіста виріжте тарталетки і випікайте при температурі 200 градусів 15 хв.

Рецепт тарталеток з пісочного тіста: начинка

Кавова начинка

Склад:

1. Жирні вершки - 250 мл
2. Мелена кава - 1 ст. л.
3. Кавовий лікер - 1 ч. Л.
4. Цукрова пудра - 3 ч. Л.

Приготування:

• На повільному вогні підігрійте вершки, додайте мелену каву і кавовий лікер.
• Все перемішайте і доведіть до кипіння.
  

• Остудіть кавові вершки і процідіть через ситечко.
• Охолоджені вершки збийте міксером, акуратно додаючи цукрову пудру.
  

  Збивайте крем до загустіння.

Сирно-вершкова начинка

Склад:

1. Нежирний сир - 300 г
2. Жирні вершки - 100 г
3. Цукровий пісок - 4 ст. л.
4. Лимон - 1 шт.
5. Кедрові горіхи - 100 г

Приготування:

• Змішайте в мисці сир, вершки і цукор.
  

  Збийте масу міксером.

• Натріть НЕ дрібній тертці цедру лимона.
• Додайте до крему лимонну цедру і горішки.
  
  
  

• Все перемішайте і наповніть кошики з пісочного тіста.
• Така начинка виходить легкої і незвичайною.

Крем з кураги

Склад:

1. Курага - 100 г
2. Лікер - 100 мл
3. Сир маскарпоне - 200 г
4. Мигдальна стружка - 3 ч. Л.
5. Цукрова пудра - для прикраси

Приготування:

• Розріжте курагу на половинки, залийте її лікером.
• Закрийте суміш кришкою і залиште на 4 години. Після подрібніть масу блендером.
  

• Перемішайте суміш з сиром маскарпоне і мигдальною стружкою.
• Готовим кремом наповніть тарталетки і посипте цукровою пудрою.

Маковий крем

Склад:

1. Молоко - 250 г
2. Цукровий пісок - 100 г
3. Манна крупа - 1 ст. л.
4. Вершкове масло - 100 г
5. Мак - 2 ст. л.

Приготування:

• Зваріть звичайну манну кашу: закип'ятіть молоко, засипте цукор і манну крупу.
• Варіть манний крем 40 хв на повільному вогні.
  

• Якщо необхідно, долийте ще молока. Манний крем остудіть.
  

• Збийте міксером разом з вершковим маслом.
• Додайте мак і все ретельно перемішайте.
  

• Остудіть крем і наповніть пісочні кошики.